Comment faire une pizza italienne The Simple, Step-by-Step Guide
Vous voulez savoir comment faire une vraie pizza italienne? La meilleure façon est d'obtenir un service après-heures tutoriel des chefs à l'un des meilleurs pizzerias de Rome. Mais si vous n'allez être tout moment à Rome bientôt, votre meilleure option est de vérifier cette recette des Walks de l'équipage Italie.
La partie la plus importante est d'obtenir le droit de la pâte à pizza italienne! Plus que la base de la pizza, la pâte est ce qui donne la pizza sa texture, maintient les saveurs, et si bien fait, peut vous faire sentir comme vous avez été transporté de retour en Italie.
Juste un peu de pizza en Italie ...
Traditionnelle romaine Pizza (vérifier que la croûte mince!)
Bien sûr, la cuisine italienne est très régionale. et sont donc des pizzas italiennes. (Bien que toute véritable pizza italienne devrait toujours être cuit dans un four à bois, en fait, une pizzeria sans que l'on ne peut même pas, légalement, appeler lui-même une pizzeria!). Cette pizza mondialement célèbre à Naples est connu comme « pizza alta » (croûte épaisse), tandis que la pizza à Rome est traditionnellement à croûte mince et croustillante.
Comme le reste de la cuisine italienne, la pizza italienne est plus et authentique quand la plupart il est fait avec des ingrédients frais, locaux, en particulier celles qui sont DOP (Vous pouvez lire une explication complète de ce merveilleux petit terme dans notre blog sur les aliments DOP). Nous ne parlons pas de la pâte et du fromage synthétique microwaved que vous voyez maintenant en Italie et à l'étranger, mais quelque chose de complètement différent.
La meilleure façon d'essayer, à court d'aller à une pizzeria authentique avec de grands ingrédients et un four à bois? Faire à la maison!
Ce que vous devez faire une pizza italienne
(Rend la pâte pour pizzas 4, chacun d'environ 12 pouces de diamètre):
- 600 ml d'eau chaude
- 7 tasses (1 kg) de farine, de type « 00 » *
- 2,5 - 3 cuillères à soupe (25 g) de levure fraîche ou 2 cuillères à café (7-8 g) de levure sèche.
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1,5 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre
* Une note sur la farine: En Italie, « 00 » ou « Doppio zéro », la farine est le plus raffiné et très fine farine-sol disponible. Non disponible où vous êtes (ou trop cher?). Une farine tout usage devrait fonctionner tout aussi bien!
Comment faire votre pizza:
Les enfants adorent faire la pizza, aussi!
1. Saupoudrez la levure dans un bol moyen avec l'eau chaude. Nous ne voulons pas dire à chaud, et nous ne voulons pas froid ... nous voulons dire au chaud! C'est le genre de la levure aime mieux. Remuer jusqu'à ce que les fondus enchaînés de levure.
2. Placez la quasi-totalité de la farine sur la table sous la forme d'un volcan. (Pensez le Vésuve ... approprié puisque Naples est le roi de toutes les villes de pizza!).
3. Verser le mélange de levure et l'eau-chaude, ainsi que les autres ingrédients, dans le « cratère » du volcan.
4. Pétrir le tout pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, en gardant une surface farinée.
5. Graisser un bol avec l'huile d'olive et de mettre la pâte à l'intérieur. Tournez la pâte autour de sorte que la partie supérieure est légèrement huilée.
6. Couvrir le bol et mettre la pâte de côté pour le laisser reposer pendant au moins quatre ou cinq heures.
7 (en option pour ceux qui veulent leur pizza vraiment authentique). Faire une croix sur le dessus de la pâte avec un couteau. Une vieille tradition italienne, cela est considéré comme un moyen de « bénédiction du pain. »
8. Préchauffer le four à 400 ° F, soit environ 200 ° C.
9. Décharger la pâte du bol et en arrière sur la surface farinée. Poinçon vers le bas, se débarrasser de toutes les bulles. (Note: Le moment est venu d'engager un enfant avec plus d'énergie qu'ils ne savent quoi faire avec!).
10. Diviser la pâte en deux et laisser reposer pendant quelques minutes.
12. Transférer la pâte sur une plaque à pizza huilée ou plaque de cuisson.
13. Ajouter la sauce tomate, si vous voulez une pizza rossa (pizza rouge). Beaucoup de pizzas en Italie sont en fait une pizza bianca, sans sauce tomate, donc ne se sentent pas comme vous devez! Badigeonner les bords de la croûte avec un peu d'huile d'olive.
14. Faire cuire chaque pizza pendant environ 10 minutes, puis ajouter le fromage mozzarella (en tranches ou râpé) sur le dessus, ainsi que tous les autres ingrédients.
15. Laissez les pizzas cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu. En soulevant la pizza de jeter un regard en dessous, vous pouvez vous assurer que le fond a bruni aussi.
16. Retirez vos pizzas du four et, pour une vraie touche italienne, garnir de quelques feuilles de basilic. Et apprécie!
L'apprentissage de la nourriture est l'une des plus grandes joies de voyager en Italie. Si vous souhaitez en savoir plus sur la prise de pizza dans la manière la plus authentique possible, consultez notre Rome Food Tour avec Pizza-Faire classe. Comme vous pouvez le voir dans la vidéo ci-dessous, nous vous emmènerons dans une vraie pizzeria romaine pour un après-heures de classe dans tous les petits secrets qui pizzaïolos d'experts ont développé au fil des générations.
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Oh whoa, regardez ces photos de la pizza étonnante. J'aime vraiment celui avec les feuilles de basilic, tomates et fromage mozzarella. J'aimerais apprendre à le faire, mais je ne en comparaison, donc je pense aller au restaurant pour obtenir une pizza serait la meilleure idée. Merci.
Essayer de trouver une recette pour une pizza nous avons mangé beaucoup quand nous étions cantonnés sur une petite île en Italie appeler La Maddalena. Il était une seule ail et sauce rouge pizza. Nous avons obtenu sans le fromage car il a perdu son. saveur d'ail merveilleux si vous avez ajouté le fromage. Il semble que ce serait tout droit que des recettes vont, mais j'ai essayé et même commandé à quelques restarants et l'ail est toujours épicée. Je suis donc curieux de savoir si vous pouvez me aider avec une recette, des suggestions et / ou donner des conseils sur la façon de faire comme ceux que nous avons beaucoup apprécié tant de là.
Je vous remercie
jm
dit Cheryl B Fulford:
veux les essayer Ils regardent delish
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