Comment faire un parfait Big Mac
Le Big Mac est le plat de signature qui place la barre pour ce que tous les restaurants sont connus pour. Il y a même un gars que l'on mange tous les jours. donc vous savez qu'ils ne peuvent pas être si mauvais. En dépit de la Whopper arriver avant 10 ans Jim Delligatti inventé le Big Mac. le sandwich de McDonald éclipsée non seulement en sandwich de base de Burger King, mais à peu près tous les autres plats de signature établissements de restauration rapide.
Le Big Mac est venu un long chemin depuis ses débuts - le troisième chignon célèbre était même pas sur le prototype original. mais une fois qu'ils ont mis le tout ensemble, il a pris son envol. Comment le Big Mac devenu un tel succès? Était-ce le secret de la « sauce »? Est-ce juste de le volume de McDonald qui a conduit à son statut d'icône? Recréer le Big Mac est beaucoup plus facile que vous le pensez, et de même de McDonald vous dit tout ce que vous devez faire votre propre.
Allons à la cuisine!
Vous savez probablement déjà quels ingrédients nous avons besoin: deux galettes tout boeuf, sauce spéciale, de la laitue, du fromage, des cornichons, des oignons, et un petit pain de graines de sésame. Est-ce que vous chantez cela? Je parie que tu l'as fait.
Le premier est assez simple; il suffit d'utiliser la partie inférieure d'un autre petit pain. L'autre option consiste à couper un peu moins de la moitié du chignon haut et l'utiliser comme la partie médiane. Le problème avec couper une partie est le chignon est assis sorte de cette façon drôle et vous n'avez pas assez de pain sur le dessus. Vous êtes mieux juste en utilisant le fond d'un autre petit pain pour le faire fonctionner. Si vous êtes une de ces personnes qui ne peuvent pas gérer la pensée de perdre un chignon haut et l'idée de mettre deux petits pains haut ensemble pour manger quelque chose est inconcevable, aller de l'avant et couper la partie supérieure.
Il n'y a qu'une seule vraie façon de savoir combien votre boulette devrait peser; math. Je pesais une seule boulette d'un Big Mac; le résultat final était cuit quelque part dans la gamme .8- à 0,9 onces; oui, à moins d'une once! C'est une jolie petite boulette. McDonald fait la promotion de leurs hamburgers être 1/10 d'un livre, mais de toute évidence qui varie de hamburger à hamburger - je pesais trois galettes et ils ont tous frappé des nombres différents avec des variations subtiles - mais tous sous une once.
La viande crue perd environ 25 pour cent de son poids une fois cuit. Cela signifie que nous devons commencer par une boulette quelque part autour de 1,2 onces. En utilisant notre échelle de confiance, nous pouvons être assez proche de ce nombre. McDonald dit que leur boeuf est 100 pour cent du boeuf haché sans charges. si le boeuf haché est notre base.
Faites vos galettes en 1,2 onces; et plat et mince. En raison de la difficulté de trouver vraiment un petit pain de graines de sésame 3 pile aussi petits que les utilisations de McDonald, assurez-vous que votre boulette est plus large que votre chignon. Si vous ne le faites pas, vous vous retrouverez avec un morceau minuscule de viande minuscule entourée d'un petit pain gigantesque; ça va ressembler à un vieux commercial de Wendy. Afin d'obtenir les galettes plat, je la méthode éprouvée et vraie « Ecraser avec un pot » de la recette copycat Five Guys. Il suffit de prendre un pot et lui donner un Aplatir et un petit twist pour augmenter la taille des.
Étant donné que les cuisiniers de McDonald de surgelés, nous ferons la même chose. Faites vos 1,2 onces Galettes à l'avance et les congeler - à partir de quatre heures jusqu'à un jour (j'ai fait la mienne jour à l'avance pour le rendre plus « authentique »).
La sauce spéciale
Laitue, fromage, cornichons et oignons
McDonald utilise la laitue iceberg. déchiqueté, et le fromage fondu. Cela signifie que ceux qui viennent enveloppées dans du plastique que vous chercher à l'épicerie. Les cornichons proviennent de Mr. Chips - le cornichon est plat sur le dessus et ne pas « froisser » à elle. Vous ne pouvez pas ramasser un pot de cornichons Mr. Chips à votre magasin local, mais toute cornichon à l'aneth plat va faire le travail.
Les oignons semblent être difficile, mais il est vraiment assez simple. Les utilisations de McDonald oignons réhydratés, donc nous allons juste faire notre propre. Prenez une cuillère à soupe d'oignons déshydratés et deux cuillères à soupe d'eau et de la chaleur au micro-ondes pendant 30 secondes à puissance moyenne. Ne pas oublier de changer ce réglage micro-ondes ou vous allez avoir des oignons chauds de la tuyauterie. Que ce reposer pendant environ 15 minutes et alors l'eau doit être absorbée dans les oignons. Si pour une raison quelconque les oignons sont un peu trop humide, juste presser un peu du liquide avec le dos d'une cuillère.
Les pains grillés de McDonald les petits pains dans un grille-pain spécial, mais votre version standard de la maison fera très bien. Faire griller les petits pains et obtenir les hamburgers encore congelés sur un plat plat. Réglez votre chaleur à environ moyenne; vous n'avez pas besoin d'aller super chaud parce que ces choses sont si petits qu'ils vont cuire assez vite - McDonald peut cuisiner de un hamburger dans environ 90 secondes. Après un petit essai et erreur, la chaleur plus tendance à provoquer des hamburgers très minces à se briser, donc gardez un oeil sur la chaleur. Placez deux des hamburgers congelés sur le plateau et leur donner une sear - les presses de McDonald les hamburgers vers le bas et tout sort bien fait, et qui crée aussi une croûte. Lorsque vous êtes environ 45 secondes à une minute dans le processus, retournez les hamburgers et les saler. Ils sont pratiquement fait maintenant, mais laissez-les aller encore 30 secondes à une minute.
Le pansement chignon va dans un ordre précis. Le chignon haut ne reçoit rien. C'est vrai, pas une seule chose. Empilez le chignon milieu sur le dessus du chignon haut, et asseyez-vous le chignon bas à côté de lui. Le chignon bas et petit pain milieu se sauce et l'oignon réhydraté, dans cet ordre. Donner aux petits pains une belle portion de sauce au milieu de la brioche, jeter sur des oignons, et couvrir les petits pains avec de la laitue. Le chignon bas obtient une tranche de fromage. Deux cornichons vont sur la partie centrale.
La viande va au fond et au milieu, puis les diapositives de McDonald qui chignon milieu au-dessus du chignon bas. Ils construisent le Big Mac dans la boîte, de sorte que la seule chose à faire est de retourner la boîte fermée et les terres de chignon haut sur le dessus. Si vous avez enregistré une boîte Big Mac - comme je l'ai fait - vous pouvez simplement retourner que fermée sucka et vous avez votre propre « dans la case » Big Mac.
À quelle distance sommes-nous?
Trois autres et moi-même avons essayé le copycat Big Mac. Il est une copie exacte. Exact. Le goût est mort sur, et le boeuf même fini un peu gras comme un hamburger McDonald fait; mince et le boeuf haché est la bonne combinaison pour vous. La « sauce spéciale » goûte exactement comme McDonald propre, et même tricher le sandwich un peu à l'aide d'un chignon bas pour le milieu on n'a pas une incidence sur la texture. Le pulseur est réhydraté l'oignon; c'est ce qu'il a vraiment la sensation d'un McDonald. Le imitateur Big Mac goûte exactement comme un Big Mac - aucun mensonge, vous jeter cela dans une boîte Big Mac et vous piégez vos amis et votre famille 11 fois sur 10.
instructions
Temps de cuisson. 2 minutes
- 2,4 onces de boeuf haché
- 1 1/2 petits pains aux graines de sésame
- 1 tranche de fromage américain transformé
- 2 cornichons plats
- 1 cuillère à soupe oignons déshydratés
- 2 cuillères à soupe d'eau
- laitue iceberg déchiquetée
- Faire deux, 1,2 onces - Galettes de très petites mais les aplatir pour les rendre un peu plus grand que la taille de votre petit pain quand ils cuisinent vers le bas, ils ne seront pas trop petit.
- Freeze (brut) quatre heures à une nuit et ne pas décongeler.
sauce directions de préparation:
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce spéciale et réfrigérer pendant au moins une heure.
Réhydratés directions de préparation d'oignon:
- Mélanger les oignons déshydratés et de l'eau et micro-ondes pendant 30 secondes à puissance moyenne.
- Attendez 15 minutes pour l'eau à absorber.
- Faire griller les pains.
- Faites cuire vos burgers congelés pendant environ 2 minutes. Après les 45 premières secondes, retourner et saler les galettes.
- Le chignon haut ne reçoit rien. Le milieu et en bas obtenir une sauce spéciale, l'oignon réhydratées, et la laitue - dans cet ordre.
- Ajouter une tranche de fromage à pain fond, des cornichons au milieu chignon.
- Placez un hamburger sur le chignon bas et un hamburger sur le petit pain du milieu.
- Faites glisser le petit pain milieu sur le dessus du chignon bas et il est des garnitures. Placez le chignon haut sur le dessus du sandwich.