Dong Po Rou (Belly braisé de porc), Delishar - Singapour Blog cuisine
Ainsi, le morceau de poitrine de porc a été épargné ce jour-là, mais pas pour longtemps! Le lendemain, j'ai essayé ma chance et invité ma mère à dîner. Alors arriver, que la mère de papillon social de la mienne était libre pour le dîner! Sans une pensée, je savais que je devais faire dong po ROU comme je savais que ma maman va vraiment profiter. J'ai commencé à préparer après avoir raccroché le téléphone avec elle que le processus de braisage va prendre des heures pour obtenir une matière fondue dans l'offre la bouche poitrine de porc.
Je suis tellement content d'avoir fait ça pour elle ce soir-là! Si vous connaissez ma mère, elle est très typique chinoise, pour obtenir toute sorte d'affirmation verbale ou l'éloge de son est presque comme essayer d'enseigner des porcs à voler. Mon mari peut en témoigner. Alors, quand je servais nerveusement mon dong po ROU elle, elle a hurlé « wahhh! ». Je me affirmais en silence, « Wah est bon! Wah signifie bien! ». Rappelez-vous, je suis confiant en ce qui concerne la nourriture et la cuisine, mais satisfaisant les papilles gustatives de ma maman ne sont pas un exploit facile.
Maman n'a pas prononcé un mot pendant le dîner, donc après le dîner je lui hardiment demandé ses commentaires. Elle le regarda fixement et me dit: « Mmm, obtenu standard (Très bon dans Singlish), bon! Mais ne peut pas cuire encore plus longtemps. » Avec ma mère, il y a toujours place à l'amélioration. Je rayonnait, louanges super rare de maman! Woooo Hoooo! Pour conclure ce plat en trois mots, « Wah! Vous avez standard! »
Dong Po Rou (Belly braisé de porc)
Sert 2-3 en tant que principal avec du riz
- poitrine de porc 600g
- 2 bottes d'oignons / échalotes élastiques, coupés en morceaux de 2 pouces
- 6 tranches de vieux gingembre
- 1/4 tasse de vin shaoxing
- 3-4 cuillères à soupe de sauce soya légère ou au goût
- 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- sucre candi 50 g ou au goût, hachées
- 1 tasse d'eau chaude ou assez pour couvrir tous les côtés de la poitrine de porc
- oignon en tranches pour garnir
- Laver et poitrine de porc propre, puis les blanchir à l'eau bouillante pendant 1 minute.
- Égoutter et couper en carrés 2x2 pouces.
- Ligne de votre pot d'argile / faitout / casserole (à usage unique avec des côtés de grande taille qui va bien adaptés à votre ventre de porc, ne pas utiliser une casserole large ou grand.) Avec des oignons de printemps, puis la couche les tranches de gingembre sur le dessus.
- Placez le côté peau du ventre de porc vers le bas sur le gingembre et verser le vin shao xing, sauce soya légère, et la sauce de soja noir au-dessus.
- Garnir avec le sucre candi, puis versez l'eau dans le pot.
- Il n'y a pas besoin de remuer.
- Couvrir et porter à ébullition à feu moyen.
- Une fois l'ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 90 minutes.
- Au bout de 90 minutes, soigneusement retourner le porc sur et laisser mijoter pendant 90 minutes, en arrosant de temps en temps la peau.
- Ajouter un peu d'eau si le liquide est évaporation trop rapide.
- Ajuster l'assaisonnement au goût ajouter plus de sucre ou de la sauce de soja.
- Tamiser à la graisse avant la sauce au service sur le ventre de porc.
- Garnir d'oignons de printemps.
Adapté de The Wok of Life
