Comment faire Zoodles - bariatrique Foodie
Je l'admets. Je l'habitude d'être un gros mangeur de pâtes avant la chirurgie. J'ai adoré assiettes énormes de nouilles de spaghetti avec des monticules de sauce à la viande. Je savourais dans lasagnes cuites au four dans une sauce à la viande et à la ricotta. Et Alfredo? Allons y! Je l'ai aimé.
Depuis ma chirurgie (qui, comme nous écrivons ces lignes, était il y a près de 8 ans), les nouilles ne fonctionnent pas pour moi. Ils font du mal en fait physiquement à digérer et ont aujourd'hui tendance à me conduire dans de grosses gouttes de sucre dans le sang.
Et avant que vous le dites, Foodies genre, oui j'ai essayé des variations plus saines de nouilles. Dreamfields. Essayé, il me déteste. Tofu nouilles shirataki. Essayé ceux aussi, et ils me haïssent surtout!
Mais il y a une option qui semble toujours travailler: Zoodles!
Quels sont Zoodles?
Zoodles sont des nouilles de courgettes. En réalité, il y a un tas de légumes que vous pouvez utiliser pour faire des substituts de pâtes mais j'aime la courgette le meilleur. Pourquoi? La plupart du temps en raison de la texture de la courgette, la rapidité et facilement les cuisiniers et le niveau de contrôle que j'ai sur le goût et la texture finale (nous allons entrer dans dans une minute). Cela ne veut pas dire d'autres légumes ne fonctionnent pas bien. Je trouve juste la courgette le plus facile à traiter. De plus, il est vert que je pense est assez.
Comment peut-on faire exactement une courgette dans un zoodle?
Bonne question! C'est ce que ce tutoriel est après tout. Mon dernier livre de recettes, Oodles de Zoodles. caractéristiques beaucoup de grandes recettes pour l'utilisation Zoodles. Il dispose également d'un tutoriel complet sur la façon de les faire, ainsi que des conseils et astuces sur la façon de réduire votre temps de cuisson. Ce poste va tout simplement passer en revue les bases afin que vous puissiez commencer à jouer avec eux.
Tous les Zoodles commencent comme ça.
Comme une courgette, bien sûr! La première étape de fabrication d'un zoodle consiste à couper la partie supérieure et se termine hors de la courgette afin que vous utilisez deux surfaces planes. De là, vous allez avoir besoin d'un équipement. Heureusement, rien de tout cela est trop cher (à moins que vous voulez qu'il soit). Voici les options les plus populaires:
Main tenue spiralizer végétale
Ceux-ci incluent des marques telles que le Vegetti. Ce sont de bons si vous avez une petite cuisine ou vous êtes débutant avec votre zoodling. Ils détail pour environ 15 $, sont faciles à nettoyer et ils font Zoodles assez rapidement. Fondamentalement, vous mettez un morceau de courgettes en elle et torsion. Les Zoodles sortent du côté (je l'espère dans un bol que vous avez mis sur le comptoir). Alors qu'ils sont grands pour les petits volumes de Zoodles, si vous essayez de faire assez pour plus de 1-2 personnes, je vous suggère l'option suivante sur cette liste.
Contre-top spiralizer végétale
mandoline
Cette méthode est bonne lors de Zoodles pour lasagne zoodle. Mon conseil sur trancheuses de mandoline. En avoir pour son argent. Investir dans un bon. Mandolines peut être dangereux si vous ne les utilisez pas correctement. Il est vraiment facile de vous couper. De meilleures versions des clauses de sauvegarde pour garder vos mains loin de la lame. Ils se déplacent aussi de façon plus transparente de sorte que vous n'êtes pas avoir à pousser des légumes à travers. Vous pouvez obtenir une mandoline pour aussi pas cher que 20 $, mais je vous suggère un modèle qui coûte plus à 40 $ ou 50 $. Ils ont toutes sortes d'utilisations en dehors de zoodling il est donc un bon investissement tout autour!
Quels types de Zoodles puis-je faire?
Dans mon livre, je l'utilise principalement trois types de Zoodles. Deux des trois sont exactement ce qu'ils ressemblent!
La plupart des spiralizers de légumes vous permettent de faire Zoodles spaghetti d'épaisseur variée. Ainsi, vous pouvez faire Zoodles minces spaghetti (qui simulent ange de pâtes de cheveux), Zoodles spaghetti réguliers (comme on en spaghetti et sauce à la viande ou la sauce bolognaise) ou Zoodles épais, qui sont plus comme fettucine.
J'appelle ces lasagnes Zoodles parce que la plupart du temps est ce qu'ils sont utilisés pour, mais ce n'est pas la seule utilisation. En Oodles de Zoodles J'ai une recette pour « Zucchini rollatini » qui utilise également ce type de nouilles.
Vous souhaitez utiliser dans des recettes où vous utilisez normalement des nouilles aux œufs. Ainsi, votre Stroganoff, votre casserole de thon, ce genre de choses. Ces Zoodles sont copieux et amusant en forme et peut gérer des sauces très lourdes.
Comment cuisinez-vous Zoodles?
Revenons en arrière un instant et parler de Zoodles apprêter.
Donc, c'est une courgette. Et ce sont les courgettes remplies? Eau! Ainsi, votre premier ordre du jour est d'obtenir une partie de cette eau de vos courgettes. Pourquoi? Parce que si vous ne le faites pas, votre résultat final va presque toujours être soupy. Alors, voici ma éprouvée méthode en trois étapes pour obtenir une grande quantité d'eau de vos Zoodles:
- Après avoir coupé vos Zoodles, placez-les dans un contenant hermétique.
- Saupoudrer de sel et placer le couvercle sur le récipient.
- À pied pendant 30 minutes. (Ou plus. Plus ils restent longtemps, plus l'eau sort)
Si vous êtes sur un régime pauvre en sodium, vous pouvez sauter le sel, mais les Zoodles aurez besoin de passer un temps pour libérer de l'eau. Mettez le couvercle sur le récipient étanche à l'air et le coller dans le réfrigérateur pendant 6-8 heures (ou essentiellement la journée avant que vous voulez les faire cuire).
Pour une mesure supplémentaire de l'extraction de l'eau que je prends habituellement mes Zoodles à travers une essoreuse à salade. Il permet simplement à obtenir cette dernière peu d'eau hors d'eux!
Maintenant sur les cuire. Comment vous les faites cuire dépend de la façon dont vous voulez les utiliser. Voici mon meilleur conseil.
Comme un point d'ancrage à une sauce (comme dans les spaghettis et meatsauce)
Mettez une casserole d'eau à feu moyen et leur permettre de venir à ébullition (je l'appelle une ébullition « en colère »). Laissez tomber les Zoodles 1-2 minutes maximum, puis retirez immédiatement. Si vous vous souciez du tout sur les Zoodles rester un vert très vertes, vous pouvez les déposer dans un bain d'eau glacée à partir de là pour arrêter la cuisson (je ne le fais habituellement quand je fais la cuisine à l'avance pour l'entreprise).
Dans une casserole
Ne pas les faire cuire du tout. les mélanger avec d'autres éléments de casserole et faire cuire la cocotte comme vous le feriez normalement.
Pour les déjeuners préparés à l'avance
Ne pas les faire cuire du tout, même si elles sont un point d'ancrage pour une sauce. Ils cuire correctement lorsque vous réchauffez votre plat au micro-ondes.
Comment conserver Zoodles? Et pour combien de temps?
soigneusement vewy, vewy. (Blague)
Zoodles garder pendant environ une semaine avant qu'ils ne se mushy et brut. Si vous stockez Zoodles pour plus de quelques jours ne salez pas du tout pour éliminer l'eau. Cela surtout se produire sur son propre dans le réfrigérateur. suffit de les placer dans un récipient hermétique avec le couvercle solidement fixé et les coller dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il est temps de les utiliser. Si vous les stocker pendant plus d'un jour, ne les pas de sel pour attirer l'excès d'eau. Si vous trouvez lorsque vous êtes prêt à les utiliser qu'ils n'ont pas libéré beaucoup d'eau, vous pouvez les saler et à partir de là.
Alors maintenant que vous savez bases zoodle ...
Prenez votre zoodling au niveau suivant - vérifier Oodles de Zoodles, le plus récent livre de recettes de bariatrique GOURMAND Dans ce document, nous allons plus loin dans la façon de vous assurer que vous zoodle les plats sont servis à chaque fois parfait et je vous donne une collection de recettes départ, y compris:
- plats d'inspiration asiatique
- plats d'inspiration italienne
- plats inspirés Americana-
- Salades froides Zoodle
- …et plus!
Assurez-vous de vérifier Oodles de Zoodles - et marquer votre exemplaire dès aujourd'hui!