Country Fried Recette Steak, Emeril Lagasse, Canal de cuisson
Ingrédients
- 1 (1 1/2 à 2 livres) bavette
- Sel et poivre
- 2 1/2 tasses de farine
- Essence, suit la recette
- 2 oeufs battus avec 2 cuillères à soupe de lait
- huile végétale pour friture
- 6 onces de lard haché finement
- 1/4 oignon haché tasse
- 3 tasses de lait entier
Essence Créole Assaisonnement Emeril (aussi appelé Bayou BLAST):
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instructions
Couper la bavette en quatre portions égales, en croix. L'utilisation d'un maillet à viande, livre le steak, environ 1/4-inch. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Saison 2 tasses de farine avec essence. Draguer les steaks dans la farine de saison. Plonger les steaks dans le lavage des œufs, laisser égoutter l'excès hors tension. Draguer les steaks dans la farine assaisonnée, le revêtement de chaque côté complètement. Ajouter suffisamment d'huile dans une grande poêle à remplir environ 1/4-inch de la casserole. Chauffer l'huile. Lorsque l'huile est chaude, déposer soigneusement les steaks dans l'huile chaude. Pan-frire les steaks pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que doré. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans une autre poêle, rendre le bacon jusqu'à ce qu'il croustillant, environ 3 à 4 minutes. Ajouter les oignons et continuer à faire revenir pendant 2 à 3 minutes. Incorporer le 1/2 tasse de farine restante et continuer à cuire pendant 2 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Incorporer au fouet le lait et porter le liquide à ébullition, faire cuire la sauce pendant 3 à 4 minutes. Si la sauce est trop épaisse ajouter un peu plus de lait et si elle est trop mince, faire cuire un peu plus longtemps. Retirer du feu et assaisonner avec le sel et le poivre noir. Verser la sauce sur chaque steak.
Essence Créole Assaisonnement Emeril (aussi appelé Bayou BLAST):
Bien mélanger tous les ingrédients et conserver dans un pot ou un contenant hermétique.