Donuts de levure glacé maison, Red Star Yeast
- 1 tasse de sucre en poudre tamisé
- 2 c de l'eau bouillante
- ¼ c vanille
Pain Méthode machine
- Avoir des ingrédients liquides à 80 ° C et tous les autres ingrédients à la température ambiante. Mettre les ingrédients dans le moule dans l'ordre spécifié dans le manuel du propriétaire. Sélectionnez la pâte / cycle manuel. Ne pas utiliser la minuterie de retard. Vérifier la cohérence de la pâte après 5 minutes de pétrissage. La pâte doit être dans une balle molle, collante. S'il est sec et raide, ajouter de l'eau, ½ à 1 cuillère à soupe à la fois. Si elle est trop humide et collante, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine à la fois. Après le cycle de la pâte est terminée, continuez avec mise en forme, se levant et les instructions ci-dessous Frying. Consultez notre section de machine à pain pour obtenir des conseils et des informations plus utiles.
- mélange à sec: Mélanger la levure, 1 tasse de farine, le sel et le sucre dans un bol de dimensions moyennes. Mélange liquide: Mélanger le lait, l'eau et l'huile dans un plat allant au micro-ondes ou casserole; la chaleur à 120-130 ° C.
- Hand-Held Méthode Mixer. Combiner le mélange sec et le mélange liquide dans un bol de mélange à faible vitesse. Battre 2 à 3 minutes à vitesse moyenne. Ajouter l'oeuf; battre 1 minute. La main, mélanger suffisamment de farine restante pour faire une pâte ferme. Pétrir sur une surface farinée 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que lisse et élastique. Ajouter la farine supplémentaire si nécessaire. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé et tourner vers le haut de la graisse. Couverture; laisser lever jusqu'à ce que des tests de pâte mûrs. Continuer avec mise en forme, et levant les instructions ci-dessous Frying.
- Batteur sur socle Méthode. Combiner le mélange sec et le mélange liquide dans un bol, mélanger avec un fouet plat pendant 4 minutes à vitesse moyenne. Ajouter l'oeuf; battre 1 minute. Ajouter graduellement la farine restante et pétrir avec crochet pétrisseur pour 5 à 7 minutes jusqu'à consistance lisse et élastique. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé et tourner vers le haut de la graisse. Couverture; laisser lever jusqu'à ce que des tests de pâte mûrs. Continuer avec mise en forme, et levant les instructions ci-dessous Frying.
- Processeur alimentaire Méthode. Mettre le mélange sec dans un bol de traitement avec lame en acier. Alors que le moteur est en marche, ajouter le mélange liquide et l'œuf. Procédé jusqu'à mélangé. Continuer le traitement, en ajoutant la farine restante jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé et tourner vers le haut de la graisse. Couverture; laisser lever jusqu'à ce que des tests de pâte mûrs. Continuer avec mise en forme, et levant les instructions ci-dessous Frying.
Mise en forme, se levant et Frying
- Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée; poinçon vers le bas pour éliminer les bulles d'air. Diviser la pâte en 2 parties. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque moitié en un rectangle de 12 x 6 pouces. Couper avec coupe beigne 2 ½ pouces. Déposer sur une plaque à biscuits légèrement farinée. Couverture; laisser lever jusqu'à ce que indentation reste après le toucher. Dans une grande casserole lourde, de la chaleur 4 pouces d'huile végétale à 400 ° C. Faites frire les beignets un peu à la fois, en tournant une fois, jusqu'à coloration dorée. Égoutter sur du papier absorbant. beignets Glaze (voir ci-dessous) ou secouer au chaud dans un sac en papier avec du sucre.
- Faire Glaçage: Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse. Trempez beignets chauds en émail. Placez sur des supports jusqu'à glaçage durcisse.
- Vous pouvez remplacer la levure instantanée (-augmentation rapide) pour la levure sèche active. Les méthodes traditionnelles - remplacer 1: 1. Attendez-vous à votre pâte à augmenter plus vite; toujours laisser votre lever la pâte jusqu'à ce que « mûr ». Machines à pain - utilisation ½ cuillère à café de levure instantanée (ou ¾ c de levure sèche active) par tasse de farine dans votre recette. Visitez nos leçons dans la levure Cuisson pour plus d'informations.
- Crédit photo: Doughmesstic.
Dans la section FAQ) La faible pression atmosphérique à haute altitude permet d'augmenter les pâtes plus vite pâtes levées causant la pâte à plus de preuve. Les recettes doivent être adaptées pour des quantités plus faibles de levure que l'altitude augmente. Cela va ralentir le temps de montée de telle sorte que la pâte ait le temps de développer une bonne saveur et la texture.
Lors de la cuisson à des altitudes plus élevées, utilisez la levure sèche active régulière (pas de levure instantanée) et utiliser 1/2 cuillère à café pour chaque tasse de farine, bien que cela varie d'un endroit à l'autre. Vous devrez expérimenter avec ce qui fonctionne le mieux pour votre région.
Dans les climats secs, la farine est plus sec, ce qui provoque la pâte à exiger un peu plus liquide. En outre, les liquides évaporent plus rapide à des altitudes plus élevées. Vérifiez la pâte pendant le mélange et ajouter plus de liquide, une cuillère à soupe à la fois, au besoin. Lorsque vous utilisez une machine à pain, il est extrêmement important que la pâte soit vérifié environ 5 minutes dans le cycle de malaxage. Sans arrêter la machine, soulever le couvercle et toucher la boule de pâte. Recherchez une pâte molle, légèrement collante. Corriger une pâte sèche, raide en ajoutant plus de liquide, une cuillère à café à la fois.
L'ajout de gluten à des recettes de pain à haute altitude protégera la structure cellulaire de la pâte d'étirement trop et donner une texture grossière au produit du pain fini. Utiliser une cuillère à café de gluten pour chaque tasse de farine dans la recette.
J'espère que vous trouverez ces informations utiles.
Carol
Je viens de sauver la recette ... bien voir les évaluations semble que ce sera délicieux
Esperons-le…
Un mot. INCROYABLE! Je suis arrivé 23 beignets et d'innombrables trous de beignes. Je aurais pu probablement obtenu la 2 douzaines, mais opté pour plus de trous de beignes. Ce sont moelleux, léger et délicieux. Je pesais ma farine et la quantité de liquide correspond d'autres recettes, donc je ne vous inquiétez pas, même si cela tournerait. Votre recette est un gardien. Merci beaucoup!