Crackers maison
Dans notre version des biscuits faits maison, nous comptons sur la farine de grains entiers pour sa saveur riche et terreuse et valeur nutritive. farine de grains entiers premier est combiné avec du yogourt frais, et on le laisse reposer pendant la nuit qui remplit le double objectif d'améliorer non seulement la tendresse du grain, mais aussi l'amélioration de son profil nutritionnel. Tous les grains entiers contiennent naturellement antinutriments - substances présentes comme les phytates alimentaires qui maintiennent le grain de germination jusqu'à des conditions pour la croissance des plantes sont optimales, mais se lient aussi avec des minéraux dans notre tractus digestif, ce qui empêche leur absorption complète. Heureusement, les méthodes traditionnelles de trempage, germination ou de grains Acidification avant la préparation des pains, des gâteaux, des muffins et des biscuits faits maison même améliore non seulement la biodisponibilité des minéraux, mais améliore également leur digestibilité et la saveur.
Dans cette recette pour des biscuits faits maison, nous utilisons tout, yogourt riche en matière grasse à tremper la farine avant de combiner la pâte avec du beurre d'embouche de bonne qualité, ce qui crée une texture feuilletée et la mie. Assaisonner les biscuits salés avec du sel de mer gros, la ciboulette ou d'aneth séché, ou les laisser plaine, de toute façon vous les faire est utile de votre temps et d'efforts.
yaourt maison - biscuits épeautre
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 7 minutes
Temps total: 27 minutes
Rendement: 120 crackers (12 Portions)
Squameuse, tendre, croustillant - ces biscuits faits maison prennent peu d'effort; cependant, ils sont préparés d'abord par trempage de grains entiers épeautre dans le yogourt frais qui sont tous deux attendrit la farine et améliore ses qualités nutritives. Pensez à ajouter des herbes séchées à la pâte pour une variation de saveur.
- 3 tasses de grains entiers épeautre (acheter ici épeautre)
- 1 cuillère à café de sel marin non raffiné (I utilise celui-ci)
- 1 tasse de yogourt riche en matière grasse (essayez de faire du yaourt au lait cru)
- ½ tasse de beurre (plus 2 cuillères à soupe de beurre fondu) (Je recommande cette marque)
- Incorporer trois tasses de grains entiers de farine d'épeautre et une cuillère à café sel marin non raffiné avec une tasse de yogourt riche en matière grasse dans le bol d'un batteur équipé d'un crochet pétrisseur. Continuer à traiter jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse.
- Placez la pâte dans un bol et couvrir avec un torchon. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant une nuit et jusqu'à vingt-quatre heures.
- Une fois que la pâte a reposé pendant la nuit ou jusqu'à une journée complète, préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit.
- Pétrir tasse de beurre ramolli à la moitié dans la pâte, puis diviser le en quatre billes séparées pour faire rouler plus facile à gérer.
- Fariner votre surface de travail et votre rouleau à pâtisserie, placez une boule de pâte dans le centre de votre surface de travail et rouler à # 8539; -inch. Couper la pâte en rondelles avec un emporte-pièce ou en triangles ou carrés avec un couteau à pizza ou d'un couteau pointu.
- Badigeonner chaque biscuit non cuite avec du beurre fondu, piquer avec les dents d'une fourchette pour éviter halètement et cuire dans un four préchauffé à 450 degrés Fahrenheit jusqu'à brun et croustillant, environ six ou sept minutes.
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Je viens de faire ces derniers avec le sarrasin et le lard (plus que vous avez énuméré, comme mon yaourt est si raide) et ils sont venus bien. Sauf pour le lot que je me suis tourné le dos - ce sont de petites briquettes. Avez vôtre sorte de faire frire sur la pierre de cuisson, ou est qu'une fonction des huiles ajoutées dans la mienne?
Pour l'amour de pete ... comment peut-on pétrir 1/2 c. le beurre ramolli dans la pâte épaisse balle? A moins d'être badigeonné de beurre à jusqu'à mes coudes, mon crochet pétrisseur / bol tournent simplement la pâte avec la lubrification supplémentaire. Conseils? Je vous remercie!
Être badigeonné jusqu'à vos coudes dans le beurre. # 128521; Ne pas utiliser une machine pour cela; plutôt, pétrir physiquement le beurre refroidi dans la pâte.
J'ai essayé ces hier soir et ils étaient très savoureux. Au lieu de pétrir la pâte, je feuilleté il. Je roulé la pâte badigeonné avec le beurre mou ensuite plié et répété le processus jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé dans la pâte. Pelliculage prend un peu plus de temps, mais les résultats étaient excellents. Cependant, j'ai trouvé que pour ces biscuits croquants jusqu'à je devais les laisser reposer plus longtemps dans le four (plus que les 6-7 minutes). Après les cuire à la température recommandée ici, je me suis tourné le four et craque légèrement la porte pour permettre aux biscuits de s'asseoir et sécher un peu plus - je devais garder un œil sur eux pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas ou brun trop beaucoup. Finalement, ils étaient très proches de la consistance d'un Dr Kracker - mais plus riche en raison du beurre et du yaourt. Je vais continuer à jouer avec ma nourriture ici, en travaillant à partir de cette excellente recette de base. Merci..
Deviner! Je viens de répandre lot the.second avec mes mains pour que je puisse sentir l'épaisseur. Ils sont un énorme dans this.house!
Je me demandais si quelqu'un a essayé avec le kéfir de lait cru, comme interrogé ci-dessus. Si oui, quel montant avez-vous utilisé? J'ai une abondance de kéfir que je suis cherchent des moyens d'utiliser! Aussi, si quelqu'un utilise le blé blanc dur, qui est ce que j'ai sous la main. Je déteste perdre des ingrédients si quelqu'un a déjà essayé et a quelques conseils. Merci
Je viens de faire deux lots de demi-succès en utilisant kéfir de lait cru / germé la farine de blé dur blanc et lait cru farine kéfir / seigle. Je l'ai négligent de les badigeonner de beurre bien.
Puis-je congeler la pâte? Si oui, à quel moment puis-je geler? (Après que je fais ou après il se trouve pour une journée)
Combien de temps les biscuits restent bien?
Puis-je faire sortir de cette pâte ou seulement des biscuits?
J'aime l'idée de déshydrateur. le mien ne sont pas aussi croustillants que je l'avais espéré, plus comme un pain plat si je les ai laissés dans pendant 7 minutes, et si je brûlais les partis pour 8. toujours délicieux. va essayer de déshydrater suivant. utilisé yogourt cru fabriqué à partir de nos chèvres, et de la farine de épeautre broyés dans le mélangeur. va essayer avec de la farine d'épeautre germé prochaine pour voir si je peux obtenir une saveur de noisette sur eux aussi.
Cuisson ce soir. Utilisé germé épeautre, broyé à la maison pour bien moyen et le yaourt au lait de chèvre fait maison.
Ils cherchent bien. J'ai ajouté le curcuma et quelques graines. Merci!
Jenny,
Vous devez avoir la patience d'un saint. # 128521;
Oh mon Dieu! Ce sont de grands! J'ai eu une tasse de farine Einkorn que j'ai déjà moulu, je fait un tiers de la recette avec engrain et le kéfir de lait cru, en utilisant seulement une cuillère en bois à mélanger ensemble. Je suis parti ce pendant environ 12 heures. J'ai utilisé un généreux 1/3 de la quantité de beurre que je malaxe avec mes mains. Depuis engrain peut être collante, j'ai placé le mélange sur du papier parchemin, mettre plus de papier sur le dessus de celui-ci, puis aplati d'abord avec mes mains, puis avec un rouleau à pâtisserie. Je coupe avec un couteau à pizza, puis placé chaque carré sur une plaque à pâtisserie. Je pressai encore des plus épais, puis le beurre fondu brossée sur. Je cuit sur une plaque de pierre, de sorte que les biscuits pris 8-12 min. Je suis sorti quelques biscuits à la fois en fonction du brunissement. Après les biscuits cuits, je jetai un peu d'herbes séchées.
Pour une tranche douce, vous pouvez probablement ajouter du miel ou autre édulcorant au mélange ou saupoudrer de cannelle et de sucre après la cuisson.
Ce sont délicieux et facile! Merci pour une autre grande recette!
Puis-je utiliser Fage totale yogourt grec? Il est normal de laisser ce asseoir pendant 24 heures? Je suis nouveau à cela, je présente des excuses si mais comment peut-il être normal de manger avec du yogourt assis toute la nuit # 128578;