Épicé Recette de Lamb pakistanaise (Karahi Gosht)
La richesse de la cuisine pakistanaise est influencée par l'intégration des traditions culinaires de l'Inde, l'Afghanistan, le Moyen-Orient et en Asie centrale. plats pakistanais varient considérablement d'une région à région et reflètent la diversité ethnique et culturelle du pays. Ce plat d'agneau épicé rappelle un curry indien.
2 livres de mouton (mouton), coupées en cubes
3 oignons moyens, finement hachées
1 grosse tomate, en dés
5 gousses d'ail, finement hachées
1/2 tasse de coriandre fraîche, finement hachée
2 morceaux de curcuma frais (ou 1 c. Curcuma moulu)
morceau de 2 pouces de gingembre frais, finement haché
2 piments frais, finement haché
jus de 1 citron
1 cuillère à soupe. de cannelle moulue
1 c. clou de girofle moulu
1 c. cumin
1 c. poudre garam masala
1 c. quatre-épices
1 c. coriandre moulue
1 c. graines de moutarde
2 cuillères à soupe. huile de cuisson
1 1/2 tasse d'eau
L'image de gauche montre un rhizome de curcuma pelé, qui a une profonde couleur orange, et un autre rhizome non pelée, ce qui est la façon dont vous les trouverez dans l'épicerie. (Cliquez sur les photos pour les agrandir)
Mettez les morceaux d'agneau dans un bol et saupoudrer de sel et le jus de citron, mélanger et laisser reposer pendant 20 minutes.
Lorsque la viande est tendre, ajouter la coriandre hachée et tomates, et bien mélanger. Ce plat d'agneau épicé est habituellement accompagné servi avec du riz basmati.
