Comment faire un Radler (Shandy), un grand Citrus-Bière Boisson pour combattre la chaleur, Serious Eats
[Photos: Vicky Wasik]
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Là où je vis, nous avons assez bien porter des jeans et des t-shirts l'année. Bien sûr, il y a la journée chaude étrange, et parfois des appels soir pour choisir entre mon sweat à capuche de base et mon sweat à capuche robe, mais essentiellement, il y a une variation de cinq degrés de la température moyenne, qui ne fait pas beaucoup de variété en matière de garde-robe.
Entrez le Radler. Nommé à Munich pour les cyclistes qui avaient besoin d'un, il est fondamentalement la même idée que le panaché britannique des boissons en particulier désaltérante une chaude journée (et éventuellement raccourci dans le langage courant de radlermass litre de ou cycliste.): Une bière mélangée avec une boisson non alcoolisée tels que la limonade gazeuse. Alors que la plupart des bières que vous trouverez dans les magasins de bouteilles et de bars emballer un alcool lourd coup de poing-6 ou 7 ou 8 pour cent ABV-radlers souvent horloge en moins de 3% d'alcool. Ils sont les sandales à lanières de bières. Vous avez donc besoin d'une paire de cet été.
Vous pouvez acheter radlers prémélangés dans de nombreux magasins d'alimentation, et ceux qui ne le font parfois l'affaire, mais j'ai été jouer avec une formule pour l'ultime Radler; un Radler qui capte les saveurs fraîches d'agrumes que vous venez ne sont pas de quoi que ce soit stable à la conservation.
Pour la version de citron, j'ai commencé avec la recette de limonade hors concours de Stella. qui obtient un coup de pouce de la saveur des couennes de citron. Au lieu de la dilution de l'eau standard, il obtient à la place de l'eau gazeuse. (Ne hésitez pas à servir la soude comme-est pour ceux qui ne boivent pas de bière.)
Une version extra-tarte de la limonade fonctionne mieux lorsqu'il est mélangé avec de la bière; vous avez vraiment besoin d'une pop d'acidité dans cette boisson, surtout si vous utilisez des bières qui sont granuleuse ou légèrement doux, comme hefeweizen ou dunkelweizen, ou quelques bières anglaises pâles. Alors que le combo ne fonctionne avec des bières de blé, je pense que la croustillance est la clé de cette boisson lorsque l'humidité est élevée; mes versions préférées étaient soit lagers doux auxiliaires, comme Pacifico Clara, ou pils rafraîchissante. Je ne pensais pas une bière houblonnées bon goût, mais moi-même trouvé l'amour une version faite avec Luponic distorsion de Firestone Walker. Une partie du plaisir joue autour; avec un pichet de limonade gazeuse et un pack de six mixtes ou deux, vous pouvez jeter une partie de Radler-dégustation pour comprendre vos favoris.
Alors que de nombreux bars font leurs radlers moitié-moitié bière et mélangeur, ma préférence est un rapport de trois à deux de la bière à la soude, qui maintient la boisson du côté Beery et empêche de devenir trop doux.
Ce qui nous amène à la Radler de pamplemousse. Cela ne me dérange pas les versions en boîte que je peux acheter à l'épicerie, mais ils ont tendance à être un peu perfumey, avec la plupart du temps saveur peau de pamplemousse, pas l'explosion de jus de fruits frais que je cherchais. Il se trouve que vous ne pouvez pas le sous pamplemousses dans notre recette à base de citron; le résultat est beaucoup savoureux que la soude va, mais juste trop sucré pour travailler avec la bière. bonbons durs ne sont pas Fondu ce que nous allons faire.
Au lieu de cela, le bon choix est d'utiliser un peu moins de sucre tout à fait, en plus d'une bonne giclée de jus de citron, du vent avec un soda vraiment tarte qui a assez épine dorsale de tenir sa propre bière contre tout ce que vous lui lancez. A mon goût, Pilsner est le gagnant, mais qui pourrait bien être le parler de temps chaud.