Démodées Buttermilk pain blanc, Red Star Yeast
Petit (1 lb pain)
- ¼ tasse, plus 2 cuillères à soupe d'eau
- ½ tasse de babeurre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2¼ tasses de farine de pain
- ¼ tasse de gruau
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 ½ de Red Star levure sèche active
Moyen (1 ½ lb pain)
- ¼ tasse, plus une eau de TBSP
- ¾ tasse de babeurre
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 tasses de farine de pain
- # 8531; la farine d'avoine tasse
- 1 ½ de sel
- 3 sucre TBSP
- Red Star levure sèche active de 2¼
Grand (2 lb pain)
- ½ tasse d'eau
- babeurre 1 tasse
- ¼ tasse d'huile végétale
- 4 tasses de farine de pain
- ½ tasse de gruau
- 2 cc de sel
- ¼ tasse) de sucre
- 1 cuillerée à soupe Red Star levure sèche active
PAIN MÉTHODE DE MACHINE
- Avoir le babeurre de l'eau à 80 ° F et tous les autres à la température ambiante. Mettre les ingrédients dans le moule dans l'ordre indiqué. Sélectionnez cycle de base / normal. Ne pas utiliser le délai. Vérifier la cohérence de la pâte après 5 minutes de pétrissage. La pâte doit être dans une balle molle, collante. S'il est sec et raide, ajouter de l'eau, ½ à 1 cuillère à soupe à la fois. Si elle est trop humide et collante, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine à la fois. Consultez notre section de machine à pain pour obtenir des conseils et des informations plus utiles.
- En utilisant des quantités d'ingrédients énumérés pour pain moyen, mélanger la levure, 1 tasse de farine et d'autres ingrédients secs. Liquides et chaleur combinent à 120 ° à 130 ° F.
- Hand-Held Méthode Mixer
- Combiner le mélange sec et ingrédients liquides dans un bol à mélanger à basse vitesse. Battre 2 à 3 minutes à vitesse moyenne. La main, mélanger suffisamment de farine restante pour faire une pâte ferme. Pétrir sur une surface farinée 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que lisse et élastique. Utilisez la farine supplémentaire si nécessaire.
- Batteur sur socle Méthode
- Combiner le mélange sec et les ingrédients liquides dans un bol à palette ou batteurs pendant 4 minutes à vitesse moyenne. Ajouter graduellement la farine et pétrir avec crochet pétrisseur (s) 5 à 7 minutes jusqu'à consistance lisse et élastique.
- Processeur alimentaire Méthode
- Avoir tous les ingrédients à la température ambiante. Mettre le mélange sec dans un bol de traitement avec lame en acier. Alors que le moteur est en marche, ajouter des ingrédients liquides. Procédé jusqu'à mélangé. Continuer le traitement, en ajoutant la farine restante jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
HAUSSE, MISE EN FORME ET DE LA BOULANGERIE
- Placer la pâte dans un bol légèrement huilé et tourner vers le haut de la graisse. Couverture; laisser lever jusqu'à ce que des tests de pâte mûrs. Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée; poinçon vers le bas pour éliminer les bulles d'air. Rouleau ou pat dans un rectangle de 14 x 7 pouces. En commençant par le côté plus court, rouler serré, une pression sur la pâte en rouleau. Pincent les bords et les extrémités pour sceller. Placer dans un moule à pain graissé 9 x 5 pouces. Couverture; laisser lever jusqu'à ce que indentation reste après le toucher. Faire cuire au four préchauffé à 375 ° F four 30 à 40 minutes. Retirer de la poêle; cool.
- * Vous pouvez remplacer la levure instantanée (montante rapide) à la place de la levure sèche active. Lorsque vous utilisez la levure instantanée, attendez votre pâte à augmenter plus vite. Laissez toujours votre lever la pâte jusqu'à maturité. Les méthodes traditionnelles: utiliser des quantités égales; Machine à pain: utilisation ½ cuillère à café de levure instantanée ou ¾ c levure sèche par tasse de farine dans votre recette. Visitez nos leçons dans la levure Cuisson pour plus d'informations.