Double maïs soufflé au caramel Brownies, Amish Country pop-corn
Ingrédients:
- 9-10 tasses Popcorn sauté
- 1 tasse de sucre brun clair emballé
- 1/4 tasse de sirop de maïs léger
- 6 g de beurre non salé, cubes
- 1/4 de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 c extrait de vanille
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1 g de beurre non salé, cubes
- 4 oz chocolat non sucré, finement haché
- 2 oz chocolat semi-doux, finement haché
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 4 gros œufs, la température ambiante
- 3 oz de chocolat mi-sucré
- réel 12 oz chocolat blanc (à base de beurre de cacao)
- 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de canola
- pincée de sel
- Or Sixlets, paillettes d'or ou de tout que vous souhaitez
Pour rendre le pop-corn au caramel: Préchauffer le four à 250 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, et pulvériser la feuille avec un aérosol de cuisson anti-adhésive.
Si vous utilisez du pop-corn à micro-ondes, pop le pop-corn selon les instructions du paquet. Vaporiser un grand bol avec un aérosol de cuisson anti-adhésive, et vider le pop-corn dans le bol, en prenant soin de ramasser et jeter les grains non éclatés. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre brun, le sirop de maïs, le beurre, le sel et l'eau. Incorporer le beurre alors que le fond et le sucre se dissolve. Une fois qu'il arrive à ébullition, insérez un thermomètre à bonbons. Continuer à cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il lit à 250 ° F sur le thermomètre à bonbons, environ 5-10 minutes. Retirer immédiatement la casserole du feu et mélanger au fouet le bicarbonate de soude et la vanille. Le mélange va mousser et plus de bulles. Verser rapidement le caramel chaud sur le pop-corn. Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer délicatement le caramel dans le pop-corn, en prenant soin de le distribuer de façon aussi régulière que possible.
Grattez le pop-corn sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four pendant 1 heure, en remuant et en tournant le pop-corn avec une spatule toutes les 20 minutes il est bien enrobé. Après une heure, retirez le plateau du four, étaler le pop-corn en couche unique, en essayant de séparer les grosses touffes, et laissez-le refroidir complètement. Une fois refroidi, le casser en petits morceaux. Le pop-corn au caramel peut être fait plusieurs jours à l'avance et conservé dans un récipient hermétique à la température ambiante jusqu'à ce que vous êtes prêt à assembler les carrés au chocolat.
Pour rendre les Brownies: Préchauffer le four à 350 ° F, et placer 9 de 3,5 pouces tasses de cuisson en papier sur une plaque à pâtisserie. Si vous ne disposez pas de ces tasses, vous pouvez utiliser des moules à muffins grands ou même de taille régulière, et d'ajuster en conséquence le rendement.
Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine et le sel et mettre de côté pour l'instant. Mélanger le beurre et les deux chocolats dans un grand bol allant au micro-ondes. Micro-ondes par incréments de 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce qu'il fonde et lisse. Ajouter 1 tasse de sucre et l'extrait de vanille et bien mélanger.
Placez la tasse restante de sucre et les œufs, dans le bol d'un grand batteur sur socle équipé d'une attache de fouet. Battre le tout jusqu'à ce que bien mélangé, environ 30 secondes. Verser la moitié du mélange oeuf / sucre dans le bol de chocolat et bien mélanger.
Prenez le mélange oeuf / sucre restant qui est dans le bol et placez-le de retour sur le batteur et le fouet à vitesse moyenne avec la fixation de fouet jusqu'à ce que la lumière, moelleux, et doublé en taille, environ 3-4 minutes. Incorporer délicatement les œufs fouettés dans le bol de chocolat. Enfin, ajoutez la farine dans le bol de chocolat et incorporer délicatement que aussi bien.
Diviser le mélange brownie entre les tasses de papier cuisson. Si vous utilisez des tasses de 3,5 pouces, la partie sera d'environ 4,5 oz Cuire jusqu'à ce que gonflait et sec sur le dessus, mais encore un peu gluant au milieu-un cure-dent inséré au centre émergera avec des miettes très humides attachés. Pour tasses de 3,5 pouces, le temps de cuisson sera environ 22-25 minutes. Laisser refroidir complètement les carrés au chocolat.
Une fois refroidi, coupé de longues bandes de feuille d'environ 4 pouces de hauteur, et enrouler une bande autour de l'extérieur de chaque brownie, en les collant fermés. Ces colliers de feuille vous aider pendant-ils l'assemblage empêcheront les monticules de pop-corn sur le dessus de chaque brownie de glisser.
Pour assembler: Faire fondre le chocolat mi-sucré dans un petit bol au micro-ondes. Séparer les 2 tasses de maïs soufflé au caramel, et mélanger le pop-corn et le chocolat ensemble jusqu'à ce que le pop-corn est entièrement revêtue. Étaler le pop-corn au chocolat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat est réglé.
Préchauffer le four à 250 ° F Placer le chocolat blanc haché dans un plat de cuisson en verre et verser une cuillère à soupe d'huile végétale sur le dessus. Placer le chocolat dans le four pendant 10 minutes, puis mélanger avec une spatule en caoutchouc. Continuer de faire cuire le chocolat, en remuant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que le chocolat est une belle couleur d'or noir et les odeurs caramélisées. Le temps de cuisson totale devrait être d'environ 50-60 minutes, l'heure exacte dépendra du chocolat, votre four, et le plat que vous utilisez, utilisez donc vos yeux et le nez comme guide.
Retirez le chocolat de la chaleur et incorporez une bonne pincée de sel. Placez le maïs caramel restant dans un grand bol, et versez le chocolat blanc caramélisé sur le maïs, en remuant pour bien enrober tous les noyaux.