Comment faire TROFIE formes de pâtes - Trofie Al Pesto
Les étapes 4 INGRÉDIENTS 3 TEMPS 45 MINS
trofie ligure du nord-ouest de l'Italie sont l'une de mes formes de pâtes très préférées.
Ils sont également l'un des plus faciles à faire frais à partir de zéro. car il n'y a pas d'œufs impliqués. Au contraire, ces trésors végétalien-friendly sont faites juste en utilisant « Semoule » largement disponible (blé dur) la farine, l'eau et un peu de sel.
Trofie grêle à l'origine d'un charmant village de pêcheurs appelé Camogli (ci-dessous), qui est proche de la ville de Rapallo, sur la côte ligure. Dans ce village, image parfaite des bâtiments de toutes Camogli face à la mer, l'idée étant que, de cette façon, les femmes de pêcheurs serait toujours en mesure de regarder dehors pour leurs hubbies rentrer à la maison. Et qu'est-ce que ces dames faire en assis sur leur balcon? Pourquoi ils avaient rouler formes de pâtes trofie à genoux bien sûr!
La façon locale de servir trofie est de les étouffer dans une autre spécialité ligure, le basilic vert frais pesto. au produit un plat appelé localement TROFIE al pesto. Cependant costume trofie autres sauces à base de tomates, aussi gros morceaux de sorte que vous pouvez opter pour une sauce bolognaise ou costaud sauce bolognaise à la place. Juste aussi longtemps que votre sauce est égale à la pâte plus ferme que vous obtenez de l'approche de la farine de semoule trofie.
Ce plat est effectivement une portion de pâtes, mais composé de deux demi-portions de couleur différentes: une rouge (recouvert de la sauce tomate) et l'autre verte (en utilisant pesto). Il semble vraiment l'entreprise, et tout plat dans lequel vous obtenez une telle variation des saveurs et des pâtes scrummy a obtenu d'être bon!
Rendement: 2 (ou 4 comme un démarreur de primo piatto)
200g / 7 oz farine de semoule de blé dur ( « semola di grano duro » en italien). Disponible sur Amazon US ici
150ml / 5 liquide US onces d'eau tiède
ÉTAPE 1 - Tout d'abord, nous faisons la pâte à pâtes. Ne vous inquiétez pas - c'est le moyen le plus gentil, sans oeufs.
- Sur un tapis surface de travail propre ou une pâtisserie. former la farine dans une grande forme de bol.
- Versez un peu de l'eau dans le centre et utiliser une fourchette pour tirer dans un peu de farine sur les côtés.
- Mélangez cela avec la fourchette jusqu'à ce que la liquidité disparaît.
- Ensuite, ajoutez un peu plus et répéter.
- Suivez ce processus jusqu'à ce que l'eau soit terminée.
- Ensuite, utilisez vos doigts pour continuer lier le mélange jusqu'à obtention d'une pâte rugueuse.
(Si encore très humide après que l'eau se fait, saupoudrer d'un peu plus de farine de semoule que vous allez).
ÉTAPE 2 - Avec une boule de pâte rugueuse formée, aplatir avec vos paumes.
- Maintenant, sur le plan de travail, plier la pâte sur elle-même, appuyez avec la paume pour l'aplatir à nouveau, puis tourner à 90 degrés et répéter.
- Répéter ce pli n » processus de tour pendant 5-10 minutes, ce qui adoucit et elasticating la pâte en piégeant minuscules bulles d'air à l'intérieur.
Le but? Lorsque vous pouvez appuyer sur un doigt dans la pâte et sa forme lentement « ressorts », il est prêt.
- Fariner la boule de pâte légèrement et laisser respirer pendant 5 minutes.
ÉTAPE 3 - Maintenant, il est temps de tourner cette boule de pâte en petits délicieux virevolte de pâtes trofie.
Tout d'abord nous transformer en petits cubes.
- Coupez un morceau de la boule de pâte.
- Rouler cela en une saucisse profonde 1cm / demi-pouce à l'aide de vos mains (pointe - la farine sur votre plan de travail ne contribue pas à votre saucisse à rouler essuyer il loin).
- Se déplacer de droite à gauche / vice-versa, hacher cette saucisse dans un petit cube formes (ish) (la même largeur que la profondeur).
ÉTAPE 4 - Et maintenant, nous tournoyer pour faire les formes! (Voir aussi guide vidéo ci-dessus)
- Fariner légèrement vos mains et placez un morceau de pâtes à la base de la paume tournée vers le haut.
- Maintenant, utilisez la fin de votre autre indice de la main et le second doigt (les deux suivantes après le pouce) d'appuyer fermement dans la boule de pâte et roulez transmet à l'extrémité de votre main.
Conseil: l'approche ci-dessus fonctionne bien pour les dames avec les petites mains, mais pour moi la pâte peut se coincer entre les plus grands écarts entre les doigts de ma paume tournée vers le haut. Par conséquent, ce que je fais est de placer la pâte au milieu de ma paume tournée vers le haut et juste rouler environ 3 fois avec le centre de mon autre paume aplati (voir vidéo ci-dessus). Comme rouler une saucisse entre vos mains en fait - juste n'exagérez pas, un rouleau rapide et fait.
Le but? Pour de petites formes de pâtes en forme de gribouillis environ 5-8cm / 2-3 pouces de longueur.
- Répétez cette opération de laminage jusqu'à ce que toutes les pâtes à travers!
Fait - vous avez fait trofie ligure!
Pour servir: comme mentionné ci-dessus, soit faire un peu frais pesto 5 minutes pour trofie al pesto. ou choisir une sauce ou à base de viande à base de tomates gros morceaux.
D'autres formes de pâtes vous pourriez vous faire:
• Penne / garganelli (également une forme facile à faire)
• Ravioli (pour impressionner les invités du dîner!)
• Farfalle (pour garder les enfants amusée)