Coréen poêlé Poisson entier Recette (jaune Croaker)
Manger du poisson entier (généralement courbine jaune) est commune en Corée, que ce soit assaisonné et braisé, découpé et transformé en un ragoût ou frit sur le poêle.
poissons nez-à-queue alimentation est saine et réduit le gaspillage puisque vous pouvez manger tout-la peau, la tête, la queue et les nageoires. Selon la quantité d'huile que vous avez utilisé et la taille de votre courbine jaune, les os dans ce plat peut même être assez doux pour manger. Si vous ne l'avez pas utilisé une épaisse couche d'huile, alors vous pourriez avoir à enlever les os avant de manger.
L'une des parties les plus délicieux d'un poisson est sur la partie arrière de la tête, ce qui est perdu si vous FILET un poisson.
Suivez cette recette simple et vous serez doué d'un poisson qui est croustillant à l'extérieur et juteuse et tendre à l'intérieur. Ceci est une façon traditionnelle coréenne pour cuire courbine jaune (Jogi, corvina jaune), mais je l'ai aussi remplacé le mérou et le bar rayé avec de bons résultats.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 2 courbines jaunes moyennes, mises à l'échelle, nettoyé et rincé
- 3 c soju ou le vin de riz
- 2 cuillères à soupe ail écrasé
- 1/2 de sel
- 1/4 c poivre noir
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1,5 cuillère à soupe de poudre de riz glutineux *
- À soupe de fécule de maïs 1
- l'huile de cuisson canola
Comment le faire
- Combiner soju. l'ail et le sel et le poivre et saupoudrer le mélange sur les deux croakers jaunes.
- Après environ 15 minutes, mélanger la farine, la poudre de riz et la fécule de maïs dans un grand bol.
- Tremper le poisson dans le mélange de farine, le revêtement des deux côtés uniformément.
- Dans une casserole, ajouter au moins 1/8-inch de l'huile de cuisson et de la chaleur.
- poissons poêler à feu moyen-vif jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés. Ajouter l'huile supplémentaire si nécessaire et en fonction de la taille du poisson, il faudra environ 3-5 minutes de chaque côté pour cuisiner.
- Retirer de la poêle immédiatement et égoutter sur une serviette en papier.
* Poudre de riz glutineux (de Chapsal):
Cette poudre de riz pourrait dire aussi « poudre de riz doux » ou « farine de riz doux » ou « farine de riz gluant » sur le paquet si vous l'acheter dans un magasin d'épicerie asiatique. Il est appelé « gluant » parce qu'il a une texture gluante et collante après avoir cuire, non pas parce qu'elle a du gluten (la protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle) en elle. Chapsal est un aliment sans gluten, et est donc sans danger pour les personnes ayant une maladie coeliaque ou la sensibilité au gluten non-cœliaque.
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!