Comment faire une pile gâteau aux pommes - Blind Pig & The Acorn
Je suis enfin prêt à vous montrer comment je fait ma première pile gâteau aux pommes # 0160; plus que Moonshine. Recettes des Appalaches et Recollections de Sidney Saylor Farr est l'un de mes livres de cuisine des Appalaches favorites. J'ai utilisé la recette de Mme Farr pour ma pile gâteau aux pommes, en fait selon le livre de cuisine de la recette # 0160; est sa mère. Mme Farr dit que vous pouvez utiliser des pommes fraîches pour faire le gâteau, mais vous obtenez un goût beaucoup plus riche en utilisant des pommes séchées. (Utilisation des pommes séchées, si possible)
- raccourcissement 1/2 tasse
- 1/2 tasse de sucre
- 1 oeuf battu
- 1/3 tasse de sorgho # 0160; sirop
- babeurre 1/2 tasse (je ne pas de babeurre donc j'utilisé la substitution pratique de mettre 1/2 cuillère à soupe de jus de citron dans ma tasse 1/2 mesure # 0160; tasse et remplir le reste du chemin avec toute Lait)
- 3 farine 1/2 tasse (tout usage)
- 1/2 cuillère à café de soude
- sel 1/2 cuillère à café de
- gingembre 1 cuillère à café de
- vanille 1 cuillère à café de
Crème ensemble le sucre et le shortening.
Ajouter l'oeuf, le sorgho et le babeurre bien mélanger.
Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate, le sel et le gingembre.
Mme Farr dit de faire un trou dans le centre des ingrédients secs; ajouter le mélange à la crème; et mélanger jusqu'à homogénéité.
Depuis que j'utilisais mon mélangeur-je ajouté les ingrédients secs # 0160; au mélange crémé un peu à la fois jusqu'à ce que le mélange a été bien mélangé. J'ai ajouté la vanille et mélange à nouveau jusqu'à ce que la consistance # 0160; était comme une pâte à biscuits doux.
Vous aurez besoin d'ajouter de la farine supplémentaire que vous roulez la pâte pour faire les couches. Les couches doivent être la taille d'un moule de 9 pouces. Je suis sûr que vous allez découvrir votre façon de faire cette étape, mais ce que je faisais était semblable à ce que nous avons fait dans le cours de cuisine. D'abord, je forme de la pâte en forme de pain et divisé en portions égales # 0160;. La recette a dit qu'il ferait 7 couches, mais j'ai fini avec 8 couches et 2 biscuits # 0160!;
En utilisant le fond de mon moule à gâteau de 9 pouces pour un modèle, j'ai dessiné un cercle sur un morceau de papier parchemin. Utilisation du cercle comme guide: I met la pâte à légèrement plus grand que le cercle; posé le moule à gâteau de 9 pouces sur la pâte et couper autour des bords # 0160.
Je cuit les couches à 350 pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. La cuisson des couches est la plus longue partie de faire le gâteau. Je doublé mes casseroles avec du papier-parchemin que comme je ne l'ai pas à vous soucier de graisser les casseroles ou laver entre fournées-car # 0160, j'ai pu utiliser le même papier pour toutes les couches # 0160.
Une fois que les couches ont été cuits je les laisser refroidir sur une grille.
Partie 2: remplissage d'Apple
- 1 livre de pommes séchées (I utilisé 4 tasses de pommes séchées)
- eau
- 1 tasse de sucre brun
- sucre blanc 1/2 tasse
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
Placez une couche de gâteau sur une assiette à gâteau et étaler avec garniture aux pommes. Répétez jusqu'à ce que vous atteignez la dernière couche.
Que vous mettez le remplissage de la pomme sur la couche supérieure est à vous. Beaucoup de cuisiniers mettent remplir la pomme partout dans l'extérieur du gâteau comme vous le feriez pour tout autre cerise # 0160.
Depuis que je voulais recréer ce que je faisais à l'école populaire. Je ne l'ai pas mis garniture aux pommes sur le dessus du gâteau, mais je ne saupoudre avec du sucre en poudre. Au cours de la classe, les élèves ont utilisé des feuilles de lierre comme pochoirs pour leur sucre en poudre.
J'ai quitté le gâteau sur le comptoir jusqu'à ce que le lendemain. Je crois que la recette a dit de le placer dans le réfrigérateur, mais j'ai oublié et il ne semblait pas blesser le gâteau du tout. Je l'ai fait au réfrigérateur # 0160; ce qui n'a pas mangé une fois qu'il a été coupé.
Partie 4: Sauce crème anglaise
- 4 jaunes d'oeuf
- 1/2 tasse de sucre
- 2 tasses de demi-n-moitié
- vanille 1 cuillère à café de
- pincée de sel
sauce crème anglaise ne fait pas partie de la recette mais gâteau traditionnel de la pile de la pomme, il fait une bonne chose une chose encore mieux. Je ne l'avais jamais fait la sauce à la crème avant la classe de cuisine à l'école populaire, mais depuis la classe, je l'ai fait comme accompagnement pour toutes sortes de desserts.
Pour la sauce: battre les jaunes dans un bol en métal qui s'adaptera sur une casserole à la manière d'une double chaudière. Comme vous battez les jaunes, ajouter le sucre un peu à la fois.
Une fois que le sucre est ajouté, augmenter le bol de vitesse de grattage mélangeur au besoin et battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et de couleur citron.
Ajouter une demi-n-moitié et bien mélanger. Déplacer le bol sur une casserole d'eau frémissante. crème Cuire à l'eau sous agitation jusqu'à ce que le mélange soit souvent assez épais pour recouvrir le dos de la cuillère. Ajouter la vanille et le sel. Retirer du feu et laisser refroidir à branler ou par immersion dans un bol d'eau glacée.
La crème anglaise sera mince, il épaissit légèrement une fois qu'il se refroidit, mais pas beaucoup.
Après le gâteau de la pile de pommes a reposer pendant la nuit tranche un morceau mince (ou un morceau épais) et la crème de bruine au-dessus ou en dessous (ou ne pas la bruine sur la crème anglaise ou en dessous) et manger!
Si vous aimez les pommes et les épices douces cinnamony choses que vous pensez que cela est l'un des meilleurs gâteaux toujours au moins ce groupe fait.
Si vous donnez la recette d'essayer, laissez-moi savoir comment transforme votre gâteau.