Planification du Parti Platters
La planification du Parti Platters: Combien?
Conseils pour garder votre parti bas coûts
Mon mari est un directeur de la restauration et alors qu'il ya des facteurs tels que le budget, le temps de la journée, etc., les directives sont environ 10 à 15 piqûres par personne.
Si vous essayez d'économiser de l'argent, demandez à votre mi-journée fête après le déjeuner et avant le dîner. De cette façon, vous pouvez planifier moins piqûres par personne. Si vous avez un parti heure du dîner (environ 19 heures) puis plan sur les piqûres de plus.
De plus, si vous faites des morsures réelles, comme peu bouchées brownies et ce, prévoyez plus pour le dessert. Les gens ont tendance à garder le grignotage sur eux. Si vous pensez le budget sage, un gâteau ou quelque chose où vous n'êtes pas seulement le grignotage. Les gens vont réfléchir à deux fois avant d'aller pour un troisième morceau de gâteau, mais ils ne pensent pas les 20 piqûres de brownie, ils grignotent comme ils passent la table alimentaire.
De plus, je l'ai toujours vu plus de succès avec plus de nourriture, par opposition à moins, mais la nourriture plus cher. La plupart des gens sont heureux avec des sandwichs au doigt et ne se soucient pas tellement que vous avez dépensé 500 $ sur le caviar.
rigoriste
Quelques lignes directrices pour la planification Parti Platter
En tant que chef personnel et traiteur, je pense que je peux aider. Voici quelques lignes directrices:
- Boissons - 8 onces par personne ou 3 livres de café peut égale à 300 portions
- 4 portions de 4 onces chacun des 4 groupes alimentaires est égale à 1 livre par 4 personnes
- 4 onces de viande (jambon, dinde, bœuf rôti, boulettes de viande, poulet ou poisson). Avec un repas assis, la figure 6-8 onces par personne d'un plat principal.
- 4 onces de salade de pommes de terre ou une salade ordinaire (salade de pommes de terre, salade de chou, de la salade de macaroni, cranté ou au gratin de pommes de terre)
- 4 onces d'un autre légume (carottes ou des haricots verts)
- 4 onces de dessert,
Ceci est basé sur le mangeur moyen.
Kathleen
Planification Platters Party: Vérifiez ressources
La plupart des gens ont des défis à essayer de planifier pour les fêtes et plutôt grands rassemblements de personnes. Il y a des années que j'ai acheté un livre qui m'a prouvé une valeur inestimable pour de telles occasions. Il y a plusieurs livres disponibles de ce type de nos jours (mais cher), mais mon vieux Food For 50 par West, Shugart - Wilson est fantastique (il a été publié dans les années 70).
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Planification Parti Platters: Idées de l'expérience
Je suis en train de planifier dès maintenant 50e anniversaire de mariage de mes parents si cette question est juste en bas de ma ligne. Parce que je suis la femme d'un pasteur, j'ai aussi eu beaucoup d'expérience avec la planification pour les groupes.
Quelque part le long des années, je pris un planificateur de partie livre et c'est ce qu'ils disent sur la planification des plateaux de fête:
- Prévoyez 2 à 3 onces de viande par personne. (25 portions de viandes froides seraient 3 à 5 livres)
- Prévoyez 1 à 1 1/2 oz de tranches de fromage par portion. (Ce serait 1 1/2 à 2 1/2 livres pour 25 portions)
- Prévoyez 1/2 tasse de poulet, thon et salade de pommes de terre par personne. (1 gallon pour 25 personnes)
- Autoriser 4 à 6 morceaux de légumes sur un plateau de relish par personne. (2 livres de brocoli ou le chou-fleur fait environ 32 fleurons, 1 livre de carottes fait environ 65 (3 x 1/2 pouce) de bâtons, 1 3/4 livres de céleri fait environ 100 bâtonnets (4 x 1/2 pouce), 1 pinte de tomates cerise est égale à 25 portions de 1 1/2 livres de concombre des égaux 50 portions (1/4 tranches de pouce)
- Laisser 1/2 tasse par portion de fruits. (18 1/2 livres de melon d'eau est égale à 16 tasses, 4 livres d'ananas est égal à 5 tasses, 3 livres de cantaloup fait 4 tasses, 1 pinte de fraises, les myrtilles, les framboises ou égal à 2 tasses, 1 livre de raisins verts est égal à 2 tasses, 1 livre de raisins Tokay fait 3 tasses et 3 onces de kiwi est égal à 1/2 tasse)
- Lorsque l'on considère les enfants, j'ai trouvé que certaines personnes prennent plus, certains prennent moins il équilibre assez bien sur. L'exception semble être les salades comme le poulet, le thon, salade de pommes de terre, etc. Les enfants semblent juste pour éviter cela et vous pouvez comprendre qu'un seul service pour tous les 3 à 4 enfants. J'espère que ça aide. Il m'a aidé à assurer au fil des ans.
Prochaine étape
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