El Boricua, une publication bilingue, culturelle pour les Portoricains
pasteles
(18) pasteles
Faire la pâte un jour d'avance. Il est plus facile à manipuler quand il fait froid et il ne sera pas si dur sur la cuisinière. Avoir une prise de rendez-vous pastel avec vos amis. Le temps passera rapidement si vous avez du plaisir avec des amis et écoutez de la musique portoricaine. Nous le faisons tout le temps et il est très amusant.
Si vous faites un tas de pasteles commander les Guineos de votre fournisseur de produits locaux. Ils vendent aux épiceries et se trouvent dans les pages jaunes. Dites alors que vous voulez les très vert et de ne pas « gaz » eux. Vous pouvez les acheter par le cas de la saleté pas cher.
porc ѕ lb, coupé en petits morceaux, assaisonné avec « adobo » - ou acheter grossièrement porc haché.
Les feuilles de bananiers (ou feuille d'aluminium - papier de boucherie)
Si vous avez juste quelques plantains vous laisse pouvez les couper en petits morceaux et ajouter un morceau à chaque pastel pour améliorer la saveur.
tasse Ѕ achiote pour graisser les feuilles de plantain ou du papier.
ficelle pour attacher pasteles
Une grande casserole d'eau bouillante salée
TRUC - Faire bouillir les bananes vertes pendant quelques minutes jusqu'à ce que la peau commence à devient noir. Ensuite, vous pouvez simplement retirer la peau et râper les guineitos dans le robot culinaire. Assurez-vous de ne pas les laisser dans le pot trop longtemps.
Peler le reste des légumes, les rincer et la grille dans un robot culinaire. Ajouter le lait, l'huile et le sel. Bien mélanger, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Il est préférable de le faire le jour avant de mettre réellement les pasteles ensemble. Il fait pour faciliter la manipulation Masa.
Relleno (garniture de viande)
Faire chauffer l'huile dans une « Caldero » et faire cuire la viande et du jambon pendant environ 5 minutes à feu moyen. Ajouter le reste des ingrédients. Faire cuire à feu doux pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que le porc soit complètement cuit. Cool.
L'enveloppe (utiliser soit des feuilles de bananes ou d'une feuille d'aluminium)
Feuilles de banane. Utilisez 10 paquets de feuilles de plaintain. Retirez l'arête centrale sur chaque feuille. Diviser les feuilles en morceaux, environ 10" carré. Laver et nettoyer les feuilles avec un chiffon humide et blanchissez (les griller légèrement sur les flammes de la cuisinière à gaz).
Si vous avez quelques feuilles de plantain les couper en petits morceaux et ajouter un morceau à chaque pastel pour plus de saveur.
Assemblage des pasteles
(Couvrir le comptoir de la cuisine avec du papier journal pour le temps de nettoyage plus facile)
Allumez votre musique portoricaine.
Centre de graisse de l'emballage - à l'aide du dos d'une cuillère trempée dans l'huile de roucou.
TRUC - Utilisez une tasse de mesure de ½ tasse à évider la pâte (ceci aide à garder les pasteles de la même taille). Au centre de la place wrapper tasse de Ѕ de pâte et étaler finement-il pas plus de 5" de long et environ 4" de large. Gardez une petite règle à portée de main pour déterminer la taille jusqu'à ce que vous pouvez « oeil-ball il. »
TRUC - Utiliser une tasse de mesure 1/8 tasse pour ramasser la garniture de viande et de remplir un peu sur le bord. Cela devrait mesurer 2 ½ cuillères à soupe. Placez 2Ѕ cuillères à soupe de farce de viande sur le Masa - un peu hors du centre.
Pliez l'emballage en deux pour fermer le pastel. Si l'on utilise une feuille, replier les bords plus jusqu'à hermétiquement fermés. Si vous utilisez des feuilles il suffit de plier l'un sur l'autre jusqu'à ce que complètement scellé.
Vous avez restes de pâte? Faire alcapurrias.
Cuire les pasteles pendant 1 heure en les retournant une fois chemin à mi-cuisson. pasteles fraîchement cuits goût beaucoup mieux. congelez brut.