Comment faire une salade crémeuse plus sain vinaigrette - Bon Appétit, Bon Appetit
Laissez # x27; s une chose au clair: Une salade est vraiment aussi bon que son dressing. Bien sûr, il # x27; s important d'utiliser la ferme de produits frais en saison. Et oui, une préparation minutieuse et créative ne doit pas être ignoré. Mais bon: Sans une bonne vinaigrette, vous # x27; re juste manger forkfuls d'épinards secs, et il # x27; a rien de sexy à ce sujet. Certains de nos vinaigrettes préférés sont riches et crémeux, et bien, pas tout à fait en bonne santé (bien qu'il y ait certainement un temps et un lieu pour le fromage bleu). Ce # x27; s où ces émulsifiants alterna-viennent Lorsque vous # x27;. Cherchez à obtenir un peu de créativité, essayez ces moyens plus légers, plus lumineux pour transformer votre vinaigrette dans l'événement principal.
Confites. Echalote Étonnamment génial! Photo: Christina Holmes
Confites Echalote
beurre de noix
Techniquement, un beurre de graines (il # x27; s fait à partir de graines de sésame grillées et purée), tahini est un autre de nos go-émulsifiants (il # x27; s utilisé dans le pansement sur la photo en haut de la page). Il a une épaisseur, la qualité bouche-revêtement qui peut goût légèrement amer, alors assurez-vous de le coupler avec des saveurs vives et légères, comme les agrumes, piments et herbes fraîches (l'aneth est particulièrement savoureux avec tahini).
lait de noix, en particulier les laits de noix faits maison. sont intrinsèquement crémeux, épais et savoureux. Utilisez-les pour ajouter du corps et de punch à vinaigrettes. Si vous utilisez un lait de noix acheté en magasin, assurez-vous que # x27; s extrait non sucré et sans saveur vanille gagné # x27; t rien faire bon pour que la roquette bébé. La clé d'une lisse et rêveuse, non graveleuse, mélange est de tremper les noix pendant au moins 12 heures plan à l'avance et récolter les bénéfices. Certains de nos noix préférées à utiliser: amandes, noix de cajou, les pistaches, les arachides, et même des noisettes.
Herb vinaigrette crémeuse -Minus la crème. Photo: Yossy Arefi
Avec environ 60 calories et beaucoup de protéines, un jaune d'oeuf est une excellente option pour ajouter du corps à vos vinaigrettes. Cherchez les jaunes frais de poulets pour le pâturage meilleur goût et, bien sûr, ignorez cette option si vous # x27; re enceintes, qui allaitent, les personnes âgées, un bébé, ou tout simplement don # x27; t comme oeuf cru.
Si vous ne dites pas « em c'est le tofu. ils ne savent jamais. Photo: Christopher Testani
Pensez tofu est seulement bon pour une protéine lundi sans viande. Détrompez-vous. Choisissez le bon type de tofu, et vous # x27; re sur un terrain nouveau jeu entier. Alors que l'entreprise et le tofu extra-ferme sont parfaits pour les sautés et la torréfaction, le tofu de soie a une consistance pouding # x27; s pratiquement la mendicité être mélangés dans les sauces à salade. Mixez avec le vinaigre de xérès, la sauce de soja et l'huile d'olive pour une vinaigrette emballé umami. ou le mélanger avec de l'ail, de la poudre de moutarde, herbes, et la pâte de miso blanc pour un pansement qui # x27; s un sosie pour votre ranch en bouteille préférée.
En ce qui concerne les avocats et la vinaigrette, la devise est: Le plus mûr, mieux. C'est là un mélangeur ou un robot culinaire vous sera utile-ronronnement d'avocat ainsi que le reste de vos ingrédients de la vinaigrette vous permettra d'ajouter vraiment une onctuosité dans le mélange. Gardez un oeil sur l'épaisseur, et don # x27; t hésiter à ajouter un filet d'eau pour le diluer, le cas échéant. (Verser dans plus de pétrole sera en place le nombre de calories, et en ajoutant du vinaigre ou de jus d'agrumes supplémentaire, il sera trop acide, jeter l'équilibre détraqué). Comment un goût vinaigrette à base avo-? Nous # x27, ne serez jamais dire non à le zeste de lime et de citron, les flocons de piment rouge, ou l'ail.