Étape par étape Guide Roll Feuilles de vigne farcies
L'art de feuilles de raisin parfaitement roulées
Dolmades - feuilles de vigne farcies - sont un plat grec classique. En plus de faire la farce juste, vous êtes confronté au défi de rouler les feuilles correctement pour un produit visuellement attrayant fini. Suivre ces instructions étape par étape et vous serez farce et rouler avec les pros en un rien de temps.
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Blanchir les feuilles de raisin
Blanchir les feuilles de vigne pour trois à cinq minutes avant de commencer. Certains cuisiniers sauter cette étape, mais étuvage rend les feuilles plus douce, plus souple et plus facile à rouler.
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Posez la feuille de raisin sur une surface plane
Placez une feuille étuvé sur une surface plane avec la face vers le haut et la tige vers vous. La feuille est du bon côté si vous pouvez voir les veines soulevées. Le côté brillant doit être vers le bas.
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Coupez la tige avec un couteau de Sharp Paring
Si la tige est encore sur la feuille, le couper loin à l'aide d'un couteau bien aiguisé et le jeter. Quelques feuilles de vigne commerciaux ont déjà les tiges parées et enlevées.
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Placez une cuillerée de remplissage sur la feuille
Placez jusqu'à deux cuillères à soupe de remplissage sur la partie centrale inférieure de la feuille près de l'endroit où la tige était. Exactement combien vous utiliserez dépendra de la taille de la feuille. Le riz augmentera pendant la cuisson, afin de prendre soin de ne pas surcharger les paquets.
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Pliez le bas à droite Section sur la garniture
Incorporer délicatement la partie inférieure droite de la feuille sur la garniture vers le centre.
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Répéter l'opération avec le bas du côté gauche
Pliez la partie inférieure gauche de la feuille sur la garniture vers le centre.
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Pliez la partie gauche vers le centre
Incorporer délicatement la partie gauche de la feuille vers le centre.
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Superposez le côté droit de la feuille vers le centre
Pliez le côté droit de la feuille vers le centre recouvrant le côté gauche.
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Commencer à rouler avec précaution vers le haut
Commencer à rouler vers le haut de la feuille vers le point haut du centre, en gardant le remplissage pressé dans un journal serré. Ceci est la partie la plus délicate parce que vous pouvez déchirer la feuille si vous appuyez trop dur, mais après que vous avez passé cette étape, vous êtes à peu près la maison libre.
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Continuer Rouler fermement vers le haut
Gardez rouler vers le haut jusqu'à ce que vous avez utilisé la feuille restante. Le résultat final doit être sûr, mais pas trop serré, encore une fois parce que le riz augmentera pendant la cuisson. Assurez-vous qu'il a un peu de place pour grandir. Lorsque vous avez terminé, rentrez la feuille roulée et farcie dans la paume de votre main et lui donner une légère pression.
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Un rouleau feuilles de raisin Terminé - Félicitations!
Placez les feuilles de vigne roulées dans la casserole avec le côté couture vers le bas afin qu'ils ne s'emmêle pas pendant la cuisson.