El Boricua, une publication bilingue, culturelle pour les Portoricains
Sancocho
Pour 6 personnes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 gousses d'ail, hachées
1-1 / 2 livres haut boeuf rond, en cubes 1-1 / morceaux de 2 pouces
1/3 tasse d'oignon jaune, haché
1/3 tasse de poivron vert, haché
1/3 tasse de céleri haché
4 ajies dulce; épépinés et émincés
5 brins de coriandre, hachées
1 cuillère à café de sel de
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
4 tomates moyennes, évidées et hachées
4 litres stock d'eau ou de boeuf
2 bananes vertes, pelées et couper en morceaux de 1 pouce
1 plantain jaune, pelées et coupées en morceaux 1/2 pouces
Une pomme de terre douce moyenne (1/2 de livre), coupé en morceaux de 1 pouce
1/2 livre West Indian citrouille (ou un substitut de courge butternut), pelée et coupée en cubes en morceaux de 1 pouce
2 pommes de terre moyennes, lavés et coupés en quartiers propres
1 grande chayote, pelées, évidées et coupées en dés, en morceaux de 1 pouce
Une grande yautia, pelées et coupées en cubes en morceaux de 1 pouce
Une petite yucca, pelées et coupées en cubes en morceaux de 1 pouce
2 épis blancs, nettoyés et coupés en tranches en 6 parties chacune
Préparation
Dans un grand Caldero, à feu doux à moyen, mélanger l'huile d'olive, l'ail et les oignons, remuer jusqu'à ce que le bœuf est de tous les côtés et les oignons commencent à caraméliser. Incorporer le poivre haché, le céleri, aji dulce, la coriandre, le sel, le poivre, les tomates et 1 quart de bouillon de bœuf. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes, puis cuire à haute température jusqu'à jusqu'à ce que stock est réduit de moitié.
boeuf Remuer, puis plier dans tous les autres légumes et le bouillon de boeuf. Continuer de faire cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes tendres. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'eau pour obtenir juste la façon dont vous le souhaitez. Sancocho est une soupe épaisse.
Suggestions de service: Étant donné que cette soupe contient boeuf et légumes, il est déjà copieux. Servir avec un pain français fraîchement sorti du four et utiliser le pain pour absorber une partie de cette délicieuse saveur.