Comment faire Sushi - Un facile tutoriel! A Taste of deux plaques

J'ai eu ce tutoriel de sushi sur mon ancien domaine de l'université depuis des années. J'ai pensé depuis longtemps que, depuis que j'ai un blog de nourriture adéquate (qui est maintenant plus de deux ans!), Que je dois migrer que le contenu ici.

Il y a quelques outils vraiment pratique que je recommande pour faire des sushis à la maison, ce qui rendra votre vie beaucoup plus facile. Vous pouvez les trouver à votre épicerie locale ou magasin à grande surface depuis qu'il a fait des sushis à la maison est devenue à la mode ces dernières années, ou vous pouvez trouver une meilleure offre en ligne. Voici ce que vous aurez besoin, ainsi que des liens Amazon pratiques pour les acheter (et je suis très reconnaissant pour tout achat que vous faites là-bas, car il aide à garder les lumières virtuelles sur pour ce blog).

... Et avant de commencer avec les instructions, voici quelques mots de vocabulaire de sushi d'amusement, de sorte que vous pouvez sonner comme un pro quand dire à tous vos amis comment faire des sushis.

Sushi - littéralement, « riz gluant », mais en général, fait référence à quoi que ce soit fait à partir du riz collant vinaigré.
Nori - Séché et pressé feuilles d'algues.
Maki OU « norimaki « - algues vieux régulier sur le rouleau de sushi à l'extérieur.
Futomaki - Super grand maki en utilisant un morceau entier de Nori, au lieu de la moitié.
Ura Maki - Inside out roll.
Temaki - cône en forme de rouleau à la main.
Nigiri - Un nappage posé sur un petit lit de riz. Habituellement, c'est le poisson, mais vous pouvez utiliser un veggie que vous aimez. # 128521;
Onigiri - Une balle de riz vieux plaine remplie de plaisir de Stuffin.
Kappa - concombre (Kappa = maki rouleau de concombre).
Kombu - Varech

Voici une série d'images du blog d'origine (et très vintage, je pourrais ajouter, parce qu'ils sont pas mon habitude de qualité professionnelle) montrant comment rouler vos sushis.

Comment faire Sushi

Apprenez à faire des sushis à la maison avec ce tutoriel sushi facile. Avec les bons outils, vous serez « sur un rouleau » en un rien de temps! Ce guide pédagogique utilise des rouleaux de légumes, il est donc 100% végétaliens!

4-6 feuilles nori (en supposant que nous faisons maki rouleaux avec le riz à l'intérieur)

Préparation et cuisson du riz

Rincer le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire, pas trouble. Ceci est l'amidon que vous rincer. Vous pouvez mettre le riz dans une passoire sous le robinet, mais je trouve qu'il est à portée de main pour mettre le filtre avec le riz directement dans un bol d'eau et remuez puis autour avec mes mains. Vous devez changer l'eau une ou deux fois, mais vous pouvez le voir quand il est « propre » beaucoup plus facile.
Porter l'eau de cuisson à ébullition dans une casserole. Ajouter le riz. Couvrir la casserole et mettez le feu à faible / laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que l'eau ait été absorbé. Vous pouvez également être paresseux comme moi et d'utiliser un cuiseur à riz.

Préparation des obturations

Pendant que le riz cuit, coupez vos plombages en même temps des bandes. Pour les concombres et carottes, utilisez un éplucheur juliennes pour rendre les bandes latérales au carré parfait que vous voyez dans un restaurant japonais. Ils se révèlent donc d'aspect professionnel et il est beaucoup plus rapide que couper la main. Si vous incluez l'avocat, coupé en fines tranches.

Assaisonnement le riz

Lorsque le riz est fait cuire, Egrenez un peu dans le pot, de sorte qu'il ne sera pas vider dans votre bol dans un grand bouquet. riz sushi est collante, et il voudra tenir ensemble.
Transférer le riz dans un bol non métallique. Métal va interagir négativement avec le vinaigre que le riz est assaisonné avec. Ajouter le vinaigre et mélanger avec votre palette de riz ou une grande cuillère non métallique.

Rouler le Sushi (Se reporter au blog pour quelques illustrations sur ce que le processus de laminage ressemble)

Pour Makis, vous avez besoin d'une demi-feuille de nori. Couper en deux de sorte que les pistes de pliage parallèles aux lignes de perforations sur la feuille. Vous pouvez aussi le plier et le déchirer doucement le long du pli.
Poser le demi-feuille de nori sur la natte, de nouveau avec les lignes perforées parallèles aux bandes de bambou sur le tapis.
Couvrir la feuille avec une fine couche uniforme du riz. Il est très collant. Laissez environ 1/2 - 3/4 pouce à découvert sur le bord qui est le plus éloigné de vous. Gardez un petit bol d'eau à proximité de tremper vos mains dans si vous ne voulez pas le riz à s'y tenir.
Placez quelques-uns des légumes sur le dessus du riz. Ne surchargez pas. Lorsque vous roulez ensemble, les bords du riz devraient toucher ensemble. Il aide à lancer un doigt mouillé le long du bord non riced il collera et sceller le rouleau fermé.
Assurez-vous que le bord de l'algue (le plus proche de vous) est aligné avec le bord du tapis. Tenez les légumes du bout des doigts et d'utiliser vos pouces pour commencer le curling vers le haut du tapis. Guider les légumes fermement vers le centre du rouleau que vous apportez le bord du tapis et sur pour commencer à former le rouleau.
Comme vous commencez à rouler le tapis et sur les légumes, le tube commence à se former.
Lorsque le tapis frappe le bord que vous roulez, puis les peler juste en arrière, plier sous peu, et commencer à rouler à nouveau de sorte que le bord du tapis viendra sur le rouleau. Une fois que le maki est roulé tout le chemin, mettez vos doigts sur le rouleau et lui donner une bonne pression et un remorqueur pour vous assurer qu'il est agréable et ferme, et compléter la forme.
Si vous avez des morceaux de légumes qui sort des extrémités, juste leur donner une garniture avec un couteau bien effilé pour que les extrémités plates.

Couper le Sushi

Utilisez un couteau très pointu et couper dans environ 6 morceaux. Un couteau bien aiguisé est très important de se assurer que le rouleau a même des bords droits et ne se déchirera pas lors de la coupe. Il aide à plonger le couteau dans l'eau avant de couper le rouleau. Assurez-vous qu'il n'y a pas de riz sur le bord de la lame de coupe de rouleaux précédents.

Ura Maki Variation (riz à l'extérieur)

Pour maki url, couvrir toute la feuille de nori moitié avec du riz et retournez-le.
Placer les légumes sur les algues. Comme il n'y a pas de riz prenant place, vous pouvez utiliser plus pour remplir le centre.
Rouleau de la même manière que le maki régulier, assurant que les bords du riz se chevauchent légèrement de sorte que le rouleau collera fermé.
Décorer avec quelques graines de sésame, si on le souhaite.

Variation mains en rouleau (faible teneur en glucides)

Vous pouvez également utiliser votre demi-feuille de nori pour faire un rouleau à la main (un cône de sushi que vous pouvez tenir dans votre main). Couvrir avec une feuille de laitue tendre, sauter le riz, ajoutez vos garnitures sur un angle de 45 degrés par rapport à l'un des coins, puis rouler sur une diagonale, enveloppant le supplémentaire autour et en utilisant un peu d'eau pour sceller la fermeture des bords.

Par Adrienne Engell

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