Comment faire tarte à la citrouille avec le Real citrouille
Comment choisir une tarte à la citrouille
Math citrouille
2-1 / 2 livres tarte citrouille = 1-3 / 4 tasses de purée (équivalent à une 15 onces citrouille)
3-1 / 2 livre tarte à la citrouille = 2-1 / 2 tasses de purée
Comment faire citrouille Purée
Lorsque vous faites une tarte à la citrouille à partir de zéro, tourner à la purée de citrouille à utiliser à la place de citrouille en conserve. Pour la purée, coupez d'abord la citrouille et cuire au four. Voici comment:
- Préchauffer le four à 375 degrés F. aide d'un couteau en dents de scie robuste, couper la citrouille en morceaux 5x5 pouces. Avec une grande cuillère en métal, enlever les graines et les chaînes. Jeter les graines ou les réserver pour faire graines de citrouille rôties.
- Tapisser une grande plaque de cuisson de papier d'aluminium. Disposez les morceaux de citrouille en une seule couche, côté peau vers le haut, dans la casserole. Couvrir de papier d'aluminium.
- Cuire le potiron, couvert, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte est tendre quand piquer avec une fourchette. Laissez-les refroidir les morceaux jusqu'à ce que facile à manipuler.
- Utilisez une cuillère en métal pour ramasser la pulpe de citrouille de l'écorce. Placer la pâte dans un mélangeur ou un robot culinaire. Couvrir et mélanger ou jusqu'à consistance lisse.
Astuce: Vous pouvez faire cuire et réduire en purée la citrouille avant. Conservez-le dans un récipient couvert dans le réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Ou placer la purée dans un sac de conteneur de congélateur ou réfrigérateur et congélateur jusqu'à 6 mois. Décongeler la purée dans le réfrigérateur à utiliser.
Pie Pâtisserie à partir de zéro
La plupart des gens considèrent la piecrust être la partie la plus difficile de faire une tarte. Alors qu'il faut un peu de pratique, tendre, la pâte feuilletée est pas difficile à réaliser. Suivez les conseils suivants:
- Suite à votre recette de pâtisserie, utiliser un mélangeur à pâtisserie pour couper la graisse (graisse, lard, et / ou le beurre) dans le mélange de farine jusqu'à ce que les morceaux sont grosseur d'un pois. Cela crée des poches de graisse dans la pâte, qui en font squameuse.
- Pour humecter la farine, asperger d'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, sur une partie du mélange de farine. Mélanger délicatement avec une fourchette et pousser le mélange de farine à un côté de la cuvette. Répéter, en utilisant l'eau juste assez pour humecter uniformément le mélange de farine.
- Rassembler pour former une boule, pétrir doucement jusqu'à ce qu'il maintient ensemble le mélange de farine humide avec vos mains.
- Fariner la surface de roulement pour maintenir la pâte de coller. Aplatir la boule de pâte avec vos mains.
- Avec un rouleau à pâtisserie fariné, rouler la pâte depuis le centre vers les bords avec de la lumière, même coups pour former un cercle de 12 pouces. Saupoudrer la surface avec de la farine supplémentaire si nécessaire.
- Pour transférer le cercle de pâte, l'enrouler autour du rouleau à pâtisserie. Tenir le rouleau à pâtisserie sur une assiette à tarte, déroulez la pâte, en faisant attention à ne pas étirer comme vous la facilité dans la plaque.
- En utilisant une paire de ciseaux de cuisine, couper l'excédent de pâte à 1/2 pouce au-delà du bord de la plaque à tarte. Replier la pâte supplémentaire sous si la pâte est encore avec le rebord de la plaque.
Astuce: Si vous avez une tache mince, utiliser quelques-uns des morceaux de pâte à la construire de sorte que le bord est aussi uniforme que possible.
Pour un bord cannelé, placer une fourche ou d'un doigt contre le bord intérieur de la pâte. Avec le pouce et l'index de l'autre main, appuyez sur la pâte autour de la fourche ou le doigt. Continuer sur la circonférence de la tarte.
Fouetter ensemble la garniture à tarte
Maintenant que vous avez la purée de citrouille et de la pâte à tarte fait, le remplissage est un travail de 5 minutes. Dans un grand bol, mélanger la citrouille, le sucre, les épices et le sel. Battre légèrement les oeufs avec un fouet, et les mélanger au fouet dans le mélange de citrouille jusqu'à ce que combiné. Incorporer le lait jusqu'à consistance homogène, et verser la garniture dans la croûte de tarte non cuit.
Astuce: Pour une tarte légère, utilisez la quantité minimum d'épices. Pour une saveur d'épices plus intense, buter la quantité d'épices dans le remplissage.
La cuisson de la tarte à la citrouille
Vous pouvez remplacer la purée de citrouille maison pour une recette qui appelle à la citrouille en conserve (non citrouille garniture de tarte).