Croustillantes, croquantes, Golden râpées Browns Hash recette, Eats graves
[Photo: Nick Kindelsperger]
rissolées râpées sont l'une des versions les plus faciles de pommes de terre de petit déjeuner pour faire à la maison. En éliminant l'excès d'humidité et de les faire cuire brièvement au micro-ondes d'abord, cette recette produit extra-croustillantes et rissolées brun doré.
Pourquoi cette recette fonctionne.
- Serrant la pomme de terre râpée dans une serviette pour enlever autant d'humidité que possible les aide à brun plus uniforme.
- La cuisson de la pomme de terre râpée brièvement au micro-ondes les aide à développer une meilleure croûte qui reste croustillante plus longtemps.
Ingrédients
- 1 livre de pommes de terre Russet, pelées
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola
- sel casher et poivre noir fraîchement moulu
instructions
Déchiqueter les pommes de terre sur la plus grande des trous d'une râpe.
Envelopper dans une serviette de cuisine ou plusieurs couches d'étamine, et tourner pour faire sortir le plus de liquide possible.
Transférer les pommes de terre sur une plaque bordée de deux couches de serviettes en papier. Faire cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile miroite, ajouter pommes de terre râpées. Saison avec une grosse pincée de sel et de poivre. À l'aide d'une spatule, la pomme de terre de la presse dans une couche uniforme. Faire cuire jusqu'à coloration dorée sur le fond, à environ 2 minutes. Retournez les pommes de terre avec la spatule et marron de l'autre côté, environ 2 minutes de plus. Retirer et égoutter sur une plaque bordée d'un essuie-tout. Sers immédiatement.