Comment faire une grande sauce, Discussion Mumsnet
SquiffyHock Sun 07-Sep-08 09:45:53
Je ne suis pas un mauvais cuisinier en général, mais je suis toujours déconcerté par la sauce. Je peux faire une quantité très petite de sauce savoureuse, mais ma famille aime charges si je finis par le recours à <
Nous sommes sortis pour le déjeuner du dimanche la semaine dernière et je me suis demandé comment ils auraient fait beaucoup, sans doute à l'avance.
Alors, s'il vous plaît donnez-moi vos conseils pour une grande sauce! Nous aimons épais, savoureux et copieux.
Merci!
Il est sanglant bootiful
SueW Sun 07-Sep-08 09:57:04
Je mélanger deux cuillères à café bombées de farine et deux de poudre Bisto (pas de granulés) dans une tasse avec de l'eau froide pour faire une pâte puis ajouter plus d'eau jusqu'à ce que la tasse est pleine.
Si je l'ai fait bouillir veg je vais ajouter un peu d'eau de ce trop jusqu'à ce que j'obtenir la consistance que je veux. J'ai toujours faire la sauce tandis que la viande repose et les pots de rôti sont finition (ils sont faits dans le même bac que la viande, mais mis dans un autre plat chaud à la fin). La sauce va réduire et peut être complété tandis que la viande repose.
Furball Sun 07-Sep-08 09:57:55
ou il pas beaucoup de jus.
ceci est pour 1/2 pinte de sauce
mettre tous les froids (c.-à-pas d'eau chaude) ingrédients dans un pot, mettre en micro-ondes pendant 1 minute, sortez et remuer, remettre dans un autre min - répéter jusqu'à ce qu'il soit bouillant et devrait être épaisse, puis ajouter le brunissement de la sauce.
frisbyrat Sun 07-Sep-08 10:00:33
Faire cuire la viande dans un ou deux pouces d'eau.
Ajouter une cuillerée de crème sure ou yaourt aigri plaine à la fin.
Et si elle a un goût de la merde, ajouter quelques grains!
watsthestory Sun 07-Sep-08 10:02:12
Lorsque la viande est cuite, retirez l'excès de graisse de la rôtissoire ajouter une touche minuscule d'eau bouillante la poêle et mélanger progressivement une cuillère désert entassé de maïzena dans la casserole.
Mélanger deux cubes Oxo dans le mélange et peu à peu les trois quarts d'un demi-litre d'eau bouillante, en veillant à mélanger tout le temps, pour éviter les grumeaux.
Lorsque mélangé, mettre sur le feu et porter à ébullition, en vous assurant le bien remuer tout le temps. Une fois l'ébullition, vous pouvez vous arrêter en remuant et laisser à feu doux pour épaissir.
Ces mesures font pour trois d'entre nous, le plus souvent avec un peu d'épargner. Si nous avons des invités, je doubler souvent la quantité d'eau et ajouter un peu plus maïzena.
Si vous avez besoin d'épaissir encore plus, vous pouvez mélanger la maïzena avec un peu d'eau froide et mélanger progressivement dans la sauce chaude, mais attention, il peut aller grumeleux rapidement si vous ne faites pas attention.
frisbyrat Sun 07-Sep-08 10:03:59
frisbyrat Sun 07-Sep-08 10:05:48
Non, je trouve qu'ils vont détrempée si je fais ça. Mais si je suis rôtir quelque chose de vraiment gras, comme l'oie, je tends l'excès de graisse et de commencer les pommes de terre étuvées au large dans ce.
La seule raison pour laquelle je ne pas utiliser l'eau de légumes est que nous avons un bateau à vapeur électrique, sinon utiliser l'eau végétale.
Si vous ne l'avez pas fait un rôti, mais besoin / voulez une sauce - par exemple avec des saucisses - est ici ce que je fais:
hacher finement un oignon
dans une casserole de taille moyenne, versez assez d'huile végétale pour couvrir le fond de la casserole d'environ 1mm
faire revenir l'oignon à feu vif jusqu'à ce qu'il va brun et carbonisé sur les bords, baissez le feu et laissez cuire pour qu'il caramélise un peu aussi - cela prendra un bon 10 minutes, assaisonner avec le sel et le poivre
ajouter une cuillère à soupe de farine et remuer dans les oignons / huile et faire cuire - il aller grumeleux et regarder terrible. Ne désespérez pas!
Incorporer graduellement un peu d'eau, un peu à la fois, et continuer à remuer jusqu'à ce que les morceaux disparaissent et vous obtenez une sauce épaisse.
Ensuite, ajoutez une pincée de sauce de soja, la sauce Worcestershire et (si vous avez une) gelée de canneberge ou groseilles, juste un peu pour lui donner un peu de douceur.
Laisser mijoter pendant environ 5 minutes avant de servir afin que la farine soit bien cuite.
Vous pouvez également, si vous voulez, émietter un cube Oxo dedans - mais si vous allez le faire, découper le sel et aller facile avec la sauce de soja.