Comment obtenir Buttercream Glaçage Stiff
La consistance de glaçage au beurre dépend de nombreux facteurs. Crédit photo Svetography / IStock / Getty Images
la chaleur de contrôle et le taux d'humidité dans votre zone de travail. Si vous envisagez de faire le glaçage crème au beurre un jour chaud ou humide, mettez un déshydrateur climatiseur ou pièce ou faire le glaçage au début de la journée. Alors que le beurre bâton a un point de fusion d'environ 85 degrés F, il commence à se ramollir à des températures supérieures à 60 degrés F, de sorte que le refroidisseur de la pièce, le beurre de bâton plus ferme sera. L'humidité ajoute de l'humidité à l'givrer, ce qui l'empêche d'obtenir raide
Ajustez les ingrédients lorsque vous ne pouvez pas contrôler l'environnement. Réduire ou éliminer le beurre en remplaçant 1/2 tasse de shortening solide pour chaque bâton de beurre. Augmenter la quantité de sucre en poudre par une à deux tasses.
Ajouter la fécule de maïs pour absorber l'excès d'humidité et aider à obtenir le raide glacer. Commencez par 2 à 3 c. si nécessaire et ajouter jusqu'à 1/2 tasse.
Mélanger glaçage au beurre manuellement ou avec un batteur électrique à faible vitesse. Cela empêche les bulles d'air qui peut le rendre difficile à obtenir le raide glacer.
Laisser le temps de givrer pour régler en faisant un jour à l'avance. givrer Réfrigérer buttercream dans un contenant hermétique, mais laissez-le revenir à la température ambiante avant de glacer le gâteau.
Les choses dont vous aurez besoin
- Climatisation
- déshumidificateur
- Fécule de maïs
- remuer cuillère
- Mixeur électrique
- Récipient, étanche à l'air
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