Comment faire un doux Scramble, PopSugar alimentaire
S'il y a une source que vous pouvez faire confiance pour vous apprendre comment faire la bousculade douce parfaite, il est le chef derrière Egg Shop à New York. Oui, le pittoresque café Lower East Side sert toutes choses oeufs, de Benedicts au porc tiré avec des œufs pochés aux sandwichs aux œufs de biscuits babeurre avec cheddar blanc, lard fumé, chimichurri, et l'avocat (oui, il vaut vraiment la peine d'attendre deux heures) . Vous pouvez explorer toutes les options de menu de Egg Boutique en naviguant #eggsyall. le hashtag officiel du restaurant, ou si vous êtes en train de mourir d'essayer un des plats d'œufs emblématiques du restaurant le plus tôt possible à la maison, vous pouvez craquer ouvrir le livre de cuisine - et un couple d'œufs.
La boutique Egg Scramble
Ceci est la méthode standard que nous utilisons à Egg Shop. Le résultat est une bousculade en forme de rosette magnifiquement lumière et mis à peine.
CONSEIL: saumure restes Succédané de carottes marinés ou des oignons pour le vinaigre blanc pour plus de saveur.
Ingrédients
- "C'est chaud!" Sauce piquante:
- 2 piments habanero, découlaient
- 15 Fresno piments ou poivrons jalapeño rouge, tige
- 6 gousses d'ail
- 2 tasses de vinaigre blanc distillé
- 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne pur
- Egg Boutique Scramble:
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Sel de mer
- "C'est chaud!" Sauce piquante
instructions
- Pour la sauce chaude: Char les piments et l'ail dans une grande casserole à feu vif, juste pour ajouter un peu de couleur, ne pas cuire complètement.
- Ajouter le vinaigres, le sel et le sucre. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les piments et l'ail sont assez doux pour la purée, environ 30 minutes. Mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse, puis poussez-le à travers un tamis à mailles fines dans un bol ou une casserole.
- Pour la boutique Egg Scramble: Dans un petit bol, fouetter doucement les oeufs avec la crème épaisse.
- Faire chauffer une petite poêle anti-adhésive ou en fonte à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et agiter pour enrober le fond. Lorsque la poêle est chaude, versez les œufs. Ils devraient grésiller et bulles un peu. Attendre 20 secondes environ pour que les oeufs fixés, puis, en maintenant une résistance à la chaleur (silicone ou caoutchouc) spatule vertical, retirer les oeufs à travers le moule dans un mouvement d'avant / nez à l'arrière / poignée. Incliner l'avant à un angle de 45 degrés pour laisser les œufs en vrac remplir l'autre côté de la casserole. Répétez le mouvement avec la spatule, cette fois de l'arrière à l'avant. Vous devriez avoir des œufs qui ressemblent à des oreilles tombantes d'un basset. Maintenant, en gardant la spatule verticale, tourner une oreille au centre de la casserole, puis faire la même chose avec l'autre oreille. Tenir les oeufs avec la spatule et agiter doucement la casserole pour permettre des œufs liquides à courir au centre de la casserole et remplir toutes les fissures. Vous avez terminé, vous l'avez fait! Assaisonner au goût avec un peu de sel de mer, servir, et passer le C'est chaud! sauce.
Information
Catégorie Oeufs, Petit-déjeuner / Brunch Rendement Donne 1 portion d'oeuf et 4 tasses de sauce chaude