Comment faire pour le poulet rôti Conseils et temps
Vous pouvez faire le poulet rôti parfait! Nous allons vous dire les outils de cuisine, des épices et des conseils de cuisine dont vous aurez besoin lors de la torréfaction du poulet, y compris le temps de cuisson et comment obtenir le meilleur goût.
Poulet rôti | Photo par Meredith
Outils de rôtissage
Tout ce que vous avez besoin est un plat à rôtir (ou une plaque de cuisson dans une pincée) et un thermomètre à lecture instantanée.
L'utilisation d'un support de torréfaction mis sur la casserole aidera le poulet cuisson plus uniforme, puisque l'air peut circuler librement. Avec une grille à rôtir, le poulet ne sera pas se reposer dans ses propres coulures, qui vous donnera la peau croquants. Pour faciliter le nettoyage, vous pouvez aligner la poêle avec du papier d'aluminium.
Un secret de poulet rôti vraiment savoureux, juteux est saumurage: trempage dans l'eau salée. Si votre poulet est casher, vous avez de la chance: il est déjà saumurée. Pour la saumure un poulet non casher:
- Dissoudre ½ tasse de sel casher (¼ ou sel de table de coupe) dans deux litres d'eau. Immergez le poulet complètement dans la solution et dans le réfrigérateur.
- Vous devriez le laisser tremper pendant au moins une heure, mais pas plus de cinq ou six heures.
- Verser la saumure, rincer le poulet sous l'eau froide et éponger avec du papier absorbant. Pour une peau extra-croustillante, retourner l'oiseau au réfrigérateur et laisser sécher à l'air pendant une heure ou du jour au lendemain, avant la cuisson.
Si vous n'êtes pas saumurage, rincez toujours le poulet sous l'eau froide et l'éponger avec du papier absorbant. Le rinçage élimine les résidus et certaines bactéries de surface, et sécher le poulet aide la peau brune.
Habillez It Up
Un poulet rôti avec rien d'autre que le sel, le poivre et le beurre est très savoureux en effet. Mais il est aussi facile de construire sur ces saveurs de base. Hacher les herbes fraîches et les placer sous la peau du poulet avec quelques tapotements de beurre, ou brins de fourrer dans la cavité du poulet ainsi que des quartiers d'oignons et les gousses d'ail. Cales de fruits aromatiques comme les citrons ou les oranges parfumera l'oiseau comme il rôtit, infusant la viande avec une saveur supplémentaire.
Frottez It Down
De nombreux cuisiniers utilisent un frottement sec: un mélange de séchées et d'épices au sol, en les frottant sous la peau du poulet et à l'intérieur de la cavité. Comme ils sont sous la peau, les arômes ne brûle pas; plus ils vont infusent la viande. Ceci est une excellente façon d'ajouter un peu de piquant si vous allez défausser une carte la peau.
La peau est en
Croustillants, de la peau de poulet rôti parfumé est délicieux. Il est un peu grassouillet, cependant. Mais si vous mangez ou de le supprimer, toujours rôti avec la peau, car il maintient l'humidité et maintient la viande de sécher.
Un oiseau que vous pouvez Truss
Si vous aimez, truss l'oiseau avant rôtir qui est, l'attacher avec de la ficelle de boucher pour garder les jambes près du corps. Ce n'est pas une étape essentielle, mais cela rend le poulet un peu plus facile à manipuler, et il aide à maintenir la farce si vous avez le poulet farcie.
- Pour ficeler un poulet, coupez une longueur d'environ 3 pieds de ficelle de boucher résistant à la chaleur.
- Posez le poulet sur une surface propre avec la poitrine vers le haut.
- Tenir une extrémité de la corde dans chaque main, et la boucle du centre de la chaîne en dessous de la queue du poulet.
- Attrapez les extrémités des jambes à l'intérieur de la chaîne, puis traverser la chaîne sur la poitrine du poulet, faire un X.
- Boucle la chaîne sous et autour des ailes, puis attacher la corde parfaitement dans un nœud à travers le milieu de la poitrine. Assurez-vous que les extrémités des ailes sont nichés dans.
- Voici quelques-unes de nos recettes de poulet farcies préférées:
- Cornbread de poulet farcies
- Poulet farci au citron
- Raisin farcie au riz au poulet
Méthodes de rôtissage
Il existe deux méthodes pour faire rôtir un poulet entier:
- Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
- entier rôti (décongelées) des poulets pendant 20 minutes par livre, plus 15 minutes supplémentaires.
Méthode thermique élevée (ce qui crée un croustillant, la peau plus foncée):
- Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C) et cuire le poulet entier (décongelées) pendant 10-15 minutes.
- réduire ensuite la température à 350 degrés F (175 degrés C) et cuire pendant 20 minutes par livre. (Ne pas ajouter les 15 minutes supplémentaires pour la durée de cuisson avec la méthode régulière.)
Est-il prêt?
Quelle que soit la méthode utilisée, un poulet entier est prêt quand un thermomètre à viande inséré dans la cuisse intérieure (proche mais sans toucher l'os de la cuisse) se lit au moins 165 degrés F (74 degrés C).
- La température de la viande va continuer à augmenter légèrement lorsque vous le retirez du four (ce qu'on appelle « la cuisine report »), donc si le thermomètre affiche quelques degrés au-dessous de la cible, lui donner quelques minutes, la température interne peut augmenter encore à au moins 165 degrés F (74 ° C).
- Lorsque vous retirez le poulet du four, couvrir lâchement d'une feuille double de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher. Ce redistribue les jus et les résultats dans le poulet moite.
Utilisez ce tableau pour déterminer combien de temps rôtir le poulet:
Graphique rôtissage fois