Consomé de Borrego ~ Agneau Soupe - Flan et tarte aux pommes
Au cours de la semaine de travail, Mexico est une machine à fredonner. Il y a des vendeurs innombrables dans les rues vendant de tout cas de téléphone cellulaire à des bonbons aux jus de fruits frais pressés. Le métro regorge de gens qui vont et viennent à la hâte. Le trafic est lourd, et les bruits familiers des camions à gaz et TAMAL peut être entendu.
Mais, le week-end, Mexico se arrête. Les rues deviennent désertes, et toute la ville se sent presque comme une ville fantôme. Les magasins ferment et tout est calme. Parfois, ils ont même fermées Reforma. l'une des principales avenues, pour les gens à faire du vélo, et la vie semble juste rester immobile. Bien qu'il existe très peu de vendeurs, il est le dimanche que les stands Borrego grand plaisir des spectateurs font leur apparition.
Je me souviens avec émotion de se lever tard le dimanche matin et se promener dans les rues tranquilles de notre quartier avec Roberto sur le stand petit Borrego au coin. Nous tirer vers le haut des tabourets en plastique colorés à la table qui était couvert de toile cirée et mis dans notre ordre-deux bols de consomé de Borrego (soupe d'agneau) et quatre tacos, deux « coriandre fraîche péché » (sans coriandre fraîche) pour Roberto et deux « péché Cebolla »(sans oignon) pour moi.
Nous habiller notre soupe de coriandre fraîche, l'oignon et de la chaux, puis boire en bas d'une cuillère. Depuis que je suis petite, mon père m'a dit en grec que certains aliments sont « bons pour mes entrailles », ce qui est certainement l'un d'entre eux. Il vous réchauffe et semble guérir toute maladie. J'adore l'addition des pois chiches, et alors que je ne suis pas un grand fan de l'oignon cru, j'aime la morsure du contraste qu'il offre comme garniture.
Comme une note de côté, Borrego traditionnelle (agneau) est cuit lentement dans une fosse pendant la nuit et est souvent préparée dans les Etats voisins de Mexico. Il est généralement vendu le dimanche parce que les vendeurs doivent faire le long trajet en voiture dans la ville de le vendre. Ainsi, il est un vrai plaisir!
Malheureusement, la plupart d'entre nous n'ont pas accès à une fosse pour ralentir rôti Borrego, mais avec cette recette, vous pouvez toujours profiter de tous les mêmes saveurs à la maison. Consomé et Tacos de Borrego sont la nourriture de week-end ultime! Ils sont parfaits pour un brunch tardif ou même un dîner copieux. Cette recette est parfaite pour un de ces jours, que confortables lents que vous prévoyez de passer à l'intérieur.
Consomé de Borrego
Cliquez ici pour la recette imprimable.
4-5 lbs. épaule d'agneau avec os *
→ Couper l'agneau en gros morceaux et les placer dans faitout (environ 12 litres). Ajouter l'os d'agneau au pot aussi bien. Mettre de côté.
4 piments guajillo