Cookin - Canuck, Comment Julienne une carotte (Matchstick style)

(Si vous êtes ici dans l'espoir de voir une recette Nutella dans la célébration de la Journée mondiale de Nutella, un jour férié vaut l'honneur, la tête au poste d'hier - je ne pouvais pas attendre - pour Chewy Bars Nutella flocons d'avoine.)

Julienne. Non, ce n'est pas votre voisin, cousin français de Julien sulfureuse. Au contraire, il est le terme de fantaisie pour hacher les légumes en fines bandes même. Peut-être que vous faites référence à carottes coupées de cette façon que les carottes matchstick. Tout ce que vous appelez, juliennes de légumes cuisent uniformément et regarder un diable de beaucoup plus jolie que le hachoir hasardeux je faisais. En accord avec le thème de « facile et faisable » pour mon hebdomadaire comment faire des tutoriels. ce poste vous emmène à travers les étapes de la réalisation des carottes en juliennes parfaites.

Selon le chef professionnel. écrit par l'équipe des chefs du Culinary Institute of America (je suis enclin à penser qu'ils savent ce dont ils parlent), les gammes de coupe juliennes taille. mesures fines juliennes 1/16 x 1/16 x 1 à 2 pouces, mesures juliennes 1/8 x 1/8 x 1 à 2 pouces, et BATONNET fait référence à des coupes 1/4 x 1/4 x 2 à 2 1/2 pouces. Cela pourrait être un peu trop d'informations pour le cuisinier de la maison moyenne, mais le point d'enlever est que l'épaisseur de la coupe est équilibré pour assurer une cuisson uniforme. Maintenant, nous allons jeter un oeil à la façon dont cela est facile.

Utilisation d'un 1 1/2 à 2 pouces morceau de carotte épluchée, couper les quatre côtés pour former un rectangle. Couper les extrémités pour rendre la pièce même. Les morceaux de restes peuvent être utilisés pour les stocks, les soupes, ou grignotage.

Empiler les tranches uniformément, puis couper à travers les piles pour former des allumettes. Les tranches doivent être la même épaisseur que l'étape précédente de telle sorte que l'épaisseur est même tout autour du matchstick.

Continuer avec les morceaux de carotte jusqu'à ce que vous atteignez le montant désiré restant. Voyez-vous, n'a pas été facile?

Revenez samedi prochain pour une autre façon à tutoriel.

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