ISO lait de poule acheté en magasin recette - imitateur, AskMetaFilter
Quelqu'un at-il une recette pour le lait de poule copycat acheté en magasin?
Soit dit en passant, les choses fait du pain grillé français génial.
Ma recette de lait de poule est beaucoup plus haut front, ainsi que dépend en grande partie de beaucoup, beaucoup d'alcool comme la majorité du corps de liquide. Il est assez moelleux, avec les blancs d'œufs et la crème fouettée battus. Il est merveilleux, mais très différent du genre acheté en magasin, ce qui est plus de la consistance de pudding très liquide et est non-alcoolique.
J'ai fait du lait de poule traditionnelle (la recette de Alton Brown), et de ce que je peux dire, la seule différence dans les ingrédients entre elle et le carton Turkey Hill dans le réfrigérateur est que les choses achetés en magasin utilise uniquement le jaune d'œuf, et non les blancs . Je pense qu'il a aussi plus crème pour compenser le liquide perdu des blancs.
Cette recette a succédané du sucre et du lait écrémé. Je ne l'ai pas essayé.
Traduire des recettes est difficile, voici la famille va un:
Ingrédients:
LA BASE:
a) 1 litre de lait
b) 5 jaunes d'oeufs
c) 3/4 tasses de sucre
d) 3/4 tasses d'alcool de canne pur (ou 1,5 tasses de rhum)
LE SPÉCIAL QUELQUE CHOSE
e) 1 pincée de muscade (fraîchement moulu, si possible)
f) 2 cuillères à soupe d'extrait naturel de vanille (Utilisez plus et artificielle si vous voulez un plus acheté en magasin saveur)
g) 2 gousses (facultatif)
h) 1 bâton de cannelle (facultatif, ne pas utiliser de la poudre)
L'ASTUCE:
i) 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
Instructions:
a) Dans un grand bouillir le lait du pot, le sucre, la cannelle, le clou de girofle, la muscade et le bicarbonate de sodium. Faire bouillir pendant 35 minutes, sous agitation sans arrêt avec une cuillère en bois.
b) Retirer du feu, ajouter l'extrait de vanille, et faire bouillir pendant 5 minutes.
c) Filtrer le lait dans un grand récipient, en enlevant les épices morceaux. Remettre dans la casserole et laisser refroidir.
d) Avec une fourchette, fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment une « chaîne » qui ne rompt pas (ce qui est le terme en anglais?).
e) Très incorporer lentement les jaunes dans le lait MAINTENANT COOL, en remuant tout le temps pour obtenir un mélange lisse.
f) Remettre le pot de la cuisinière, avec très peu de chaleur. Incorporer un mouvement circulaire continu, toujours dans la même direction, jusqu'à ce qu'il soit sirupeux épais. NE PAS laisser bouillir.
g) Retirer du feu et continuer à remuer pendant que vous ajoutez l'alcool. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il refroidisse.
C'est ça. Il prend un certain temps, et l'agitation est la partie la plus importante, entrer dans une belle rythm que vous pouvez garder pour une heure, et ne changent pas de direction. Comme un enfant m'a permis de remuer le mélange de refroidissement.
Vous pouvez ajouter un colorant jaune si vous voulez.
Vous pouvez modifier le goût d'ajouter d'autres types d'alcool, l'alcool de canne pur donne le goût « industriel » plus.
Si vous ajoutez un peu d'eau de fleur d'oranger avec la vanille, vous obtenez une étoffe plus raffinée.
Avez-vous essayé googler de poule?
Non, sérieusement dans mon expérience, je ne l'ai jamais goûté une maison qui a goûté partout près de la saveur de la marque du magasin.
Et comme deathalicious a fait remarquer, vous ne pouvez pas sortir et acheter des choses comme la gomme de guar.
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