Comment faire Ube - Yam Violet Ice Cream - asiatiques en Amérique
Ube est l'igname pourpre. Il se prononce «oooh-beh. Je l'ai mentionné avant qu'il est un tubercule qui pousse au dessus du sol, abondant dans les Philippines, l'Indonésie et d'autres pays d'Asie du Sud-Est. Ube est en saison vers la fin de l'année, ce qui explique pourquoi beaucoup de bonbons de vacances, des desserts et « kakanin » (gâteaux doux riz coco aux Philippines) sont faites avec Ube au goût sucré.
Une chose est sûre. Ube ou de l'igname pourpre a l'une des meilleures saveurs du monde. Et dans la crème glacée, il est tout simplement difficile de résister. La saveur des produits laitiers comme douce, crémeuse fait l'un des meilleurs, des saveurs non découvertes dans le monde occidental. Voilà pourquoi je à la fin me suis tellement excité que je feuilletais le livre de recettes de crème glacée « Scoop Adventures. » Comme j'étais sur le point de mettre bas, j'ai trouvé la recette pour « Ube Ice Cream ». L'auteur, Lindsay Clendaniel, décrit dans le livre de recettes « crème glacée Ube se trouve dans les magasins influencés par la culture philippine, comme Mitchell à San Francisco. » Je suis d'accord avec elle quand elle dit que cette recette nous pouvons le faire à la maison et profiter tout de suite. Ici, sur la côte est, nous conduisons au large Purple Yam restaurant sur Cortelyou St. Brooklyn, NYC où Filipino Chef de Romy Dorotan fait les meilleures glaces en interne et Ube est l'un de ses chefs-d'œuvre les plus remarquables. Mais je digression, excusez-moi. Voyez comment Ube me est tellement excité?
Ube mise à jour: Merci à la section alimentaire Los Angeles Times pour la belle mention sur « Week-end Eats » Twitter
Comment faire Ube - Violet Yam Ice Cream
Yam Ube ou pourpre crème glacée est un favori des Philippins. Il est fabriqué à partir Ube, un tubercule, ingrédient féculents qui pousse dans les pays d'Asie du Sud-Est. Ube est souvent ajouté aux desserts, des gâteaux, des collations ou des friandises sucrées. Il a une saveur crémeuse d'amande et un arôme doux presque floral. La couleur pourpre de Ube en fait l'un des ingrédients les plus magnifiques partout. Utilisez bouillie ube ou la farine Ube en poudre lors de la cuisson des bonbons et il sera inoubliable. Cette recette de crème glacée a été adaptée de « Adventures Scoop: La meilleure crème glacée des 50 Etats » par Lindsay Clendaniel. Recette donne 1 quart (240 ml).