Comment mardi - Comment faire multigrain Pain - Pays Cleaver
Tous les mardis, nous couvrirons différents conseils et astuces par la cuisine allant de la première tranche d'aujourd'hui, sur la façon de faire cuire du pain, des choses comme la façon de faire du beurre composé, pocher un œuf, rôti un poulet, comment faire stock, comment à l'ail rôti et tout ce que vous voulez apprendre les gars! Ceci est autant pour les gars que pour moi. Quand je réalisé à quel point il était satisfaisant de tirer un pain chaud de pain du four que j'avais cuit au four avec mes deux mains, ce fut un grand sentiment et quelque chose que je voulais partager avec vous tous. Et bien, les glucides. DUH.
Certaines de ces choses peut sembler trop rudimentaire, trop banal, mais je me dis que quand nous (Oui, je l'ai invoqué le « nous » royal) connaître et comprendre les bases que nous pouvons construire sur cela et développer notre savoir-faire dans nos propres cuisines - de le sol vers le haut.
week-end dernier, je mets une question sur ma page Facebook sur ce que tout le monde voulait apprendre et je suis arrivé quelques grandes réponses. Celui qui m'a le plus frappé était - comment faire du pain. Ou tout glucides pour cette question à la levure. La plus grande plainte avec du pain était que la levure pâtes levées est intimidante. Été là. Je ne peux pas dire combien de fois ma levure n'a pas, mon pain n'a pas augmenté et je l'ai jeté mes mains farinée en l'air et avait une crise absolue sur elle. Vérité. Mais une fois que vous savez comment faire (ahhh, voir ce que je faisais là? * Dork *) faire la levure votre petit sbire émettant du dioxyde de carbone, vous serez la cuisson un pain ou brioches à la cannelle, si c'est plus votre vitesse ( un signe de tête « oui »), en peu de temps.
Il suffit d'apporter votre patience, un samedi pluvieux matin et quelques heures. La patience est la clé et quelque chose que vous devrez ajouter à la liste de résolution de votre nouvelle année. Non pas parce qu'il est difficile, mais juste parce que la double hausse la plupart des pains besoin - prend. temps. Installez-vous dans le canapé avec un film et un cacao tasse de thé. Vous avez votre après-midi réservé.
Mon pain préféré est de faire cuire du pain multigrains. Il est plein à craquer de grains délicieux, complètement fondre dans la bouche douce à l'intérieur et bien il semble juste sacrément joli à l'extérieur.
Faire bouillir 2 ½ tasses d'eau et verser sur une tasse de céréales chaudes 7-grain. Pour cette recette Moulin Rouge de Bob fonctionne très bien! Mettre de côté pour les céréales refroidir à un 100 cool, mais chaud degrés. Ceci est d'une importance vitale alors quand la levure est ajouté, il ne meurt pas. 100 est buttah » pour la levure. Dans un bol mélangeur stand (Ceci est le batteur je - Belle BEAST) avec la fixation du crochet, verser le mélange de céréales chaudes. Ajouter dans le miel et la levure et mélanger délicatement. Comme cela est le mélange ajouter lentement dans la farine. Lorsque toute la farine est mélangée à son tour sur un milieu à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du côté de la cuvette. Lorsque cela se produit, après environ 2 minutes arrêt et couvrir le bol d'une pellicule plastique, laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.
Au bout de 20 minutes sont écoulées, plop la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pour former une boule de pâte ronde serré. Il faudra environ cinq ou six tours. Poussez la pâte loin de vous avec les talons de votre main, saisir par le haut et le plier sur le dessus de nouveau lui-même. Faire mousser, rincer, répéter et vous verrez le début pour former du bol. Ensuite, placez dans un bol légèrement huilé rouler la pâte autour de couvrir légèrement dans l'huile. Couvrir et laisser à nouveau le pain faire est d'abord de deux hausses. Environ une heure.
Trouvez un endroit chaud pour votre pain à lever - Personnellement, je trouve le sweet spot pour mon pain au-dessus de mon sèche comme je fais la lessive. Maintient tout chaud et confortable - et bon, multi-tâches!
Une fois que le pain a augmenté et doublé en taille, vous êtes prêt à la forme! La forme et tirer la pâte sur une surface propre jusqu'à ce qu'il atteigne un rectangle 18 "par 12". Avec un couteau bien aiguisé ou lame'cut la pâte en deux feuilles de 9 "x12".
En partant du haut vers le bas, rouler bien chaque feuille dans un journal. Lorsque vous atteignez la fin pincer les coutures tout autour avec vos doigts. Mettez de côté et répétez avec l'autre carb-bébé.
Ensuite, mélanger ½ tasse de farine d'avoine sur la surface. Vaporiser chaque journal avec un spray anti-adhésif, puis rouler chacun dans l'avoine pour enrober. Hourra, des rimes!
Placez chaque bûche dans un moule à pain, couvrant doucement et laisser lever une fois de plus - pendant environ 1 heure. Commencez préchauffer le four à 350 degrés.
Si vous ne l'avez pas pensé jusqu'à maintenant, je suis ici pour vous dire que d'investir dans une pierre de pizza est une idée très sage. La pierre à pizza permet de répartir uniformément la chaleur dans votre four, en particulier pour ceux d'entre nous qui n'ont pas un four à convection. Il aide aussi à créer cette croûte croustillante uber. J'ai trouvé le mien à Sur La Table pour environ 40 $, mais vous pouvez trouver moins chers. Heck, vous pouvez aller à votre magasin local de matériel et la source d'un grand morceau de tuile en terre cuite!
Cuire au four loin pour ou jusqu'à ce que le 35-40 centre du pain atteint 200 degrés. Tournez chaque pain sur les casseroles immédiatement et laisser refroidir sur une grille. Et vous asseoir sur vos mains si vous devez résister à l'envie de creuser trop tôt. Je sais, EVAH chose la plus difficile. Tranche quand presque fraîche et barbouiller dans buttah, bébé. Vous savez que vous voulez.
Pour les choses nerd alimentaire carbolicious supplémentaires - consultez Comfortably Nerd alimentaire de domestique vendredi sur les différences dans la farine et Farines alternatifs
Pour d'autres recettes en glucides olicious vérifier:
Instructions:
1) Faire bouillir 2 ½ tasses d'eau, verser sur les céréales chaudes 7-grain. Remuez et laissez agir jusqu'à ce que la température se refroidit à 100 degrés (très important, il n'y a pas plus chaud). 1 heure environ.
2) dans le bol du mélangeur de support muni d'attache de la pâte, verser dans des céréales chaudes. Ajouter dans le miel et la levure. Allumez mixer et mélanger. Enfin ajouter le beurre fondu et refroidi. Ajouter lentement dans la farine. Pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients se combinent. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 20 minutes. Ajouter dans le sel. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que le sel a été combiné - environ 1 minute.
3) Retirer la pâte du bol du mélangeur, et sur une surface légèrement farinée. Aplatir et pétrir jusqu'à ce que les formes de pâte en une grosse boule. VAPORISATION un grand bol avec un spray anti-adhésif. Ajouter la pâte dans un bol et rouler autour bol doucement pour vous assurer qu'il est recouvert de pulvérisation. Couvrir d'une pellicule et une serviette en plastique pour tenir à l'écart de la lumière. Réserver dans un endroit chaud pendant une heure. (Je mis le mien sur le dessus de ma sécheuse comme aller. Juste un FYI.)
4) Retirer la pâte levé du bol et placez sur une surface légèrement farinée. Tirer et étirer la pâte en un rectangle de 18x12 pouces. En utilisant une fracture de couteau tranchant en deux afin qu'il mesure 2 9 feuilles « x12 ». En partant du haut, rouler fermement chaque feuille de pâte dans un journal. Retourner et pincer les extrémités avec le pouce et l'index. Répéter l'opération avec d'autres journal de la pâte. de côté temporairement réglé.
5) Saupoudrer la farine d'avoine entrée sur la surface. Vaporiser chaque journal de pâte avec pulvérisation et rouleau antiadhésif dans l'avoine pour enrober. Placer délicatement dans deux moules à pain. couvrir délicatement avec une pellicule de plastique et situé dans un endroit chaud à augmenter une deuxième fois. Laisser lever pendant une heure.
6) Préchauffer le four à 350 degrés. Si vous avez une pierre à pizza, il est une bonne idée de mettre au four et laisser venir à la température - pas nécessaire, mais ne fait croûtes de pain croustillant supplémentaire et permet de répartir uniformément la chaleur dans le four.
7) Déballer pains et cuire au four pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le centre des pains atteint 200 degrés. Retirer des moules à pain et laisser refroidir sur une grille pendant au moins 3 heures. Couper en tranches et dévorent.
Test de cuisine multi-grain pain Amérique