Comment olives sont faites - Californie olives mûres - Californie olives mûres
Bien sûr, vous aimez le goût de la Californie olives mûres. Qui n'a pas? Mais avant de partir et planter votre propre pour la cueillette, vous avez besoin de savoir qu'ils ne goûtent pas tout à fait si grand droit de l'arbre. En fait, les olives premières droite de l'arbre sont beaucoup trop amère à manger. Ils ont besoin d'être guéri d'abord, pour faire ressortir leur saveur.
Bien qu'il existe de nombreuses méthodes de durcissement utilisées dans le monde, en Californie, la plupart des olives deviennent des olives mûres noires de la Californie, qui sont très prisées pour leur texture ferme et un goût doux, moelleux.
La méthode de traitement Californie olives mûres a été inventé dans les années 1800 par une femme au foyer fin du nom Freda Ehmann et cette même recette est suivie aujourd'hui. Il est un processus à plusieurs jours qui commence en plaçant les olives dans une solution de durcissement de la lessive de lixiviation de l'amertume naturelle out. Ceci est suivi d'une série de rinçages à l'eau froide, qui éliminent toute trace de solution de durcissement. Tout au long du processus de durcissement de plusieurs jours, de l'air pur est constamment mis à barboter dans les olives. Cet air est ce qui crée la couleur naturelle, riche sombre de Californie noir olives mûres. Vert olives mûres passent par un processus de durcissement presque identique. Cependant, leurs réservoirs ne sont pas injectés avec de l'air, ce qui leur permet de conserver leur couleur verte. À la fin, une trace de sel de fer organique (gluconate ferreux) est parfois ajouté, qui agit comme un fixateur de couleur afin que les olives maintiendront leur riche couleur noire après que les boîtes sont stockées.
Si tout ce discours vous a fait faim, nous avons beaucoup de recettes pour enchanteront vos papilles.
Cette vidéo donne également un aperçu de la façon dont les olives transforment du verger à l'étagère épicerie.