Comment faire Salmon Roe Sushi - Wise Choice Market
Dans mon dernier post je l'ai mentionné que je faisais partie de la station et de la restauration en Floride, où la nourriture et la présentation est primordiale. Recevoir des invités est une grande partie de ce monde et ma grand-mère et son personnel vaste toujours servi des hors-d'œuvre et des cocktails avant le repas du soir formel. Et bien il semble que il y a plusieurs vies, je me souviens encore du caviar noir sur biscuits au citron, la viande de crabe frais sur des craquelins avec des tranches de concombre finement, l'ail et de citron et de crevettes fraîches avec des cure-dents harponné faisaient partie de la soirée.
Pendant des années, de nombreux chefs utilisés que le caviar noir de la Russie, disant que c'était le seul caviar réel puis, le commerce du caviar russe est tombé avec la chute de l'Union soviétique et voilà les gens ont découvert le caviar de saumon.
Cependant, les chefs et les snobs alimentaires débat encore: Est-ce vrai caviar ou faux caviar? 1 Est-ce caviar de saumon vraiment juste d'œufs de saumon? D'où cela vient-il? Est-il sauvage ou d'élevage? Comment frais est-il? Les experts conviennent que ce n'est pas tellement le goût du caviar qui est le plus important. Il est comment le caviar est traité après sa récolte qui est critique. Les œufs sont très fragiles et doivent être conservés à ou près des températures de congélation pour préserver leur saveur.
Une façon de savoir si les œufs de saumon passe le test est de faire votre propre saumon Roe Sushi. Il est plus facile alors il apparaît, il faut juste un peu de temps de préparation supplémentaire. La recette de saumon Roe Battleship Sushi a seulement quatre ingrédients: nori, pâte de wasabi, œufs de saumon (également connu sous le nom ikura), et le riz à sushi. Trois parties de la recette doit être préparée séparément à l'exception de la feuille de nori, qui peut être acheté auprès de votre magasin d'épicerie asiatique local.
1. Salmon Roe ou ikura
Ramassez deux grands écheveaux d'oeufs de saumon frais dans votre magasin de fruits de mer et de suivre cette courte recette pour créer une saumure pour votre chevreuil. Nous avons utilisé cette recette 2 comme base pour les nôtres. Tu auras besoin:
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de dashi
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de chaque sel, le sucre, et le saké
instructions
- Faire de la saumure en ajoutant dashi, la sauce de soja, le saké, le sucre et le sel dans un bol et mélanger jusqu'à dissolution complète.
- Regardez la vidéo de séparer les œufs de l'écheveau.
- Rincer le caviar avec de l'eau froide, mis dans un récipient et le plonger dans de la saumure.
- Laisser reposer pendant 1 jour et il sera prêt à manger.
2. Sushi riz
riz sushi doit être faite à la main, il ne peut pas être pris à l'épicerie.
Ingrédients
- 2 tasses sushi ou court riz à grains
- 2 tasses d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel casher
instructions
- Placer le riz et 2 tasses d'eau dans une casserole moyenne à feu élevé. Porter à ébullition, à découvert. Une fois qu'il commence à bouillir, réduisez la chaleur au plus bas et le couvercle. Cuire pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes.
- Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol et la chaleur au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 à 45 secondes. Transférer le riz dans un grand bol en bois ou en verre et ajouter le mélange de vinaigre. Plier complètement à combiner et à enrober chaque grain de riz avec le mélange. Laisser refroidir à température ambiante avant d'utiliser pour faire des sushis.
Notre recette de riz sushi provenait de cette recette 3.
3. Wasabi Coller
wasabi frais est un type de raifort et il est assez facile de faire votre propre pâte 4. Vous pouvez obtenir un nouveau rhizome de wasabi d'une épicerie asiatique et râper ou obtenir une poudre sèche et faire votre propre pâte. Wasabi sous quelque forme est très forte, donc il suffit de manger un peu jusqu'à ce que vous habituer au goût.
Recette pour Ikura Salmon Roe Battleship Sushi
Ingrédients
- 1 tasse préparé riz sushi
- 1 feuille nori
- 3/4 cuillère à café de pâte de wasabi, ou au goût
- 4 onces oeufs de saumon (ikura)
instructions
1. Préparer 8 sushi doigt en plongeant votre main droite dans un bol d'eau de vinaigre puis appuyez sur vos doigts sur une serviette humide pour enlever l'excès d'eau, et prendre 2 cuillères à soupe de riz à sushi. Former le riz dans 8 petits ovales portions bouchées, mesurant environ 2 pouces de long par 1 pouce de large.
2. Couper le nori en 8 bandes, chacune de 1 pouce x 7 inches.
3. Enveloppe une bande de 1 pouce de nori autour des côtés de chaque doigt de sushi, côté brillant out (collant fermé avec un grain de riz, le cas échéant), la création d'un collier minuscule tout autour du riz.
4. Dab un peu wasabi pâte sur le dessus du riz à l'intérieur du col nori. 1 cuillère à soupe de propos de les œufs de saumon dans chaque collier nori. Servir immédiatement tandis que le nori est vif.
Sur les tous les types d'œufs de caviar et de poissons disponibles en Europe, en Asie et aux États-Unis, seulement neuf types de caviar sont utilisés pour les sushis japonais: Ikura, Zazunoko, masago, Mentaiko, Uni, Tarako, karasumi, Tobiko et Sujiko. Ces œufs charmants viennent également dans une gamme de couleurs et de tailles de rouge foncé, jaune, rose, l'or et l'orange et se trouvent dans des textures et des tailles allant de petits œufs serrés aux grandes globs d'œufs ikura oranges.
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