Doux - Recette gluant cannelle rouleau, Delishably
Ingrédients Pâte
- lait 1 1/2 tasses, tiède
- 1/4 tasse de beurre salé
- 1/4 tasse de sucre blanc,
- 2 oeufs, la température ambiante
- 4 - 4 1/2 tasses de farine non blanchie, divisée
- 1/2 farine d'avoine tasse (voir les conseils)
- 1 cuillère à café de sel casher
- 2 cuillères à café de levure, sèche instantanée
Remplissage Ingrédients:
- 1 tasse de sucre brun emballé, la lumière
- 1 cuillère à soupe de cannelle au sol, de préférence Saigon (voir encadré en bas de page)
- une pincée de sel
- 3/4 tasse de beurre salé, ramolli
- 1/2 tasse de noix hachées ou de pacanes, en option
- 1/2 tasse de sirop d'érable pur
Glaçage d'érable Ingrédients:
- 3 onces de fromage à la crème, ramolli
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 beurre à soupe, ramolli
- 2 1/2 tasses de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à thé d'extrait d'érable
- Pour la pâte: Placer les ingrédients de la pâte plus 1/2 tasse de farine non blanchie dans un bol ou un support bol mélangeur. Si vous utilisez un batteur sur socle, suivez les instructions du fabricant.
- Si vous utilisez un mélangeur à main, mélanger les ingrédients pour faire une pâte. Mélanger à haute température pendant 6 minutes. Tour du batteur à main.
- Ajouter une tasse de farine non blanchie et remuer avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte molle.
- Verser la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant 2-5 minutes, en ajoutant lentement la farine supplémentaire, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir avec une serviette de cuisine et laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.
- Beurre plat de cuisson de pouces. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Dans un bol moyen, mélanger le sucre, le sel, la cannelle et les noix (le cas échéant). Pétrir la pâte et démouler sur une surface légèrement farinée.
- L'utilisation d'un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte dans un rectangle de 18x12 pouces. Etaler la pâte avec du beurre ramolli, laissant 1/2 pouce frontière le long du bord supérieur. Saupoudrer remplissage des ingrédients sur la pâte, laissant 1/2 pouce frontière le long du bord supérieur. Enfin, le sirop d'érable filet sur la garniture.
- En commençant par le bord long le plus proche, rouler bien la pâte dans un journal. Mouiller la frontière 1/2 pouces et fermement pincer le cordon pour sceller.
- Pat et presser le journal jusqu'à ce qu'il soit uniformément épais. Tranche 1 1/2 pouces rouleaux avec un couteau dentelé. Vous devriez avoir 12 rouleaux.
- Disposer les rouleaux sur un plat de cuisson graissée. Couvrir avec une serviette de cuisine et permettre aux petits pains augmenter d'environ 40-60 minutes, jusqu'à doubler de taille.
- Placez le plat de cuisson dans le four préchauffé et cuire des petits pains sur la grille du milieu pendant 30-35 minutes, jusqu'à coloration dorée.
- Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de givrage jusqu'à consistance crémeuse. Alors que les petits pains sont encore chauds, cerise bruine sur eux.
- Servez des petits pains d'érable avoine chaud avec une tasse de café ou de thé. Prendre plaisir!
Huitième étape: cerise Drizzle sur des petits pains chauds.
- Ne pas ajouter trop de farine tout en malaxant la pâte. Une douce pâte légèrement collante donne des rouleaux humides.
- Pour faire de la farine d'avoine, moudre l'avoine ancienne ou rapide dans votre mélangeur.
- Vous pouvez également faire la pâte à pain à la cannelle dans une machine à pain.
- Si vous ne l'aimez pas trop petits pains sucrés, réduire le sucre.
- Répartir le mélange de sucre de beurre et de cannelle sur la pâte.
- Essayez d'utiliser la soie dentaire ou un couteau en dents de scie pour découper des rouleaux. Si vous utilisez la soie dentaire, il suffit de glisser un morceau de fil dans le journal, traverser en haut et tirer jusqu'à ce qu'il coupe bien la pâte.
- Buns peuvent être préparés la veille. Une fois qu'ils ont été coupés en tranches et placés dans le plat allant au four, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans le réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, les laisser sur le comptoir (pour une heure ou deux) jusqu'à ce qu'ils finissent en hausse et cuire au four.
- brioches à la cannelle se congèlent bien. Placez les rouleaux, non cuits prêts à hauteur dans les moules de cuisson en aluminium et le gel. Lorsque vous êtes prêt à utiliser, laissez-les décongeler au moins 24 heures au réfrigérateur. Permettez-leur de venir à la température ambiante et de l'élévation avant la cuisson.
- Ces petits pains à la cannelle, avec un soupçon de saveur d'érable, font un cadeau spécial.
Pourquoi est-Saigon Cinnamon So Special?
Parmi les quatre variétés, Ceylan est considéré comme la seule cannelle « vrai ». Populaire en Amérique latine, sa saveur douce complète des plats tels que du chocolat chaud et du riz au lait.
cannelle Saigon ou vietnamienne est comme Ceylan sur les stéroïdes. Bien que plus proche de Cassia, il vient de l'écorce d'un arbre originaire du Vietnam et a la plus forte concentration d'huiles à 1-5%. Cette concentration est si élevée que quand un bâton de cannelle de Saigon est exposé à une flamme, il aurait des étincelles.
Par conséquent, Saigon est le plus dispendieux de tous cannelles. Préféré par les amateurs et les chefs de douceur intense et un arôme concentré, sa saveur est souvent comparé à des bonbons produits dans le commerce « Red Hot » et a un goût épicé corsés, sans l'amertume généralement associée à d'autres types de cannelle.
En médecine chinoise, la cannelle est utilisé comme un remède pour le froid, les flatulences, des nausées, la diarrhée et les douleurs menstruelles. La cannelle est dit aussi pour augmenter l'énergie, la vitalité et la circulation et a été trouvé pour avoir des propriétés antibactériennes et anti-fongiques.
Des études montrent que la cannelle peut réduire le taux de glycémie à jeun chez certains patients atteints de diabète de type 2.