Comment faire restaurant Soft Style Scrambled Eggs, Mixer Vintage
Écrit par Becky
Cette recette simple, ou une méthode, pour les œufs brouillés doux de style restaurant ne correspond avec tout ce que nous avons eu quand nous sortons pour le petit déjeuner ou un brunch dans un bon restaurant. Ces oeufs sont bien cuits, mais crémeux et luxueux; vous aurez envie d'avoir une tranche de pain grillé près par pour aider à racler jusqu'à la dernière bouchée jusqu'à ce que vous êtes plaque est propre.
Ce poste est parrainé par Drom Pepper. mais toutes les opinions sont les miennes.
Je vais commencer ce post en admettant, je suis le partaker des œufs brouillés à ma maison, et non pas le fabricant d'entre eux. Josh est notre scrambler résident. Et Everett (mes 3 ans) serait même vous dire: « Papa fait de meilleurs œufs que maman. » Alors, je vais le laisser continuer dans son métier de maître, quant à lui, je peux sauter le petit déjeuner de cuisson quelques fois par semaine et asseyez-vous vers le bas à une assiette d'œufs brouillés parfaitement cuits.
Bien que nous ayons pas toujours été (je l'habitude d'aller pour la farine d'avoine le plus souvent), maintenant je peux facilement dire, nous sommes une famille d'œufs. Nous essayons d'obtenir la plupart de nos oeufs d'une ferme locale, donc au lieu de craquer un œuf ouvert à un jaune, le jaune de la nutrition moins, nous trouvons une teinte orange vif et savent qu'ils sont frais et plein de bonté. Nous aimons nos œufs dans tous les sens - plus facile, cuit dur, doux bouilli, sur feu moyen, frit, faufilé, et bien sûr brouillés. Maintenant importe comment ils sont cuits nous les finissons toujours avec quelques tours de poivre fraîchement moulu, qui semble les mettre parfaitement en dehors de ne importe quel ol » œuf cuit.
Je commencé à utiliser le poivre de Drom quelques mois en arrière et vite appris que, tout comme le sel, il y a beaucoup de variétés, toutes avec différents niveaux de qualité dans le monde du poivre. Sur un avant-goût de poivre DROM, je suis devenu accro. fraîchement moulu, le poivre de haute qualité peut changer un repas ou autre simple, blah en quelque chose qui accroche vraiment vos papilles. Surtout quand vous cuisinez avec des produits frais, un peu de poivre de qualité est parfois tout ce dont vous avez besoin.
Bien avant que je commencé à utiliser Drom, nous faisions ces œufs brouillés style de restaurant, mais il a fallu attendre les achever avec un bon poivre que je me sentais comme ils étaient prêts à partager avec le monde. Voici tous mes meilleurs conseils (bien fait Josh de) pour perfectionner les œufs brouillés doux, mais assurez-vous d'avoir à proximité un bon poivre de qualité pour les terminer à droite.
Les œufs doivent être cuits au beurre. Je l'ai appris à l'école culinaire mais le style français de faire des œufs, la façon traditionnelle de faire les choses, est toujours avec du beurre. J'ai trouvé que tout autre moyen est court. Lorsque vous faites cuire des œufs dans l'huile d'olive, ils sont bons. Mais lorsqu'il est cuit au beurre, les œufs goût comme le seul petit-déjeuner que vous voulez manger pour le reste de votre vie. Et quand vous allez pour le beurre que vous voulez aller à ... obtenir les bonnes choses, nourri à l'herbe, le beurre de style européen, parce que si vous allez avoir un peu de beurre tous les jours ou tous les jours, il devrait certainement être la meilleure qualité.
œufs frais de la ferme sont les mieux! TOUJOURS. Vous pouvez dire dans la couleur et la taille du jaune qu'ils sont plus nutritifs et frais que ceux bon marché, vous trouverez à l'épicerie. Nous aimons acheter une ferme locale que nous savons a de bonnes pratiques, mais si vous choisissez de votre épicier du coin, passer le couple supplémentaire de dollars et acheter des œufs bio, pâturés.
Pour chaque oeuf vous avez besoin d'environ 1/2 cuillère à soupe de lait dans votre mélange pour les œufs brouillés doux. Cela signifie que pour 6 oeufs dont vous avez besoin d'environ 3 cuillères à soupe de lait entier, soit la moitié de la moitié si vous voulez vraiment crémeuse.
Commencez avec une poêle chaude, nous aimons utiliser notre fonte pour les œufs brouillés. Ensuite, ajoutez le beurre et une fois qu'il est fondu, ajouter dans le mélange d'œufs. Assurez-vous que vos œufs sont prêts à aller pour que le beurre ne brûle pas dans la poêle.
Josh aime utiliser un pot pour secouer l'œuf, le lait et le sel. Cela donne les œufs un peu plus viscosité et rend aussi facile verser dans la poêle chaude.
Prends ton temps. Des œufs brouillés sont le plus souvent considérés comme un petit-déjeuner rapide ou jetés ensemble repas, mais si vous voulez vraiment de bons œufs brouillés, prenez votre temps pendant la cuisson. Baissez le feu et remuer lentement, en grattant les morceaux cuits du fond et de laisser les parties liquides glissent sur la surface chaude. Moins d'agitation va créer plus gros lait caillé dans les oeufs tandis que plus d'agitation produira caillés plus petits.
Nous sommes puristes ici et ne pas ajouter de fromage, bien que souvent nous ne jeter quelques tranches d'avocat sur le côté. Et ne pas oublier de terminer les oeufs avec du poivre fraîchement moulu.
