Dîner Rolls - Plat Allrecipes
Rien ne se compare à des petits pains à la maison tiré chaud du four. Voici comment les faire!
Faire de la pâte
Dîner doux Rolls | Photo de Dianne
Prendre forme
Pour diviser un lot de pâte en rouleaux, attendre jusqu'à ce que la pâte a augmenté une fois, puis se dégonfler doucement avec votre poing. Sur une surface propre, utiliser les deux mains pour rouler la pâte dans un journal. S'il est très flexible, vous pouvez l'étirer en feuilletant vos poignets et gifler la pâte sur le comptoir, mais être doux-vous ne voulez pas déchirer la pâte.
Utilisez un couteau de banc, une spatule rigide, ou un couteau dentelé pour diviser le log de la pâte en portions égales. Si vous voulez être exacte, utilisez une balance de cuisine pour peser chaque morceau de pâte.
Il y a une technique précise à façonner la pâte en rondelles parfaites, mais il est assez facile d'obtenir le coup de lui et le plaisir de pratiquer. Voir notre tutoriel photo, Formant Rounds pâte. pour obtenir des instructions étape par étape.
La poussière une plaque à pâtisserie avec de la farine et le couvrir avec une feuille de pellicule plastique. Comme vous avez terminé la formation de chaque cercle de pâte, placer sous la pellicule de plastique pour l'empêcher de sécher.
Comme alternative aux rouleaux ronds réguliers, essayez de faire des moulinets savoureux:
- Une fois que la pâte a augmenté pour la première fois, le dégonfler et le rouler dans un seul rectangle d'environ 1/2-pouce d'épaisseur.
- Étaler toute la surface avec du beurre et saupoudrer d'herbes, graines, noix et / ou du fromage.
- Rouler comme un gâteau roulé, sceller la couture, et couper le journal en tranches.
- Laissez les pâtons une deuxième fois et cuire au four comme d'habitude.
Great Nœuds ail | Photo de Christina
Rolls Maintenant, Rolls plus tard
Pour cuire le même jour:
- Disposer les rouleaux sur une plaque de cuisson. Couvrez-les avec une serviette de cuisine fariné propre.
- Laissez les rouleaux montent une deuxième fois, jusqu'à environ le double de la taille, et cuire au four à la température dirigée dans la recette. (Si vous utilisez une recette de pain, rappelez-vous de raccourcir le temps de cuisson. Commencer à vérifier après 15-20 minutes.)
Si vous avez fait la pâte à l'avance:
- Envelopper la plaque à pâtisserie hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une nuit les rouleaux en forme.
- Au moins une heure avant la cuisson, retirer du réfrigérateur et laisser lever. Faire cuire comme indiqué.
- Pour geler la pâte, mettez la casserole couverte dans le congélateur jusqu'à ce que les rouleaux sont gelés. Stocker les rouleaux congelés dans un lourd sac en plastique refermable.
- Pour décongeler, placez-les sur un plateau saupoudré de farine et les couvrir avec du plastique légèrement graissée. Décongeler au réfrigérateur ou pendant environ deux heures à la température ambiante.
- Preuve et cuire au four comme indiqué.
Vous pouvez également congeler des rouleaux en forme en les plaçant dans un moule jetable cuisson en aluminium bien huilée. les envelopper dans une pellicule plastique étanche à l'air et d'une feuille. Si vous assez laisser un espace entre les rouleaux, vous pouvez les décongeler et les faire cuire dans la même poêle.
Couronner le tout
Lorsque les rouleaux sont presque prêts à aller dans le four, il est temps d'ajouter quelques touches de finition. Pour brillant, dessus brun doré, se brosser les rouleaux avec lavage des œufs ou du lait. Vous pouvez également brosser les rouleaux avec du beurre fondu avant et après la cuisson pour les garder doux et ajouter la richesse.
Pour ajouter des garnitures, soit brosser les rouleaux avec lavage des œufs ou tout simplement les brouillard à l'eau claire, puis saupoudrer de graines ou de noix. Une garniture de fromage râpé va fondre et brun à une croûte délicieusement riche, croustillant. Parmesan, cheddar fort et mozzarella sont particulièrement bons.
Astuce: Mélanger ou pétrir herbes, l'ail, le zeste d'agrumes ou de fruits secs dans la pâte; ils brûleront dans le four si vous les mettez au-dessus des rouleaux.
