Comment fortunes Pénétrez dans des biscuits de fortune (faits de tous les jours Mystères Fun Science de la
Si vous avez déjà été dans un restaurant chinois, vous avez très probablement reçu un biscuit de fortune à la fin de votre repas. Vous avez sans doute demandé aussi comment ils ont réussi à obtenir ce petit bout de papier dans un disque, biscuit fermé.
Si vous ne l'avez vu un biscuit de fortune, laissez-moi vous décrire pour vous. Ils sont petits, biscuits dorés durs qui peuvent entrer dans la paume de votre main. Mais il y a une chose qui les rend uniques: ils sont pliés en forme de papillon pour créer une poche contenant un ½” x 2” papier « fortune. »
Avant de passer à la façon dont les cookies de fortune sont faits, essayons de savoir où ils sont originaires. L'histoire des biscuits de fortune est un peu glauque. Certains pensent que les cookies de fortune modernes ont été inspirés par les rebelles chinois 14e siècle contre les envahisseurs mongols. La légende dit qu'un prêtre taoïste et ses disciples ont envoyé des messages cachés à l'intérieur des gâteaux de lune chinois traditionnels (pâtisseries chinoises farcies avec de la pâte de graines de lotus) pour informer les rebelles sur les soulèvements potentiels contre les envahisseurs. D'autres croient que les biscuits de fortune ont des racines japonaises dans tsujiura senbei traditionnelle (gâteaux de riz avec des fortunes de papier farcies à l'intérieur), faites au sanctuaire Hyotanyama Inari au 19ème siècle. Un autre groupe d'amateurs de biscuits de fortune pense que l'idée a commencé à la même époque, mais dans ce cas par les cheminots chinois en Amérique qui leur donnaient des gâteaux farcis aux souhaits de vacances.
Donc, juste comment ces deux messieurs parviennent à obtenir des fortunes à l'intérieur de leurs cookies? Eh bien, le processus est très simple, et repose sur la chimie de base d'un sucre d'ingrédient commun. La pâte pour biscuits de fortune est généralement composé de sucre, la farine, l'eau et les œufs. Lorsque chaud, la pâte est souple et peut être moulé dans de nombreuses formes. Lorsque la pâte cuite refroidit cependant, le sucre durcit en un biscuit croustillant, brillant. A l'origine, les boulangers mélangeaient la pâte, le verser dans 3” cercles, les cuire au four, placez rapidement une fortune au milieu et utiliser des baguettes pour les plier dans la forme familière avant refroidissement.
En 1974, la fabrication de biscuit de fortune a changé pour toujours. Edward Louie, le propriétaire du Lotus Fortune Cookie Company à San Francisco, a inventé une machine qui pourrait insérer la fortune et plier le cookie. En 1980, Yong Lee a créé la première machine à biscuit de fortune entièrement automatisé, appelé Fortune III. Les machines modernes suivent les mêmes étapes de biscuits de fortune faits à la main: ils mélanger tous les ingrédients, verser la pâte en 3” tasses qui sont ensuite recouvertes de plaques métalliques pour maintenir la pâte à plat et cuire au four pendant environ 3 ½ minutes. Aspirateur puis sucent fortune en place, utiliser des doigts métalliques pour plier la fortune en deux pour piéger la fortune à l'intérieur, plier le biscuit en forme, refroidir et emballer le biscuit final. Maintenant, les machines à biscuits de fortune comme le Kitamura FCM-8006W peut faire jusqu'à 8000 biscuits en une heure!
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