Dulce de leche Recette - David Lebovitz
La première fois que je dulce de leche, j'ai commencé spooning directement à partir du pot et dans ma bouche. Et avant que je le savais, je l'avais fait presque tout le chemin à travers le pot. Il était bon que ça! J'ai gratté au large de la cuillère avec mes dents, savourant chaque collante, bouchée sucrée. Le pot de dulce de leche m'a donné avait une photo d'une chèvre sur l'étiquette et a été effectivement appelé cajeta. Je l'avais développé un penchant pour le lait de chèvre depuis que je vivais très près d'une laiterie de chèvre dans l'État de New York, et alors peut-être pas au goût de tout le monde, la ferme Tang je l'ai trouvé très attrayante avec le lait caramélisé.
Une fois dans un certain temps qu'ils allaient me inviter à une crème glacée au lait de chèvre maison qui était si délicieux que toute la crème glacée j'ai mangé avec du lait de vache après semblait fade et unidimensionnelle. Depuis que j'aime aussi tout caramélisé, couplé au goût barnyardy du lait de chèvre, j'avais trouvé le ciel dans cette pâte douce et soyeuse ... commodément emballé dans un bocal en verre agréable de nos amis au sud-de-la-frontière.
Je l'avais toujours associé cette tartinade avec l'Argentine et le Mexique (pour sa cousine cajeta), mais quand je me suis déplacé en France, je fus surpris de voir fromagerie tout Paris avec des signes lumineux orange annonçant la présence de « confiture de lait, Ici ! ». Et assez sûr, entre les bols en terre cuite de crème gloppy et riche frâiche et des monticules de beurre de soleil jaune en baratte à l'intérieur, il y a toujours un bol à soupe de confiture de lait brillant et profondément caramélisé qu'ils sont heureux de ramasser pour vous ramener à la maison à se répandre sur votre baguette du matin, que les français appellent le tartine.
Il est une collation l'après-midi populaire, en utilisant peut-être une baguette restes du petit-déjeuner, grillant, et barbouillé sur la confiture de lait (qui, comme vous pouvez l'imaginer, est particulièrement populaire auprès les enfants). Le croustillant, de beurre biscottes de pain est également bon trempé dans votre bol matin café au lait, et fait un début doux la journée.
Préchauffer le four à 425 ° F (220 ° C).
1. Verser une boîte (400 gr / 14 onces) de lait condensé sucré (lait évaporé non) dans une assiette en verre ou un plat peu profond. Incorporer quelques flocons de sel de mer.
2. Placer la plaque à tarte dans un plat plus grand, comme une rôtissoire et ajouter de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il atteigne à mi-hauteur du côté de la plaque à tarte.
3. Couvrir la plaque à tarte parfaitement avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 à 1 ¼ heures. (Vérifiez quelques fois pendant la cuisson et ajouter plus d'eau à la rôtissoire si nécessaire). Une fois que le dulce de leche est bien doré et caramélisé, retirer du four et laisser refroidir. Une fois refroidi, mélanger au fouet jusqu'à consistance lisse.
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Chauffer doucement dans un bain d'eau chaude ou d'un four à micro-ondes avant d'utiliser. Donne environ 1 tasse (250 ml).
je l'ai fait le dulce de leche, et il est génial, mais je ne savais pas vraiment quoi faire avec tout cela, donc je l'ai fait la crème glacée de celui-ci (je suis dans une période de crème glacée)
donc, je posterai la recette, pour ceux qui sont intéressés, il est encore à un stade précoce, je ne faisais que de déconner et improvise dans la cuisine, mais il pourrait être un bon début
il pourrait avoir besoin de plus dulce de leche par rapport au lait, mais je tout à fait lik comme il est maintenant: douce et subtile extremly
i utilisé du lait de chèvre, que j'avais traîner dans mon frigo (j'allais faire du fromage, une fois ..) je pensais à ce que vous avez dit au sujet de la dulce à base de lait de chèvre, alors je me suis, il faut que ce soit un combo
i également utilisé cassonade (sucre brun norme, non Cassonade graffae) parce que la saveur devait juste aller bien au caramel
certains d'entre vous probablement comme plus doux, ou avec une saveur plus caramel, que je ne sais pas quels sont les risques de perdre la saveur du lait de chèvre, si vous poussez le niveau de sucre ou de caramel
De toute façon, c'est ce que je l'ai fait hier:
la quantité se trouve dans le système métrique
400 grammes de dulce de leche
75 grammes de sucre brun
1/2 litre de lait de chèvre
certains lait en poudre
3 cuillères à manger de la vodka pour la texture
ne pas chauffer, juste mélanger tous ensemble dans un bol et brassé dans la machine
pourrait être plus facile à chauffer le dulce d'abord que, dans la vague micro, il est probablement plus facile à mélanger puis
personellement je pense qu'il est avéré grand, pas doux, pas d'oeufs, pas trop de sucre, donc encore plus sain, puis la crème glacée moyenne, et la dulce de quantité par rapport au lait de chèvre est parfait, je pense
si vous pouvez me aider à améliorer, s'il vous plaît laissez-moi savoir
je l'ai utilisé trop de vodka aparently, u peut goûter dans le rêve de glace (eu une deuxième dégustation), seulement un peu au début, mais quand même, u ne devrait pas, aussi j'aurais été moins impatient et calorifiques, la le sucre ne se mélange pas vraiment parfaitement
la prochaine fois que je vais faire quelques petites gouttes de pur dulce de leche dans la crème glacée, juste avant de le congeler, et trouver un moyen d'obtenir à nouveau que la texture parfaite, avec une seule cuillère de vodka
MIAM. La recette de Joey est beaucoup plus facile que celui que j'ai fais aujourd'hui la cuisine sur le poêle pendant des heures. Je vais devoir essayer une prochaine fois.
Merci pour la recette, je pense que je vais essayer approvisionnait d'abord, puis faire moi-même si je trouve agréable. (Ce que je certainement will- je mange déjà du lait condensé de la boîte droite comme il est!)
Merci de poster ces instructions. Ayant grandi ma mère ferait pour mes sœurs et moi, mais elle avait cuire le lait condensé dans une casserole d'eau, toujours dans une boîte scellée, pendant des heures et des heures. Je l'ai essayé de faire les choses comme ma mère l'a fait, mais je suis tellement impatient que je finis toujours ouvrir la voie peut trop tôt. 1 à 1 janvier / 4hrs semble si faisable et surtout en ce moment que je fais un gâteau pour un ami, le dulce de leche va être le remplissage de gâteau. Miam!
David,
Je dois avouer que j'allais acheter dulce de leche pour ces carrés au chocolat, mais ils ne l'avait pas dans le magasin (surprenant, compte tenu de la grande section latine). Alors, je pris la dulce la nuit dernière et je ferai les carrés au chocolat ce soir. Je veux juste dire que la méthode est si facile et à toute épreuve. Quelle que soit dulce me reste après que les carrés au chocolat seront se tourbillonnaient dans un lot de votre crème glacée à la vanille pour servir au-dessus des brownies. Si vous ne me dérange pas, Nutella pourrait être impliqué aussi.
Une chose embarrassante - mon mari avait un goût prononcé et il « dulce de licious. »
Le soupir.
A fait aujourd'hui et il est délicieux! Je suis coréen, mais a grandi en Argentine, puis déplacé aux Etats quand j'avais 6 ans je cherchais une recette pour faire à la maison ... les choses dans la boîte qu'ils vendent au magasin ne fait pas justice. J'avais essayé une recette de l'année dernière qui me avait mélanger le lait pendant plus de 5 heures. Heureusement, mes parents sont retournés en Argentine pour visiter des parents et ramené une véritable dulce de leche. Il est maintenant tout est parti et je tentais de me faire « excité » au sujet de l'agitation que le lait pendant quelques heures encore. ALORS, j'ai trouvé votre recette! Merci merci merci! Ne peut pas attendre d'avoir avec une baguette fraîche!
Quand je vivais à Aix-en-Provence, j'ai eu la chance de visiter quelques amis dans Douvaine, tout près de Genève, en Haute-Savoie et qui était ma première exposition officielle au coma sucré heureux de vivre du lait Confitures! Je suppose que je sorte de n'aurais jamais quelque chose comme ça de retour aux Etats. donc je suis très heureux d'essayer de faire moi-même ce week-end. Merci d'avoir posté la recette! Je suis si content qu'il a du sel dedans! A Paris, cet été, je suis tombé profondément follement dans l'obsession de caramel salé. Je me demande si le Sel de Guerrigues (mon orthographe peut être terrible) que les Français semblent si aptes à mettre en caramel est facilement substituable. pensez-vous que tout le sel de mer va vraiment faire?