Crevettes et Gouda Grits (N - awlins Style), la recette d'un aubergiste
Instructions
- 6 tasses de bouillon de poulet ou de l'eau
- 2 tasses de lait
- 1 c. sel
- 1/2 c. poivre
- 2 tasses de gruau rapide
- 1 1/2 tasse de fromage fumé Gouda, déchiquetés
- 3 c. beurre
Porter le bouillon, le lait, le sel et le poivre à ébullition dans une casserole à feu moyen-élevé. Fouetter dans les grains, lentement. Couvrir, réduire la chaleur et laisser mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps (gruaux sont collants!). Vous voulez que les grains juste commencent à épaissir, puis ajouter le fromage et le beurre. Remuez jusqu'à ce qu'il soit tout fondu, puis couvrir pour garder au chaud pendant que vous faites les crevettes.
Pour les crevettes barbecue ( « crevettes barbecue » est une expression commune à la Nouvelle Orléans, mais vous ne « jette pas em sur un barbecue):
crevettes Assaisonner avec Tony et environ 1/8 c. poivre.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe. l'huile dans une grande casserole à feu vif. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir pendant 1 minute.
Ajouter les coquilles, les assaisonnements restants, jus de citron, l'eau, la sauce Worcestershire, le vin, le sel et le reste du poivre. Bien mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir pendant environ 15 minutes. Passer dans une petite casserole. Cela devrait donner environ 1,5 tasses. Chauffer à ébullition à haute et laisser cuire jusqu'à ce qu'il réduit à une sauce brun foncé, sirupeuse (environ 15 minutes). Vous voulez environ 3/4 tasse donc ne réduit pas plus que cela.
Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à feu vif.
Ajouter les crevettes et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 2 minutes. Ne laissez pas le bâton de crevettes dans la poêle.
Ajouter la crème et toute la sauce brune. Bien mélanger et laisser mijoter pendant environ 3 minutes. Retirez délicatement les crevettes de la poêle et garder au chaud. Fouetter le beurre dans la sauce. Retirer du feu.
Gruau de cuillère sur la plaque, organiser environ 5 crevettes par plaque, puis la sauce louche au-dessus ou autour de la crevette.