Pulut Hitam Ogura (noir de riz gluant gâteau éponge), Delishar - Singapour Blog cuisine
Quelque temps en arrière, je partageais une recette en mousseline de soie Pulut Hitam gâteau. Comme mentionné précédemment Pulut Hitam est l'un de mon dessert préféré. Il y a quelques semaines, j'ai eu la chance de dîner chez un ami et elle a fait pulut Hitam. J'étais sur la lune! Il suffit de penser à un bol chaud de dessert riz gluant gluant noir faire mon eau à la bouche de façon incontrôlable!
Après avoir fait le gâteau de mousseline, je savais que je devais faire une version Ogura. Je préfère de beaucoup Ogura à mousseline de soie bien qu'ils sont très similaires en termes de procédé de fabrication et de la texture. Ogura donne un gâteau en raison de la moite cuisson à la vapeur, et le resserrement des miettes.
Voici comment il devrait ressembler. Un plateau d'eau chaude sur la grille le plus bas, votre rack en métal sur le 2ème plus bas. C'est là votre moule à gâteau doit s'asseoir. Préchauffer le four pendant que vous préparez la pâte. Lorsque vous avez terminé, le plateau de l'eau devrait être presque au point d'ébullition.
Ce que j'aime ce gâteau est qu'il est sans gluten, faible teneur en sucre, et sans agent de cuisson. Cette Ogura doit une morsure légèrement granuleuse, car il utilise la farine de riz gluant au lieu de dessus la farine ou de la farine de gâteau. Il est quelque chose de différent et d'un amour chaque bouchée de celui-ci!
Pulut Hitam Ogura
- 6 oeufs, séparés (60 g chacun)
- 1 oeuf entier
- l'huile de noix de coco de 65g (fondu) ou l'huile de maïs
- lait de coco 80g
- sucre 70g
- 1/2 cuillère à café de pâte de gousse de vanille / extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de pâte de pandan
- 65g noir farine de riz gluant (disponible au roi de cuisson)
- crème 1/4 cuillère à café de goudron de goudron (en option)
- coloration noire gel (en option)
- 1/4 de sel
- Préchauffer le four à 160 ° C.
- Tapisser le fond du moule avec du papier parchemin.
- Préparer le four pour la cuisson à la vapeur comme indiqué ci-dessus.
- Dans un grand bol, battre le jaune d'oeuf, un oeuf entier ensemble, et l'huile de bruine en fouettant.
- Ensuite, continuer à battre et napper dans le lait, la pâte de vanille, pâte pandan et gel colorant en cas d'utilisation.
- Mélanger le sel dans la farine de riz.
- Tamiser dans la pâte de jaune d'oeuf et bien mélanger.
- Battre les blancs d'œufs avec la crème de goudron de goudron.
- Lorsque les blancs tournent mousseuse, ajoutez lentement en sucre tout en battant.
- Jusqu'à ce que vous obtenez des pics fermes.
- Ajouter 1/3 de la meringue dans votre pâte de jaune, et le plier en.
- Puis repliez dans le reste de la meringue.
- Veillez à ne pas dégonfler votre pâte.
- Je préfère utiliser un fouet ballon à plier, mais vous pouvez utiliser une spatule si vous préférez.
- Verser la pâte dans le moule préparé.
- Donnez-lui quelques robinets sur votre dessus de cuisine pour se débarrasser des grosses bulles d'air.
- cuire au four à vapeur pendant 10 minutes sur 160C puis 50-55 min sur 130C.
- Ou jusqu'à ce que brochette en ressorte propre.
- Renverser immédiatement refroidir pendant 5-10 minutes.
- Ensuite, utilisez un couteau pour libérer le gâteau des côtés de la casserole.
- Renverser démouler et éplucher soigneusement le papier de cuisson.
- Laisser refroidir complètement avant de couper.
Par Sharon de Delishar.com
