Comment obtenir un bord tranchant sur votre gâteau au beurre givré - gâteau par Courtney
tutoriel étape par étape pour l'utilisation d'une carte de gâteau pour obtenir un bord tranchant sur le dessus de votre gâteau givré crème au beurre.
Je travaille sur cette technique pendant un certain temps et je suis tellement excité de pouvoir enfin partager avec vous un tutoriel étape par étape sur la façon d'utiliser une carte de gâteau pour obtenir un bord tranchant sur le dessus de votre gâteau givré crème au beurre.
1. Ajouter quelques cuillères à soupe de crème fleurette - Je le fais avec tous les Américains Buttercream je fais. Je pense que quelques cuillères à soupe d'aide à la crème à fouetter pour diminuer le poids texture et la saveur du glaçage, ainsi que de créer une consistance lisse et soyeuse.
2. Transformez votre table de mixage à moyenne haute et battre le glaçage pendant 5 minutes - une fois que vous avez ajouté la crème fouettée, tourner à la vitesse de votre table de mixage et laissez battre le glaçage. Cela transforme dense, dégustation de beurre glaçage à un briquet, la consistance plus crémeuse que je pense que beaucoup le glaçage marques gâteau plus facile.
3. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger le glaçage à la main - après avoir utilisé un batteur pour battre le glaçage, je retire le bol du mélangeur et utiliser une cuillère en bois pour mélanger le glaçage à la main pendant deux minutes. Cette étape est de ne pas oublier! Il change complètement la cohérence de votre givrer en poussant toutes les poches d'air embêtants et la création d'une texture soyeuse vraiment.
Maintenant que vous avez belle, douce et soyeuse givrer, nous sommes prêts au gel le gâteau.
Pour commencer, vous aurez envie d'empiler votre gâteau sur une planche à gâteau la même taille que votre gâteau. Je l'ai utilisé un pour mes gâteaux 8 pouces carte de gâteau de 8 pouces (qui ont naturellement rétrécies juste un peu, maintenant il y a environ un quart d'une jante pouces autour du gâteau). Appliquer une fine couche de glaçage autour de l'ensemble du gâteau pour créer une couche de chapelure. Cette couche de glaçage n'a pas besoin d'un look parfait, par tout moyen. Le manteau de la mie est simple fait pour verrouiller les miettes afin qu'ils ne reçoivent pas de la manière de votre givrer réelle. Une fois que vous avez appliqué la couche de chapelure, mettre le gâteau au congélateur pendant environ 10 minutes. Cela permet de mettre le glaçage juste assez pour verrouiller les miettes, mais ne reçoit pas le gâteau trop froid qu'il change la cohérence du nouveau givrer que vous êtes sur le point d'appliquer.
Maintenant que la couche de mie est définie, utilisez une autre carte de gâteau (la même taille que celle utilisée sur le fond de votre gâteau) pour le haut de votre gâteau. Vous placez la carte de gâteau, côté plastique vers le bas, au-dessus de la couche de chapelure. Vous n'avez pas besoin d'ajouter le glaçage entre la couche de chapelure et la carte de gâteau. Nous ferons cela plus tard.
À l'aide d'une spatule à glacer, appliquer le glaçage autour de la moitié supérieure du gâteau, en veillant à couvrir la carte de gâteau haut. Cela aide à maintenir la carte en place. Une fois que vous avez une même couche de glaçage autour de la moitié supérieure du gâteau, aller de l'avant et le gel de la moitié inférieure du gâteau, qui couvre également la carte de gâteau en bas.
Si vous prévoyez d'ajouter une texture ou saupoudre sur le gâteau, c'est le temps que vous voulez faire ça ... avant qu'il ne soit dans le congélateur.
Une fois que ce temps est écoulé, prenez votre gâteau du congélateur et prenez un couteau à éplucher pointu. glisser doucement le couteau à éplucher sous le bord de la carte de gâteau, et tout en maintenant doucement la plaque de gâteau avec l'autre main, de déplacer progressivement le couteau autour du gâteau pour couper le carton à gâteau.
Vous aurez un peu d'espace pour remplir sur le dessus de votre gâteau, vous aurez juste d'appliquer une bonne cuillerée de glaçage au centre de l'espace ouvert et en douceur à créer une surface plane et stable.
Je pousse mon givrer jusqu'au bord du gâteau, en passant sur le bord juste un peu. Ensuite, comme vous le verrez dans la vidéo, vous nettoyer les bords avec votre spatule à glacer et bon, tranchant à votre gâteau.
Pour vous guider à travers ce un peu plus, je vous ai concocté un tutoriel vidéo ainsi. J'espère que cela a été utile!
Et un grand merci à Brooke Eliason de FemaleFoodie.com pour toutes les images!