Comment faire Sinangag (ail riz frit), Junblog
Le jour est frais et plein d'espoir; l'esprit est optimiste, la nourriture a bon goût, la vie recommence. - Doreen Fernandez
Par où je commence?
Avec un repas, bien sûr. Avec Agahan [ah-Gah -Han]. Le premier repas de la journée. Mon repas préféré de la journée.
Avec sinangag [voir-nah-ngahg]. Le sifflement des grains dans un jour vieux kawali chaud. Le parfum de l'ail doré dans l'huile chaude. Le bruit familier et l'odeur de sinangag en début de matinée.
Séchés, danggit salé frit jusqu'à ce que le blister de la peau, jusqu'à ce que les têtes et les queues nettes. Le goût réconfortant de la mer et du soleil.
Les œufs avec les jaunes aussi radieux que les mangues mûres. Café fort comme un vrai Barako.
Commencez avec un bon repas, ma mère insiste toujours. Carburant pour un nouveau départ. C'est là que je commencerai. Avec la bonne nourriture. Toujours avec la bonne nourriture.
2 cuillères à soupe d'huile végétale
6 gousses d'ail écrasées
3 tasses de riz cuit restes à la température ambiante (1 tasse non cuit donne environ 3 tasses de riz cuit)
sel au goût
Faire chauffer l'huile dans une poêle ou un wok à feu vif grand. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce que brun et parfumé. Écraser le riz délicatement avec les mains propres, briser des touffes de riz. Verser le riz dans le wok chaud et bien mélanger, briser à nouveau en dehors des amas de riz avec une spatule. Faire sauter jusqu'à ce que les grains sont séparés et sèche. Assaisonnez avec du sel au goût.
Séchés, poisson salé comme danggit (picot), Tuyo (chinchard ou le maquereau) ou Dilis (anchois) sont disponibles dans la plupart des épiceries asiatiques.
La cuisine empestait bientôt d'ail, que je cuisaient le riz rassis qui avait été assis dans le réfrigérateur. Je craque un oeuf dans une poêle chaude en tocino douce grésillait dans un autre. En quelques minutes, j'ai éteint mon téléphone et e-mails, me suis fait une assiette de tocino, le riz et les œufs et délectais de la promesse d'un nouveau, nouveau départ.
Mon esprit dérivait à notre boucher envie retour à la maison. Je rêvais sur les liens de trapues longganisa suspendus grassement des ampoules à incandescence vives à côté de coupes de liempo (poitrine de porc), Kasim (épaule) et tadyang (côtes).
A vu cela et devait avoir immédiatement - merci pour l'inspiration (belle photo). J'ai même eu le danggit (wow salé!). Au lieu de mangue je suis allé à la tomate coupée en dés-chunky - pomme verte ballotté dans sibuyas et bagoong alaman en fines tranches. J'ai utilisé un riz taïwanais de haute qualité à grain court (même j'utiliser pour arroz caldo) - pas traditionnel résultat mais agréable tout de même.
Était tellement bon. Ok, je vais admettre que j'avais mon ami philippin aider à préparer (je suis anglo-australien), mais le ferai moi-même la prochaine fois. La chose surprenante est la façon dont le café va juste avec si bien. Je suis sérieux, il est comme la même synergie que vous obtenez avec des spaghettis bolognaises et un verre de vin rouge.
débuts Hardy. Il y a une métaphore là quelque part ... GREG
Je vais avoir ce pour le petit déjeuner, ou à tout moment de la journée, vraiment. Délicieux, Jun, c'est le meilleur brunch jamais.
Votre note a fait ma journée! Merci d'avoir écrit. Je n'ai pas votre nom. J'adore la tomate et la combinaison de pomme verte avec bagoong de crevettes! Et, oui, le café noir vient compléter le repas. petit déjeuner parfait dans mon livre. Merci encore une fois pour l'écriture.
Cher juin - Je suis tellement content que vous en arrière, je vous manqué! Après avoir lu ce post, je sais maintenant que mon père était non seulement nous taquine quand il a dit qu'il mangeait « têtes de poisson et de riz » pour le petit déjeuner quand il a grandi à Hawaii. Haha!
Votre papa est un homme sage! Merci beaucoup pour suivre le blog. Je suis tellement content d'être de retour aussi!