Comment faire Taho (tofu soyeux avec Sago Perles et Brown sirop de sucre), Junblog
Oh, me fouettez loin de cet hiver, s'il vous plaît! J'avais froid. J'étais misérablement froid. J'emmitouflé dans des couches mais j'étais encore froid.
T ici était gelée sur notre toit. Il y avait du givre sur le sol, sur l'herbe où les filles paissent. Il y avait même de la glace dans notre étang dans notre cour avant. Glace, croyez-le ou non. Une feuille fragile de la glace, mais une feuille de glace, quand même. Stanford - laisse pas impressionner par le froid, imperturbable par pratiquement tout - tira fermement à sa laisse pendant que je me suis derrière lui à contrecoeur regardés monter pour notre promenade matinale.
Je comptais le week-end dans ma tête comme nous catapulté autour du bloc. Je l'ai prévu autour d'une chose - autour de la nourriture, bien sûr. Je cochés mon à faire celui de après l'autre pendant que je coché les ingrédients, vérifier si je les avais déjà à la maison ou si je devais aventurer au magasin. riz gluant et chocolat pour champorado. Le lait de coco, la banane saba, et les patates douces pour ginataan. Mon genre de nourriture de confort pour ce genre de temps.
Puis je me suis souvenu de mon rituel le matin froid quand j'étais petite. Mon rituel du matin d'attendre le cri du Hawker colportage taho [tah-hô] dans les rues, d'attendre pour lui et sa paire de cuves métalliques, il adroitement en équilibre sur une perche de bambou fixé sur ses épaules. Mon rituel de réchauffer un verre de sagou caoutchouteuse [sah-Goh] et crémeuse tofu soyeux sucré avec arnibal [ahr-nee -bahl], un sirop simple fait de sucre brun. La seule pensée du traitement de l'enfance a fait froid ce matin un peu moins misérable.
perles de sagou, tofu soyeux, et plus de sucre brun. Je les ai ajouté à ma liste d'épicerie et se précipita à la maison.
Taho recette, fait quatre portions
1/4 tasse de sucre brun foncé
6 tasses d'eau
1/4 tasse de perles de sagou
Pour le sirop de sucre arnibal, brun
1/2 tasse de sucre brun foncé
vanille 1/2 cuillère à café de
1/2 tasse d'eau
1 paquet d'une livre de tofu de soie organique
Mettez le sucre et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition à feu vif. Ajouter des perles de sagou et remuer jusqu'à ce que l'eau retourne à ébullition. Baisser le feu à feu doux et continuer la cuisson sagou avec le couvercle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient presque translucide avec une pointe d'épingle de blanc au centre. Le sagou est cuit quand il est tendre, mais encore difficile à mâcher. Egoutter, rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau.
Les petites perles de sagou prennent environ 20 à 30 minutes pour cuire tandis que les plus grands prennent beaucoup plus longtemps. En feu doux, laisser mijoter grosses perles avec le couvercle pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, puis éteignez le feu et les laisser continuer à cuire dans la casserole pendant environ une heure. Si elles ne sont toujours pas fait, amener l'eau à une autre ébullition, réduire le feu et laisser mijoter avec le couvercle pendant 30 minutes. Répétez le processus jusqu'à ce qu'ils soient presque translucide avec une pointe d'épingle de blanc au centre. Cuisson sagou en ébullition rapide pendant longtemps les en dehors des pauses et les rend trop mou et trop molle. Sago peut être préparé à l'avance. Transfert égoutté cuit perles de sagou à un récipient, ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les perles, couvrir et réfrigérer jusqu'à quelques jours. Bien mélanger puis égoutter avant d'utiliser.
Pour arnibal. mettre du sucre, de la vanille et de l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Une partie de sucre à une partie d'eau. Baisser le feu à feu doux et remuer une minute ou deux, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et mettre de côté.
Le tofu soyeux vapeur dans un bateau à vapeur jusqu'à ce que chaud, environ 15 minutes.
Diviser tofu également en quatre verres ou des bols. Ajouter des perles de sagou et sucrer avec arnibal. Mélanger et servir chaud.
