Cube Steak aux champignons-Sherry sauce Recette
Note: les indications de recettes sont de la taille d'origine.
- 4 steaks de cube 4 onces
- ¾ cuillère à café de poivre fraîchement moulu, divisé
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge, divisée
- 8 onces de champignons tranchés (environ 2 ½ tasses)
- 1 grosse échalote, en fines tranches
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de thym frais haché ou séché ¼ c
- ½ tasse xérès sec (voir Note)
- ½ tasse de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à soupe de crème sure faible en gras
Préparation
20 m- Saupoudrer steaks au poivre et sel ½ cuillère à café. Chauffer l'huile 1 cuillère à soupe dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les steaks et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'il brunisse et cuit, 1 à 2 minutes de chaque côté pour les moyennes. (Si nécessaire, faites cuire en deux lots.) Transférer les steaks dans une assiette et couvrir pour garder au chaud.
- Ajouter l'huile 1 cuillère à soupe restante dans la poêle. Ajouter les champignons, l'échalote et le reste ¼ cuillère à café de poivre; cuire, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et libèrent leur liquide, 4 à 5 minutes. Saupoudrer de farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le thym, le xérès et le bouillon; porter à ébullition et cuire, en remuant, jusqu'à ce que suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère, environ 3 minutes. Retirer du feu; Incorporer la crème sure. Remettre les steaks (et les jus accumulés) dans la poêle et tourner pour enrober avec la sauce. Servir les steaks avec la sauce.
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