Comment Steam Hard Boiled Eggs
Un panier à vapeur est pratique, mais pas nécessaire.
1 Si vous utilisez un panier à vapeur, remplir une casserole avec autant d'eau que nécessaire pour atteindre le fond du panier à vapeur (environ 1 pouce environ).
Si vous n'utilisez pas un panier vapeur, il suffit de remplir le fond d'une casserole avec 1/2 pouce d'eau.
2 Chauffer l'eau à température élevée jusqu'à ce qu'il soit en ébullition et produire de la vapeur. Éteignez la chaleur et placez doucement les oeufs au fond du panier à vapeur ou le fond de la casserole. Rabaissez le feu à nouveau à haute moyenne et couvrir le pot.
Cette méthode fonctionne mieux si les œufs sont en une seule couche, mais vous pouvez les doubler ainsi, vous aurez juste besoin d'ajouter plus de temps au temps de cuisson à la vapeur.
Notez que beaucoup de choses vont influencer le temps à la vapeur, y compris l'altitude et la taille des œufs particuliers que vous utilisez. Je recommande de mettre un œuf quelques minutes avant que cela devrait être fait, le rincer à l'eau froide, et le casser ouvert pour voir si elle est faite pour vous.
4 Retirer les oeufs avec une écumoire dans un bol d'eau froide ou de l'eau glacée, ou laisser couler l'eau froide directement dans la casserole pour couvrir les oeufs et les refroidir rapidement vers le bas.
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