Conseils pour Canning soupes maison, ragoûts et Chili
Quand j'ai commencé la mise en conserve, je bloqué 100% à « approuvé » recettes de mise en conserve, toujours peur que j'empoisonner ma famille si j'ai ajouté une once de créativité dans le pot. Certes, ce fut sans doute une bonne chose comme un débutant.
Maintenant que j'ai un peu plus d'expérience sous ma ceinture, et je comprends les concepts de base de ce qui est sûr et ce qui est pas, je l'ai trouvé une nouvelle liberté à expérimenter avec des recettes différentes et même s'écarter du livre un peu.
Apprendre à vos soupes préférées peuvent, ragoûts et chili dans de grands lots est l'une des compétences les plus enrichissantes à maîtriser. Non seulement vous préservez vos restes pour les repas à venir, mais vous enregistrez votre argent de la famille et les nourrir plus sainement dans le processus. Les soirs quand il est 17 heures et vous ne savez pas quoi faire pour le dîner, il n'y a rien de plus satisfaisant que pour atteindre dans le garde-manger et en tirant un litre ou deux de votre maison ragoût préféré. Sure beats take-out!
Lors de la mise en conserve vos plats préférés pour lesquels il n'y a pas une recette « approuvé », il y a quelques précautions que vous devez garder à l'esprit pour une meilleure qualité et les résultats.
6 conseils pour Canning Homemade soupes, ragoûts et Chili
Au moins suivre les recettes approuvées Librement. Avec quelques ajustements, il peut être tout à fait sûr de pouvoir vos recettes préférées à la maison. Mais vous avez vraiment besoin de trouver au moins une recette approuvée qui est assez proche de ce que vous faites, de savoir combien de temps il a besoin pour traiter et combien de livres de pression.
Regardez les ingrédients dans votre recette, et trouver celui qui a besoin de traiter de la plus grande quantité de pression et pour le plus long de temps cela déterminera la façon dont vous traitez vos pots. Par exemple, disons que vous êtes la mise en conserve ragoût de boeuf avec des légumes. Si vous venez d'avoir des légumes dans votre ragoût, vous traiter des pots de quart pendant 1 heure et 25 minutes à 10 livres de pression, mais puisque vous avez ajouté de la viande, vous devrez augmenter votre temps de 1 heure et 30 minutes dans les mêmes livres de la pression. (Vous pouvez trouver cette information dans le livre Blue Ball). Votre recette peut-être pas exactement comme ça dans la boule Blue Book, mais les ingrédients sera probablement très similaire, alors allez par là.
Passer les pâtes et le riz. Ou du moins mis en très peu en faisant des choses comme la soupe de nouilles de poulet. En outre, vous ne voulez pas faire cuire des nouilles ou du riz avant de les traiter dans le conserveur, ou ils vont se tourner vers mush. Au lieu de cela, faites votre base de soupe, remplissez vos bocaux, puis ajoutez un petit peu de nouilles crues ou de riz, puis procéder à la mise en conserve. Mieux encore, il suffit de les laisser et de les ajouter à la soupe que vous re-chauffer. Le problème avec l'ajout d'un trop grand nombre de nouilles est que la soupe peut être très épais dans le centre du pot, qui ne se chauffe de manière adéquate pendant le processus de mise en conserve. Vous risquez une intoxication alimentaire, même botulisme, si vous ne l'avez pas chauffé le contenu du pot assez bien. Si vous devez absolument ajouter les pâtes, allez-y doucement sur elle.
Ne peut haricots cuits complètement. C'est la même affaire que les nouilles et le riz. D'une part, ils en purée en conserve. Mais plus important encore, vous pourriez vous retrouver avec un produit qui est trop épaisse pour se chauffer de manière adéquate dans le centre du pot. Lors de la préparation du chili ou un autre repas en un pot qui nécessite des haricots, cuire les haricots que pendant 30 minutes avant de remplir vos pots. Cela permettra d'assurer la meilleure texture et l'épaisseur.
Easy Go On The apprêts. Les herbes et les épices renforceront au fil du temps, nous vous recommandons donc sur eux quand la mise en conserve. Des vêtements particulièrement épicée. Il est recommandé d'éviter Sage tout à fait, comme il se conserve pendant amère. Vous pouvez ajouter simplement l'assaisonnement au plat que vous re-chauffer avant de servir.
Attendez-vous à la saveur de changer. Il est important de savoir dès le départ que votre fameuse sauce à spaghetti sera un goût différent après avoir été en conserve. Pour ne pas dire qu'il ne sera pas toujours délicieux, mais juste attendre au moins un changement subtil dans la saveur.
Suivez ces directives ainsi que des règles de sécurité de mise en conserve générales, et vous aurez un garde-manger rempli de délicieux repas personnalisés en un rien de temps.
Avez-vous des suggestions à ajouter à cette liste, ou des expériences personnelles à partager? Quel est votre repas en un pot préféré can?
Je recommande toujours le All American autocuiseur / Canner. Je absolument aime le mien.
Malheureusement, je ne peux pas donner des conseils sur des recettes qui ne proviennent pas d'une source approuvée, comme le Blue Ball livre. Je l'ai entendu dire que le brocoli est pas bon de toute façon en conserve. Désolé, je ne suis pas beaucoup d'aide !!
Je pression peut brocoli soupe avec beaucoup de succès. Le mien est purées, de sorte que le brocoli est très bien. Ajouter la crème et le fromage quand je réchauffer et servir. J'utilise la recette de Emerile Lagasse fait. Il est génial. J'utilise les livres de pression et le temps qui est nécessaire pour les légumes pour la mise en conserve.
Bonne chance!
Je suis mise en conserve du bain d'eau, et maintenant je suis prêt à essayer la mise en conserve de pression. J'ai une recette de chili tueur avec des haricots et de la viande de cerf, etc. Mon plan est de faire cuire mon chili comme normal, la pression peut-il conserver pour plus tard, quand je peux ouvrir, la chaleur, et servir.
Puis-je le faire en toute sécurité, et ce que mes haricots et de viande résister à la mise en conserve de pression dans les bocaux?
Soit dit en passant, nous étions déscolarisés aussi. Notre fils est maintenant sur une bourse d'études complète tour à l'Université George Mason en Virginie. Vous verrez les fruits de votre travail avec vos enfants, attendez!
Je suis tout nouveau à ce sujet. Je voulais apprendre comment conserver ces plats que je Semblent toujours cuire trop et finissent par perdre - comme le piment, la soupe de boeuf légumes, de la soupe de pommes de terre. Cependant, après avoir lu vos conseils, j'ai l'impression ce ne sont pas des plats idéaux parce que des grains, des pâtes, du lait et du fromage. Aussi, je ne peux pas imaginer comment, après déjà bien cuit - ces recettes seraient toujours agréables au goût, après une heure ou plus de la cuisine. Je suis sur le point d'abandonner l'idée. Aucun conseil. Est-ce que je viens à la conclusion erronée?
Je sauve des boîtes de fromage cottage pour la congélation soupe qui est pas souhaitable pour la mise en conserve, et le piment. Les cartons sont la taille parfaite pour deux personnes. J'utilise la bande de peintre pour écrire la date et le contenu (avec un Sharpie).
J'ai eu vraiment une bonne mise en conserve de la chance soupe de légumes avec du bœuf, en utilisant le temps nécessaire pour le boeuf. Cette année, je suis les pommes de terre, les oignons et la mise en conserve du jambon pour faire de la soupe de pommes de terre (je vais ajouter le lait quand je sers). Mes enfants chili en conserve pour 4-H-utilisé le Blue Ball livre qui dit pas de haricots donc ce que nous a fini par faire a été l'ajout d'un magasin acheté boîte de haricots de piment à quand nous avons mangé. Balle a une recette pour la base Clam Chowder Je voudrais essayer aussi. La soupe est tellement pratique d'avoir sur le plateau pour un repas rapide.
J'ai fait un lot de piment à base de tomate et a ajouté les haricots en conserve puis cuire sur le poêle. Jusqu'à ce que l'épaisseur était là où je le voulais. Il n'y a pas de viande et tout était cuit. Je puis en boîte cela dans un bain d'eau chaude pendant 20 minutes est ce coffre-fort. Ou est-il un risque de bocholism encore.
Adam,
Lorsque vous avez ajouté les haricots à votre base de tomates, vous immédiatement laissé tomber le niveau d'acidité dans le piment. Vous avez vraiment besoin de pression peut que le piment afin de tuer les spores de botulisme. Je déteste le dire, mais vous feriez mieux de jeter dehors et rester en sécurité.
Pour contourner les légumes purée dans mon boeuf - les soupes de poulet lorsque la pression en boîte, je fais tout comme normal sauf que je ne pas ajouter les légumes. Je peux ce qui équivaut à bassicallly la viande et le bouillon. Quand les stocker je place un pot 1/2 pinte remplie de légumes déshydratés juste à côté d'eux. Quand je prends un pot de stock, je prends un pot de légumes et de les réhydrater dans la soupe comme il se réchauffe. Ce n'est pas extraordinaire et il a fallu un peu d'essais et d'erreurs (et dîners à 07h30 la nuit) pour déterminer le temps d'hydratation, mais jusqu'à présent, il a travaillé très bien. Il permet également de transformer des choses comme la soupe de boeuf en ragoût de boeuf assez facilement.
Merci pour une bonne lecture et quelques informations vraiment super !!
Aide, je viens de mon chili en boîte avec de la viande et les haricots dans un autocuiseur pendant 90 minutes à 10 livres. Je viens de lire les informations de haute altitude et il aurait dû être à 15 livres que nous vivons à une altitude de 5300. Est-ce que je peux faire pour sauver ce lot?
Salut! Ma famille aime le piment que je fais, et je veux vraiment peut pour des repas rapides et faciles plus tard. Mon seul souci est que j'utilise des tomates en conserve dans la recette. Est-il sûr de cela peut-il?
Salut, est-il sûr d'ajouter quelques cubes de lingots ou de base de boeuf mise en conserve des soupes? J'ai remarqué que la base de boeuf qui a été utilisé dans certaines recettes que j'ai vu du lait en ligne figurant dans la liste des ingrédients après je l'ai acheté. Je ne vais pas utiliser tout ce qui pourrait me mettre en place pour le botulisme. Je vous remercie.
Ajout de lingots à des repas est une excellente façon de les parfumer pendant le processus de mise en conserve. S'il y a un tout petit peu de lait, je ne serais pas trop préoccupé aussi longtemps que vous êtes la mise en conserve de pression.
Si je fais cuire ma viande avant la mise en conserve (choux farcis), combien de temps aurais-je à la pression peut-il? Je ne veux pas que mon chou à se tourner vers mush! De plus, si je fais cuire complètement le piment, dois-je encore à la pression peut-il pendant 90 minutes si elle est cuite complètement?
Je ne l'ai jamais en boîte Choux farcis, mais quand vous pouvez emballer le chou en brut pour l'empêcher de se tourner vers mush. Vous voulez toujours peut pendant le temps recommandé, peu importe combien de temps vous pré-cuire les aliments que vous serez mise en conserve.
Quand je peux ragoûts, je crus emballage de la viande, ajouter les légumes et bouillon chaud. Je processus à 90 minutes à dix livres de pression. Les cuisiniers de ragoût dans le quart servant jar.When, j'ajouter de la farine et de l'eau pour l'épaisseur et vérifier l'assaisonnement.
J'ai des haricots entièrement cuits pression en conserve sans problème. Je l'ai juste donné un peu d'espace de tête supplémentaire. Je l'ai fait environ 2 douzaines et c'était vraiment agréable d'avoir ceux à portée de main au lieu de acheté en magasin.
J'ai fait des recherches sur la soupe aux légumes de boeuf en conserve pendant deux ou trois semaines. Et la lumière est finalement venu à la lecture de vos conseils. Merci de TN!
Je soupe de haricots avec du jambon emballé chaud et peut ensuite la pression pendant 15 minutes. Après un couvercle Weeky tous descellés, afin Je l'ai jeté. Je l'ai fait la même chose avec mon
Ragoût de boeuf et de la soupe de nouilles de poulet. J'ai utilisé ma nouvelle cuisinière électrique de pression numérique 8 quart. Il dit seulement 15 minutes pour la plupart
USDA et NCHFP autant dire que, malgré certains fabricants promotions, NO autocuiseurs électriques sont en sécurité à peut. Je soupçonne que la chaleur et la pression ne sont pas compatibles avec les temps de mise en conserve en toute sécurité.