En fait facile Lemon Ginger Marmalade, Wendolonia
Mais de toute façon, revenir aux citrons. J'avais 20 citrons assis sur mon comptoir pour une semaine, à me regarder.
Je visais facile, donc je râpé le gingembre dans le robot culinaire. J'ai aimé la façon dont la lame avait l'air avec toutes les fibres poilues sur elle après avoir couru le gingembre à travers, donc je pris une photo:
Voici mes citrons. Les jaunes pâles sont de l'arbre du voisin, celui-orange y est un citron Meyer qui était proche d'aller mal.
Ensuite, j'ai utilisé un éplucheur pour prendre le zeste jaune au large des citrons. Ne vous laissez pas berner par le couteau dans cette image! J'ai utilisé un éplucheur! il était beaucoup, beaucoup plus facile qu'un couteau serait.
Une fois que tous les citrons ont été épluchées, il y avait quelques avec trop de substance blanche sur eux encore. Je viens gratté qui avec un couteau.
Ensuite, je les pèle tranché en fines lamelles. Je les ai faits aussi fin que je pouvais les obtenir.
J'ai oublié de prendre une photo de la partie suivante, mais l'étape suivante a consisté à segmenter les citrons. Tout d'abord, je coupe la peau blanche de citrons, exposant les parties juteuses des segments. Puis, en travaillant sur un grand bol pour attraper le jus, je coupe les segments de citron de la membrane. Comme je l'ai terminé chaque citron, je serrais la membrane pour enlever le plus de jus possible, la collecte dans le bol. Certains des graines de citron est allé dans le bol quand je l'ai fait, donc je viens pêchaient les sortir et les mis au rebut avec la membrane.
Puis j'ai commencé à chauffer les bocaux et les couvercles. Je n'ai pas pris une photo de ce soit. Si vous ne connaissez pas déjà les bases de la mise en conserve, vous pouvez lire sur la façon pour préparer les pots ici.
OK, maintenant il est temps de cuisiner! Mélanger le zeste de citron, 2 1/2 tasses d'eau et une demi cuillère à café de bicarbonate de soude dans une casserole et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant cinq minutes. Éteignez la chaleur. Mesurer une tasse de segments de citron et le jus et l'ajouter à la casserole avec une tasse de gingembre râpé, et une boîte de 1,75 once de pectine. Je ne suis pas positif, mais je pense que la pectine est ce qui rend cette recette facile. Je vais maintenant exprimer mes sentiments pour la pectine:
Je t'aime beaucoup! Je serai toujours reconnaissant envers vous parce que maintenant que je vous ai trouvé que je ne dois pas rester debout devant le poêle pendant deux heures d'agitation un pot de sucre fondu et le jus d'agrumes. Vous êtes mon # 1 agent gélifiant le plus préféré!
Toujours l'amour,
Wendy
Incorporer le mélange jusqu'à ce que la pectine se dissout complètement. Porter à ébullition à feu vif, en remuant constamment.
Ajouter le sucre à la fois et porter le mélange à ébullition, en remuant constamment tout le temps. Une fois qu'il atteint gros bouillons,, laissez-le cuire pendant une minute encore en agitant le diable hors de lui.
Maintenant, vous êtes prêt à remplir les pots. Voir la recette en bas pour les instructions. Je laisse moi reposer pendant la nuit et c'est ce qu'il ressemblait le matin quand je l'ai tenu en face de la fenêtre.
Je craignais que la couleur serait couci-couça, mais il est sorti une belle couleur jaune avec des taches de peau jaune plus foncé et le gingembre suspendu à l'intérieur.
Et là, il est avec une étiquette dessus:
- 6 petits citrons
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 1/2 tasses d'eau
- 1 tasse grossièrement râpé gingembre (environ 12 onces)
- 1 (1,75 onces) paquet ordinaire pectine de fruit en poudre
- 6 1/2 tasses de sucre
Il est délicieux sur les deux éléments croustillants bready (citronnée zing!) Et ... poulet! Le gingembre fait fonctionner bien pour les deux.
Qu'est-ce qu'un canner? Je ne l'ai jamais utilisé un, et n'ont pas. Pouvez-vous faire bouillir plus longtemps à la place?
Salut Nadine -
Un canner est juste une façon de se référer au pot que vous traitez les pots. Vous pouvez acheter un pot spécialisé qui est conçu pour contenir des pots comme celui-ci ou vous pouvez simplement utiliser un pot de stock avec un support dans le fond (comme je le fais ). Le temps de cuisson serait le même de toute façon. Je espère que ce utile!
Le Canny Canner
Combien de pots pinte est-il?