Comment les abeilles font du miel, HowStuffWorks
Une abeille commence le processus de fabrication du miel en visitant une fleur et recueillir une partie de son nectar. De nombreuses plantes utilisent le nectar comme un moyen d'encourager les insectes (abeilles. Guêpes. Papillons. Etc.) pour arrêter la fleur. Dans le processus de collecte de nectar, les transferts d'insectes grains de pollen d'une fleur à l'autre et pollinise la fleur.
La plupart des nectars de fleurs sont similaires à l'eau de sucre - saccharose mélangé avec de l'eau. Nectars peuvent contenir d'autres substances bénéfiques. Pour faire du miel, deux choses se produisent:
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- Les enzymes qui produisent des abeilles tourner le saccharose (un disaccharide) en glucose et en fructose (monosaccharides). Voir Comment fonctionne l'alimentation pour une discussion des enzymes alimentaires et saccharides.
- La plupart de l'humidité doit être évaporée. laissant seulement l'eau de 18 pour cent dans le miel.
Une enzyme, l'invertase, convertit la majeure partie du saccharose en deux sucres à six carbones, le glucose et le fructose. Une petite quantité de glucose est attaqué par une seconde enzyme, la glucose oxydase, et converti en acide gluconique et peroxyde d'hydrogène. L'acide gluconique rend le miel un milieu acide avec un pH faible qui est inhospitalier pour les bactéries, les moisissures et les champignons, les organismes que nous appelons microbes, tandis que le peroxyde d'hydrogène donne une protection à court terme contre ces mêmes organismes quand le miel est maturation ou est dilué pour nourriture pour les larves. Les abeilles réduisent également la teneur en humidité du nectar, ce qui lui donne une haute pression osmotique et la protection contre microbes./
Cette page donne une description très agréable du processus d'évaporation:
La modification physique comprend l'élimination de l'eau, qui est réalisée par la manipulation de l'extérieur nectar dans les parties de la bouche, puis en plaçant de petites gouttelettes sur le côté supérieur de cellules et les ailes en éventail pour augmenter la circulation d'air et évacuer l'excès d'humidité.
L'effet est de faire du miel un aliment très stable. Il résiste naturellement les moisissures, les champignons et autres bactéries, ce qui lui permet de durer pendant des années sans réfrigération!