Quand il vient à une fête, à peu près tout le monde dit fromage. Non seulement est un fromage très populaire ces jours-ci, il est également devenu un morceau de conversation. Penses-y. Chaque fois qu'il ya un plateau de fromages vraiment bon, la plupart des gens creusent avec délectation et de partager leurs opinions sur leurs favoris. Mais, tout en créant un plateau de fromages est simple, avoir quelques conseils simples dans votre poche arrière assurera un cours de fromage gagner à chaque fois.
Avant de commencer, voici ce qu'il faut considérer:
- Combien de personnes vous servez?
Servez-vous du fromage avant le dîner ou un cours de fromage après le dîner?
Une fois que vous avez répondu à ces questions, il est temps de déterminer la quantité et les types de fromages dont vous aurez besoin. Tout d'abord, la quantité:
- Si vous servez le fromage comme hors d'oeuvre, le plan sur 1 à 2 onces de chaque fromage par personne.
Si vous servez le fromage comme un plateau de fromage après le dîner, la figure 1 à 1 1/2 once de chaque fromage par personne.
Maintenant, pour choisir vos fromages:
Voici quelques conseils de base pour vous aider à démarrer:
- Si vous servez du fromage avant le dîner, choisir des fromages plus légers, comme un fromage de chèvre recouvert d'herbes ou de la mozzarella fraîche.
Si vous servez du fromage après le dîner, vous pouvez aller de deux façons - servir juste un fromage riche et crémeux, comme le fromage triple crème facile à trouver appelé Saint-André - ou aller pour les fromages corsés comme Manchego, fromage cheddar, gouda ans et / ou des fromages bleus.
Choisissez un fromage à chaque type de lait - vache, de chèvre et de lait de brebis.
Choisissez des fromages qui sont tous fabriqués avec un seul type de lait, comme le lait de brebis. Faire cela est un excellent moyen d'en apprendre davantage sur les différents styles de fromage dans une catégorie de lait.
Sélectionnez différents fromages dans la même famille de fromages. Des exemples de ce seraient trois ou quatre styles de fromages à pâte molle comme le brie et le camembert et les autres fromages qui ont une blanche semblable croûte semblable à duveteuse. Ou bien, vous pouvez sélectionner quelques styles distincts de fromage bleu. Faire cela est un excellent moyen d'apprendre comment les fromages similaires diffèrent en saveur.
Choisissez des fromages avec des textures différentes. Optez pour un fromage doux et crémeux comme le Brie (ou un fromage similaire de style artisanal fait dans votre région); un fromage de type cheddar ferme tel que (ferme de préférence), gouda ou Gruyère; et un fromage de style dur comme grille Parmigiano-Reggiano.
Organiser votre plateau de fromages
- Jamais foule votre plateau de fromages. Si vous le faites, vous risquez de trouver votre jarret dans l'un des fromages que vous essayez de couper celui que vous souhaitez.
Offrez un couteau différent avec chaque fromage. Si vous coupez tous les fromages avec un seul couteau, ils vont commencer la dégustation comme l'autre.
Servir les tranches de baguette ou des craquelins dans un panier ou un bol séparé.
Choisissez plaine (pain au levain ou en français) du pain ou des biscuits neutres. pains aromatisés tels que ceux avec des graines de sésame ou des biscuits à l'ail et aux herbes ont tendance à submerger les saveurs des fromages. L'exception est le pain contenant des noix, des fruits secs ou des olives. Ce sont tous très bien avec le fromage.
Servir les fromages soit sur un plateau (ou plus d'un si nécessaire) ou plaquer les fromages individuellement. Cette dernière méthode fonctionne particulièrement bien si vous êtes au service de fromages après le dîner. Chaque personne obtient leur propre assiette, et le meilleur de tout ce que vous obtenez pour préparer le plateau de fromage avant que vos invités arrivent, laissant une chose de moins à la dernière minute pour vous faire. (Les plaques peuvent s'asseoir à la température ambiante, légèrement couvert, pendant quelques heures, sans aucun dommage au fromage à moins que votre cuisine est particulièrement chaleureux. Dans ce cas, les garder au réfrigérateur jusqu'à une heure avant de servir le temps).
- Assurez-vous de servir le fromage à la température ambiante. Pour ce faire, prenez les fromages du réfrigérateur au moins une heure à l'avance.
Servir les fromages avant le dîner avec des accompagnements relativement salés comme les olives, jambon cru, noix et / ou chutney et fromages après le dîner avec accompagnements sucrés tels que des confitures, du miel, des fruits secs et les noix grillées.
Écrit par Laura Werlin, www.laurawerlin.com. auteur des Essentials fromage de Laura Werlin.
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