CUISINE AVEC Mirin Mirin AUTHENTIQUE - doux vin de riz Mitoku COMPANY, LTD
Méthodes de cuisson et utilisations suggérées
Voici quelques conseils pour l'utilisation de mirin dans les deux styles de cuisine orientale et occidentale.
Simmering: Mirin est utilisé pour parfumer de nombreux plats mijotés et pochés y compris les poissons, les champignons shiitake, tofu séché reconstitué et tofu frit. Lorsque les aliments frémissante, utilisez 1 cuillère à soupe de mirin et 1 cuillère à soupe de shoyu par tasse d'eau ou de bouillon.
Voici quelques suggestions pour l'utilisation mirin de diverses manières.
Dans Desserts: Mirin est un ajout délicieux à ces desserts comme des poires pochées, gâteaux aux fruits, gâteaux de thé, et glaçures.
En Dips: Dips pour tempura et d'autres aliments frits, comme mochi, comprennent presque toujours mirin.
En Liqueur: Voici où la valeur de mirin faite avec des ingrédients traditionnels et sans hâte, le vieillissement naturel est le plus évident. Alors que d'autres mirins et les condiments mirin comme ne sont pas capables d'être en état d'ébriété, mirin authentique est délicieux. Servir mirin refroidi sur de la glace ou à la température ambiante, selon la saison. Profitez tout simplement ou avec un peu de jus de citron vert ajouté. Au Japon, le mirin est parfois servi avec du gingembre et de l'eau chaude en hiver; il est également combiné avec certaines herbes pour faire un tonique délicieux appelé o-médicinale Toso.
Dans Noodle Bouillons: Mirin est l'ingrédient « secret » qui donne une saveur caractéristique aux bouillons de nouilles et les trempettes. Sans mirin, ces plats ont tendance à être plat.
En sauces: Une cuillère à soupe de mirin peut transformer une sauce ho-hum dans un riche délice gastronomique.
Dans Sushi: Avant le sucre est devenu pas cher et largement disponible, mirin a été utilisé avec le sel et le vinaigre de riz à la saison du riz à sushi. Mirin rend le riz doux mais ferme et donne le grain un aspect brillant souhaitable.